Tarte au fromage et mascarpone recette facile : douceur fromagère ultra simple et gourmande

Le Gorgonzola est un classique de la cuisine italienne. Mais connaissez-vous son Histoire ? La légende raconte que ce fromage vît le jour dans la ville de Gorgonzola. D’après la légende toujours, il paraît que le Gorgonzola vient du lait de vaches fatiguées par la désalpe - donc le retour des troupeaux après l’été. Le lait récolté portait le nom de “stracchino di Gorgonzola” soit le fromage fatigué de Gorgonzola. Le Gorgonzola était alors consommé surtout consommé pendant l’hiver. Ce célèbre fromage fut commercialisé à partir de l’an 879.

Si vous recherchez une recette italienne facile à préparer mais aussi très gourmande, vous êtes au bon endroit. La tarte Gorgonzola Mascarpone est un super choix de plat pour tous les friands de fromages qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner !

Version classique et astuces de base

La première étape est de réaliser la pâte brisée. Dans un robot, mélangez la farine, le beurre et du sel. Ensuite, ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau pour avoir une belle pâte. Lorsque votre pâte est bien lisse et homogène, formez une boule et filmez-la. Laissez-la reposer au minimum pendant 1h au frais. Après son repos, étalez-la sur un plan de travail fariné en lui donnant une forme arrondie. Placez-la dans un moule à tarte, puis foncez-la. Réservez la pâte au frais le temps de réaliser la garniture.

Dans un grand bol, mettez tous les ingrédients restants, à savoir le Gorgonzola, le Mascarpone, les œufs et la crème liquide. Mélangez le tout. Pour apporter plus de goût et de mâche à votre tarte, faites revenir quelques champignons dans une poêle avec du beurre, de l’ail et du persil. Placez-les sur votre fond de tarte avant d’ajouter votre préparation fromagère Gorgonzola - Mascarpone. Vous n’êtes pas très friand des champignons ? Le fromage se marie aussi très bien avec les poireaux. Réalisez une fondue de poireaux et mélangez-la avec votre préparation fromagère.

Si vous avez peur que le mélange fromage - crème ne mouille trop votre pâte, vous pouvez la cuire quelques minutes au four sans rien. Pour effet gratiné, parsemez votre préparation de Parmesan râpé. Variante : l’avantage avec les recettes des tartes salées, en plus d’être faciles et rapides à réaliser, est que vous pouvez les adapter selon vos goûts. Pour une tarte encore plus généreuse, ajoutez-y des pommes de terre et de l’oignon ! Les pommes de terre se marient à merveille avec le fromage. Coupez finement les pommes de terre à la mandoline et découpez en lamelles l'oignon. Placez le tout dans un saladier avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Origine et histoire du Gorgonzola

Le Gorgonzola est un fromage emblématique de l’Italie avec une légende entourant sa naissance à Gorgonzola. Le lait recueilli portait le nom de “stracchino di Gorgonzola” - le fromage fatigué de Gorgonzola. Le Gorgonzola était alors consommé surtout pendant l’hiver. Cette histoire renforce l’attrait de tout plat associant Gorgonzola et mascarpone dans une tarte savoureuse.

Cette tarte au fromage, je la prépare depuis des années pour le plus grand bonheur de ma petite famille, mais le choix des fromages varie en fonction du contenu de mon frigo. Les petits restes y font merveille : chèvre, feta, camembert, comté… tout est bon ! Sans doute ma récente escapade romaine a-t-elle influencé le choix des fromages qui composent la tarte que je vous propose aujourd’hui. J’ai en effet opté pour la quadrilogie italienne traditionnelle : ricotta, mascarpone, mozzarella et parmesan… sans oublier le pesto rosso qui lui donne son caractère et sa couleur. Avec la recette que j’ai publiée hier, rien de plus facile maintenant !

Ingrédients et préparation (version fromages italiens)

1. 1 pâte brisée
2. 100 g de pesto rosso
3. 4 œufs
4. 250 g de ricotta
5. 125 g de mascarpone
6. 1 boule de mozzarella
7. 100 g de crème fraîche légère
8. 20 g de parmesan râpé
9. Sel, poivre

Préparation: Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte brisée, la placer dans un moule à tarte de taille moyenne. Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la ricotta, le mascarpone, la mozzarella en petits morceaux et la crème fraîche. Saler très légèrement et poivrer. Programmer 10 secondes, vitesse 3. Sur le fond de tarte, tartiner le pesto rosso. Verser doucement par-dessus le mélange aux fromages, saupoudrer de parmesan et enfourner le moule pour 30 à 35 minutes. La tarte va gonfler comme un soufflé, puis va retomber à la sortie du four.

Variantes et autres idées

La Tarte au fromage blanc est préparée avec une pâte sucrée, garnie d'un appareil au fromage blanc. Le mascarpone apporte de l'onctuosité et une texture plus fondante. Le pudding Chantilly est un produit de la marque Ancel / Dr. Oetker. Mélanger la farine tamisée avec le sucre. Détailler le beurre en parcelles. Ajouter les oeufs et l'eau pour hydrater. Former le pâton. Filmer et laisser reposer au frais pendant au moins 1 h.

Tamiser la farine, la fécule ou la poudre à flan dans une grande calotte. Incorporer progressivement le fromage blanc à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène. Attention à ne pas former grumeaux. Graisser et chemiser le moule à manqué. Abaisser la pâte et foncer le moule. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Laisser reposer 10 min à la sortie du four. Démouler la tarte en la retournant sur une grille. Ce gâteau est super frais et léger. En bouche, sa texture me fait beaucoup penser à une mousse. De plus, le gâteau fromage blanc mascarpone est beaucoup moins calorique qu’un gâteau ordinaire. L’avantage c’est qu’il est aussi très simple à réaliser. Cette recette est une pure création.

Une fois sorti du four, le verdict est tombé. Vous aimez les gâteaux aériens ? Vous raffolez des gâteaux au mascarpone ? Je vous invite à tester mon magic cake mascarpone. Ajoutez la vanille liquide et les zestes d'un demi citron. 4 Mettez le mascarpone au micro-ondes en position décongélation. Cela va permettre de le ramollir. Versez le fromage blanc et le mascarpone dans les jaunes blanchis puis fouettez le tout. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Versez les blancs en neige en trois fois dans la pâte et mélangez grossièrement en laissant des grumeaux. Versez la pâte dans un moule beurré de 18 cm de diamètre. Puis enfournez dans un four préchauffé à 160°C chaleur tournante. Le gâteau va gonfler et perdre de sa hauteur après cuisson. Il est très important d'utiliser un moule de 18 cm à 20 cm de diamètre maximum. Laissez le gâteau reposer au frais pendant 4 heures avant de le démouler. Commencez par blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis la vanille liquide et les zestes de citron. Ajoutez ensuite le fromage blanc et le mascarpone. Fouettez le tout. Une fois bien mélangé, ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez grossièrement.

Tableau récapitulatif des étapes clés

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