Parce qu’on a pas le temps, parce qu’on aime mangé de bons petits plats quand même ! Le Cookeo est devenu depuis plusieurs années mon meilleur ami dans ma cuisine. Filet mignon crème de moutarde a l'ancienne Cookeo.
Ingrédients et préparation de base
Temps de préparation 10 mins. 1 filet mignon de porc (800gr environ) 25cl de vin blanc 150gr d'eau 4 carottes 5 pommes de terre 250 gr de crème fraiche épaisse 5cl de crème fraiche liquide 1 cube bouillon de bœuf 3 cuillères à café de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à café de moutarde forte Sel, poivre 2 cuillères à café de maïzena beurre.
Trancher votre filet mignon. Éplucher et couper vos carottes et pommes de terre. Mettre une noisette de beurre dans la cuve, lancer le programme "dorer" et ajouter les tranches de filet mignon. Faire dorer quelques minutes de chaque côté. Ajouter le vin blanc, l'eau, le cube, les carottes, les pommes de terre, saler, poivrer et programmer 15 minutes en mode "cuisson rapide" pour le Cookeo 1 OU "cuisson sous pression" pour les autres Cookeo. Pendant ce temps.
Crème et moutarde : la sauce
Dans un bol, mélanger les crèmes fraîches avec les moutardes. A la fin de la cuisson, verser le mélange crème + moutarde dans la cuve puis mélanger avec une cuillère en bois. Prélever 2 louches de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena (il ne faut pas qu'il y est de grumeaux) puis remettre dans la cuve.
Cuisson et finalisation
Pour le Cookeo 1 : mettre le programme "maintient au chaud" pendant 20 minutes et pour les autres Cookeo : mettre le programme "mijoté" pendant 10 minutes. Parce qu’on a pas le temps, parce qu’on aime mangé de bons petits plats quand même ! Le plat régalera petits et grands gourmands grâce à sa sauce à la crème, à la moutarde et aux champignons. Une recette avec le Cookeo de Moulinex en pas à pas pour un succès garanti !
Variantes et conseils
Épluchez et coupez en morceaux les carottes et les pommes de terre. Coupez en tranches le filet mignon puis épluchez et coupez en lamelles les champignons. Ensuite, mettez l’huile et le filet mignon dans la cuve du Cookeo puis faites dorer pendant 2 min de chaque coté. Dans un récipient, mélangez la crème fraîche avec la moutarde puis ajoutez-la dans la cuve du robot une fois la cuisson terminée. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.
Envie d’un filet mignon au Cookeo plus léger ? Troquez la crème fraîche épaisse contre un yaourt nature ou du fromage blanc : on garde l’onctuosité tout en allégeant la recette ! Petite astuce : choisissez des pommes de terre à chair ferme pour limiter l’apport en glucides, ou remplacez-les par des légumes de saison, riches en fibres et en vitamines. Idéal pour se régaler tout en prenant soin de sa ligne !
Pour un filet mignon encore plus moelleux et parfumé, pensez à faire mariner la viande quelques heures avant la cuisson avec un peu de vin blanc, de moutarde à l’ancienne et d’herbes de Provence. Cela permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs et de rester ultra fondante après passage au Cookeo. Pour obtenir un filet mignon tendre et juteux, il est important de ne pas trop le cuire. Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent pendant la cuisson, coupez-les en morceaux de taille égale et ne les faites pas cuire trop longtemps. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau froide.
Oui, vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Vous pouvez aussi envisager une version avec champignons et bouillon clair selon vos préférences.
Vous aimez la viande tendre? La cuisson rapide au Cookeo vous permet d’avoir une viande savoureuse qui fond dans la bouche. Ce plat régalera petits et grands gourmands grâce à sa sauce à la crème, à la moutarde et aux champignons.
Idées d’accompagnement et nutrition
En accompagnement, des légumes de saison et des pommes de terre à chair ferme restent classiques, mais on peut aussi remplacer les pommes de terre par des légumes riches en fibres et en vitamines. Le Nutri-score et le Green-score peuvent varier selon les ingrédients choisis et les quantités. Oui, vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la réchauffer au moment de servir.