Le filet mignon est un morceau de choix, un morceau de viande très apprécié de tous, autant quand il est de veau ou de porc. Il est facile à cuisiner, autant rôti entier, en croûte feuilletée, ou en morceaux. Le filet mignon au curry et lait de coco est très parfumé et fait voyager les papilles. Avec originalité, cette viande ainsi cuisinée ravit les invités. Et le côté pratique est qu’elle est très bonne, voire encore meilleure quand elle est réchauffée. Autant que pour un repas familial que festif avec des convives, le filet mignon au curry et lait de coco est parfait.
Mieux vaut l’accompagner d’aliments qui permettent d’apprécier cette sauce épicée au poivron tels que le riz ou une purée de pommes de terre. Les légumes sont déjà présents dans la recette mais on pourra également proposer des haricots verts à côté. Curry et coco sont un excellent mariage. La douceur de la coco avec les épices c’est exquis.
Dans cette préparation, la cuisson peut être adaptée à différents robots cuiseurs et dépend des goûts, mais l’idée centrale reste la même : obtenir une viande tendre qui s’imprègne des saveurs épicées et d’une sauce onctueuse, idéale pour accompagner riz ou pâtes.
Les étapes et les variantes
Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre l'oignon épluché et coupé en 2 et la gousse d'ail épluchée. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer Manuel V11, 15 secondes. Remplacer le couteau par le mélangeur. Racler les bords du bol avec la spatule. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en lanières et l'huile de coco. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Mini et lancer Manuel V2, 100°c, 4 minutes. Ajouter le filet mignon coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur, la sauce soja, la moutarde, le curry tandoori, le gingembre moulu, le paprika fumé, le sel, le poivre, la pulpe de tomates en dés, le lait de coco. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Mini et lancer Manuel V2, 100°c, 15 minutes.
Après ces 15 minutes, racler les bords du bol, ajouter la maïzena et le miel. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Mini et lancer Manuel V2, 100°c, 5 minutes. C'est prêt ! Si le filet mignon au curry est préparé à l'avance on pourra le réchauffer. Pour réchauffer : - je verse le contenu du bol dans ma cuve du Cookeo et je laisse refroidir. La maïzena permet de lier la sauce sans trop l’épaissir.
Variantes et conseils
Cette recette peut être adaptée avec du lait de coco à la place de la crème, ou l’inverse selon les goûts. Le lait de coco apporte un supplément de parfum et peut être remplacé par de la crème en cas de besoin. Même principe pour l’huile de coco, qui peut être remplacée par de l’huile d’olive.
La sauce se marie parfaitement avec du riz, des pommes de terre ou des légumes vapeur. Le poivron rouge apporte une belle couleur et une douceur qui se marie bien avec les épices et le lait de coco.
Ingrédients essentiels (à adapter selon les portions)
- Filet mignon de porc
- Huile et oignon, ail
- Pâte de curry doux ou tandoori selon l’intensité souhaitée
- Lait de coco
- Tomates pelées ou pulpe de tomates
- Gingembre, paprika fumé, sel, poivre
- Maïzena et miel (facultatif, pour épaissir et lier)
Accompagnements suggérés
Riz parfumé ou purée de pommes de terre restent des valeurs sûres pour apprécier la sauce épicée au poivron. Des haricots verts ou d’autres légumes croquants peuvent compléter le plat et apporter une note de fraîcheur.
Cette préparation se prête aussi à des assiettes festives ou familiales, et elle peut être servie avec ou sans pommes de terre selon les préférences du moment.
Filet mignon tendre avec sauce curry : la recette raffinée qui va épater vos invités
Dans le cadre de variantes sans robot, la cuisson peut être réalisée en cocotte ou poêle selon les instructions similaires, en adaptant les temps de cuisson et les niveaux de chaleur pour obtenir une viande bien tendre et une sauce bien épaissie.
Invitez le soleil dans la cuisine avec un filet mignon au curry au Companion. Le filet mignon de porc est un morceau de choix particulièrement tendre, la sauce au curry est un régal de douceur avec la tomate qui donne des couleurs à tout ce joli monde.
Servez avec du riz comme en Thaïlande. Moi j'ai servi sans pommes de terre et avec du riz konjac pour une version plus légère.
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