Préparer dans un premier temps la pâte tandoori. Mettre ensuite les filets mignons dans un plat à four. Les recouvrir entièrement de pâte tandoori. Enfourner pour 20 à 30 minutes. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis verser le contenu du sachet d’épices TOUT DOSÉ. Laisser chauffer 1 minute. Ajouter ensuite la viande, bien la remuer avec le mélange d’épices pour obtenir une couleur dorée. Ajouter les 375 ml de yaourt, saler à votre convenance et mélanger le tout.
Commencer par dégraisser le gigot, puis retirer la peau. Avec la pointe du couteau, pratiquer des entailles (assez profondes) sur tout le gigot. Mélanger ensuite les épices au jus de citron vert ainsi qu’à l’huile de sésame. Masser le gigot à l’aide de cette préparation en prenant bien soin de la faire pénétrer dans les incisions. Faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive, y ajouter le contenu du sachet d’épices TOUT DOSÉ et laisser dorer quelques minutes à feu doux. Recouvrir d’eau jusqu’au niveau de la viande, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter les courgettes coupées en deux puis en quatre dans le sens de la longueur.
Ingrédients et déroulé : 1 filet mignon de porc, 1 kg de patate douce, 250 g de champignons de Paris, huile d’olive, épices à tandoori. Préchauffer le four th.7 soit 210°. Je profite encore des légumes de mon jardin et particulièrement des courgettes et des aubergines. Les deux pieds de ces dernières ont été pour une fois plus généreux que les années précédentes.
Temps et approche : Préparation 15 min - Cuisson 30 min. Une autre recette de filet mignon, inspirée par des épices tout simplement. Un plat simple et savoureux comme je les aime et rapide à préparer. Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn environ. Une façon originale et parfumée de préparer le filet mignon. J’aime beaucoup cette viande, elle est moelleuse et vraiment goûteuse et cette recette la relève parfaitement.
Introduction personnelle et contexte : Bonjour, il y a déjà quelque temps, j’avais mis la recette de Sophie de côté. Son filet mignon bonne femme me plaisait beaucoup. Je me suis donc grandement inspirée de sa recette pour réaliser mon filet mignon de porc braisé Tandoori. De quel genre de recette de tandoori avez-vous envie ? Pas encore inscrit(e) ?
Poulet Tandoori comme au restaurant
Étapes clés et conseils pratiques
- Préparer la pâte tandoori selon la méthode décrite et en enduire généreusement les morceaux de viande.
- Cuire au four jusqu’à obtention d’une couleur dorée et d’une cuisson homogène.
- Dans une cocotte, faire revenir la viande avec le mélange d’épices et ajouter le yaourt pour obtenir une sauce onctueuse.
- Réaliser les incisions sur la viande et masser avec les épices mélangées au jus de citron vert et à l’huile de sésame pour une pénétration optimale.
- Ajouter les légumes et laisser mijoter en ajoutant de l’eau si nécessaire pour garder une cuisson tendre.
Variantes et accompagnements
Cette recette peut être accompagnée de patates douces rôties, de champignons et de courgettes grillées. Le yaourt apporte une note crémeuse qui équilibre les épices tandoori et peut être remplacé par une sauce au yaourt et menthe pour une touche fraîche.
Tableau récapitulatif des ingrédients principaux
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Filet mignon de porc | 1 pièce (environ 1 kg) | Protéine principale |
| Patate douce | 1 kg | Garniture et texture |
| Champignons de Paris | 250 g | Complément de légumes |
| Yaourt | 375 ml | Sauce crémeuse |
| Épices à tandoori | quantité adaptée | Parfum et couleur |
| Huile d’olive | à discrétion | Cuisson et aromatisation |
| Citron vert | jus | Acidité et saveur |