Que vous soyez seul ou en couple, on vous apporte une touche de réconfort avec notre nouvelle recette succulente. Savez-vous qu'elle est l'origine réelle de cette fête ? Celle-ci serait apparue au XIV e siècle, en Grande-Bretagne. À l'époque, on pensait que le 14 février était une fête des amoureux car on pensait que les oiseaux s'apparier ce jour-là. Depuis, cette tradition est restée pour le plaisir de tous les amoureux.ses.
Ingrédients et préparation de base
à soupe d'huile d'olive, 1 cs de curry ou/et cajun, 150 g de crème, Sel/ poivre, 4 filets de cabillaud, 500 g d'eau.
- Mixer les oignons et les poireaux.
- Mettre l’huile d’olive dans une grande poêle et faire rissoler le mélange 5 minutes.
- Ajouter les épices et la crème. Saler, poivrer et cuire 5 min.
- Former les papillotes : répartir la fondue d’oignons et de poireaux sur 4 feuilles de papier cuisson, disposer le poisson par-dessus, saler, poivrer et refermer les papillotes.
- Les installer dans un cuit vapeur et cuire 30 à 40 minutes.
Cette recette légère et gourmande est parfaite pour la semaine : le cabillaud en papillotes aux poireaux. Le cabillaud est cuit au four sur un lit de poireaux. Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Sur une feuille de papier aluminium, à l'aide d'une cuillère, déposez un lit de poireaux puis un pavé de cabillaud. Versez le jus de citron, salez et poivrez. Fermez les papillotes. Enfournez pour 20 minutes. Accompagnez ce cabillaud en papillotes et aux poireaux avec du riz ou des légumes croquants.
Variantes et astuces de cuisson
containing des offres commerciales personnalisées. lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Cabillaud en papillote au four, une recette légère, saine et pleine de saveurs. Facile et rapide à préparer, ce poisson fondant se cuisine avec légumes, citron et herbes pour un plat équilibré idéal en semaine. Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites les cuire dans une poêle avec le beurre environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez la crème et la moutarde. Découpez 4 rectangles dans du papier aluminium. Déposez un lit de poireaux sur chacun d'eux et un filet de cabillaud. Salez et poivrez. Nappez du mélange crème-moutarde. Fermer les papillotes. Oui, il est tout à fait possible et même recommandé d'utiliser du papier sulfurisé (papier cuisson) pour remplacer le papier aluminium. C'est une alternative idéale qui évite tout contact direct de l'aluminium avec les aliments à haute température. Le cabillaud est prêt lorsque sa chair devient bien opaque et qu'elle se détache facilement en éclats sous la pression d'une fourchette. La cuisson en papillote retient l'humidité, ce qui garantit un poisson très tendre. Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le poireau par une julienne de carottes et de courgettes coupées très finement, que vous ferez revenir au préalable dans un peu de beurre.
Propositions d’accompagnement et techniques utiles
- Remplacer le mode papillote au vapeur par une cuisson au four classique pour une texture légèrement différente.
- Adapter les épices: curry ou cajun selon vos goûts pour ajuster le profil de saveurs.
- Utiliser papier sulfurisé pour une cuisson sans contact direct avec l’aluminium.
Recette papillote de cabillaud - Tuto pliage
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Élément | Procédé | Temps |
|---|---|---|
| Fondue de poireaux | Mixer oignons et poireaux; rissoler dans huile d'olive | 5 minutes |
| Ajouts | Épices et crème; assaisonnement | 5 minutes |
| Montage papillotes | Poireaux, poisson, assaisonnements; refermer | 5 minutes |
| Cuisson vapeur | Papillotes dans cuit vapeur | 30-40 minutes |
| Four (alternative) | Poireaux en lit, cabillaud, nappage crème-moutarde | 20 minutes |
Cette préparation met en valeur une cuisson douce qui retient l’humidité et assure une chair bien tendre, prête à être dégustée avec un accompagnement de riz ou de légumes croquants.