Le filet mignon est l'un des morceaux de viande que nous préférons. Et savez-vous comment le rendre encore plus tendre et plus fondant ? En y ajoutant du cidre !
Faites fondre le beurre dans une sautouse. Dès qu'il crépite, ajouter les oignons coupés en rondelles. Dès qu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons.
Disposer ensuite le filet mignon dans la sauteuse et à feu vif, le faire dorer pendant environ 10 mn. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du cidre, couvrir et mettre à feu doux pendant 40 mn. Mouiller de temps en temps avec le reste du cidre et retourner le filet mignon plusieurs fois.
Au dernier moment, ajouter les tomates confites préalablement égouttées, laisser cuire environ 5 mn et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plat profond car il y a beaucoup de sauce.
« Légumes d'accompagnement : gratin dauphinois, tagliatelles, pommes au four, fagots de haricots verts enroulés de lard... »
Émincer le filet mignon en tranches, puis salez et poivrez les tranches et passez-les dans la farine. Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, versez le cidre. Assaisonnez et laissez bouillir quelques instants. Hors du feu, ajoutez un jaune d'oeuf et parsemez de persil ciselé.
Pour accompagner un filet mignon de porc, on opte pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Pour réchauffer un filet mignon sans le dessécher, on le met au four à 150°C, couvert d'une feuille d'aluminium, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ne vous contentez plus de déguster le cidre : cuisinez-le ! En effet, si on le consomme le plus souvent accompagné de galettes bretonnes ou bien d'un gâteau, le cidre se marie parfaitement bien avec les plats salés.
Le filet mignon est l'un des morceaux de viande que nous préférons. Et savez-vous comment le rendre encore plus tendre et plus fondant ? En y ajoutant du cidre !
1 filet mignon (env. Trancher le filet mignon. Les saisir à feu vif dans un peu d’huile d’olive, 4 à 5 minutes pour chaque face. Une fois les champignons dorés, verser le cidre. Vous pouvez le servir avec des légumes braisés, comme par exemple, des carottes (n’hésitez pas à les faire revenir dans le jus de cuisson afin que vos légumes s’imprègnent des saveurs sucrées du cidre et de la douceur de la crème), des légumes de saison grillés au four, des pommes de terre vapeur, du riz, des pâtes, de la polenta...
Le filet mignon se marie bien également avec un gratin de pomme de terre. Et pour rester dans le thème, vous pourriez tenter le gratin de pommes !
Pour cela, rien de plus facile : prenez la recette d’un gratin de pomme de terre classique et alternez simplement couche de pommes de terre et couche de pommes.
Sortez le filet mignon de porc de votre réfrigérateur, coupez des morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur. 1 kg filet mignon de porc dans un plat mélanger la farine et la poudre d'oignon. Farinez légèrement vos morceaux de filets mignons et réservez-les. Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles fines. Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte puis faites suer vos échalotes à feu moyen. Lavez brièvement les champignons de Paris et émincez-les en lamelles épaisses. Pelez et coupez les gousses d'ail en petits morceaux. Une fois les échalotes translucides, ajoutez vos lamelles de champignons et les gousses d'ail émincées. Faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Placez la viande dans votre cocotte et faites colorer la viande pendant 5 minutes en la retournant régulièrement. Versez le cidre doux pour que cela couvre votre viande. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Retirez la viande, puis ajoutez la crème liquide et laissez épaissir jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Faites nous savoir vos impressions ! N’hésitez pas à me laissez en commentaires, votre avis et vos suggestions autour de cette recette. Et maintenant, à vos fourneaux !
Disposer le filet mignon dans une cocotte, avec un trait d’huile d’olive. Le saisir à feu vif pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du cidre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. Mouiller régulièrement le filet mignon avec le restant de cidre et le retourner plusieurs fois. Le laisser cuire pendant 40 minutes. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec une noisette de beurre. Ajouter ensuite les champignons préalablement lavés et coupés en fines lamelles. Terminer la préparation en versant la crème fraîche dans la cocotte du filet mignon et ajouter la garniture oignons - champignons. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laver, éplucher et tailler les carottes en rondelles, puis les faire cuire dans une sauteuse à feu doux pendant 20 minutes avec un filet d’huile d’olive. Verser le cumin par dessus en fin de cuisson. Dresser le filet mignon avec les carottes mélangées à la sauce ou séparées suivant votre préférence. Régalez-vous !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Laisser les oignons dorer 2 Oignons60g Beurre Etape 5 /10 Dés que les oignons dorent, environ le temps du préchauffage, mettre les champignons et laisser 3 min en remuant. 250g Champignons Etape 6 /10 Mettre les morceaux de filet mignon, saler, poivrer et laisser 10 min en remuant de temps en temps. 1 Filet mignon Sel/poivre Etape 7 /10 Mettre une demi bouteille de cidre et lancer une cuisson haute pression 15 min. 1 Bouteille de cidre Etape 8 /10 Ajouter les tomates confites coupées et mettre 5 min en mode haute pression. 1 Bocal tomates confites Etape 9 /10 Ajouter la crème fraîche et c’est prêt ! 1 Pot moyen de crème fraîche Etape 10 /10 Vous pouvez laisser en mode réchauffage 10 min que la sauce épaississe un peu.
