Un plat rapide et facile avec le robot Cookeo que nous avons adoré et que je ne manquerai pas de refaire ! Ce filet mignon aux 2 moutardes est un vrai régal ! L’avantage est que tout est dans le robot, tout cuit en même temps, parfaitement, et donc on a un plat “tout-en-un” réconfortant, qui réchauffe.
Vous pourrez préparer le filet mignons aux 2 moutardes à l’avance. D’ailleurs c’est ce que je fais. Il suffit de réchauffer dans le Cookeo (c’est un peu long car c’est un réchauffage doux, mais meilleur pour ce type de plat, avec du filet et des pommes de terre). Je vous déconseille de réchauffer le filet mignon et les pommes de terre en micro-ondes, ou même au four (qui assèche la viande de porc). La recette est simple, ultra rapide et vraiment gourmande.
Comme pour mon filet mignon moutarde champignons, celui-ci, aux 2 moutardes, se fait également avec le Cookeo, pour une cuisson rapide mais parfaite de la viande de porc, des pommes de terre et des carottes. La sauce crémeuse, au doux goût de moutarde de Dijon et moutarde à l’ancienne séduira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients et préparation de base
- Éplucher les carottes, les rincer, les sécher. Les couper en rondelles assez épaisses, 1 cm d'épaisseur.
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros cubes (environ 3 cm).
- Couper le filet mignon en 8 tranches assez larges (3 cm d'épaisseur, ou largeur de 2 doigts).
- Émincer l’oignon et préparer les champignons en lamelles. Préparer les ingrédients restants selon la variante choisie (bouillon, vin, moutardes, crème).
Préparation de base :
- Préchauffer le Cookeo en mode doré. Dans la cuve, faire fondre le beurre, puis déposer les morceaux de filet et laisser dorer pendant 3 minutes, en retournant entre-temps pour dorer tous les côtés.
- Ajouter les 2 moutardes (1 cuillère à soupe bien bombée de chaque). Laisser revenir 1 minute, en remuant.
- Ajouter le vin blanc, 3 cuillères à café bombées de fond de veau, mélanger. Ajouter les carottes et les pommes de terre, mélanger et lancer la cuisson sous pression pour 12 minutes.
- A la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, 3 tours de moulin à poivre et à sel. Mélanger tout en laissant en maintien au chaud 2-3 minutes. Servir, ou laisser refroidir si vous faites le plat à l’avance.
Pour réchauffer : dans le Cookeo, en mode réchauffé, 45 minutes. Vous aimez la viande tendre ? La cuisson rapide au Cookeo vous permet d’avoir une viande savoureuse qui fond dans la bouche. Ce plat régalera petits et grands gourmands grâce à sa sauce à la crème, à la moutarde et aux champignons.
Variantes et astuces
- Pour une version plus légère, remplacer la crème fraîche épaisse par un yaourt nature ou du fromage blanc. On garde l’onctuosité tout en allégeant la recette.
- Choisir des pommes de terre à chair ferme pour limiter l’apport en glucides, ou remplacer par des légumes de saison riches en fibres et en vitamines.
- Pour un filet mignon encore plus moelleux et parfumé, faire mariner la viande quelques heures avant la cuisson avec du vin blanc, de la moutarde à l’ancienne et des herbes de Provence.
- Pour une sauce plus épaisse, ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
- Conservation: le plat cuit se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, immergé dans sa sauce.
Variantes de cuisson et conseils pratiques
- Le temps de cuisson dépend du poids total de la viande et du fait qu’elle soit coupée en médaillons ou laissée entière. Pour une viande légèrement rosée, retirer 1 à 2 minutes sur les temps et laisser reposer sous aluminium.
- Respecter un minimum de liquide dans la cuve: trop peu peut provoquer une erreur; trop peut diluer la sauce.
- Pour une version végétarienne, remplacer le filet mignon par des champignons de Paris ou du tofu ferme.
- Si vous préparez à l’avance, réchauffez simplement dans le Cookeo en mode réchauffer ou mijoter avec un peu d’eau ou de crème supplémentaire.
Filet mignon sauce moutarde au cookeo
Notes et conseils de dégustation
Quel vin pour accompagner? Un petit Bordeaux rouge léger s’accorde à merveille avec le goût subtil du filet moutarde. La recette est idéale pour se régaler tout en prenant soin de sa ligne lorsque l’on choisit des variantes plus légères et des légumes en accompagnement.
Plan de préparation pas à pas (Résumé utile)
- Préparation des légumes: éplucher, couper les pommes de terre et les carottes en morceaux; trancher les champignons et l’oignon.
- Dorage du filet mignon dans la cuve du Cookeo avec un peu d’huile.
- Préparer la base aromatique avec l’oignon, puis ajouter les légumes et assaisonner avec de la moutarde.
- Cuisson sous pression avec le bouillon et le reste de la moutarde; terminer en ajoutant la crème et en maintenant au chaud.
Le filet mignon de porc est un morceau peu gras et fondant qui, associé au Cookeo, donne une recette rapide et conviviale avec peu de vaisselle et un résultat régulier. On peut adapter facilement les quantités pour 4 adultes ou 2 adultes + 2 enfants en fonction des besoins et des restes éventuels.