Filet mignon au maroilles au Cookeo : recette complète et étape par étape

Cela fait longtemps maintenant que je n’avais pas réalisé de recette en vidéo donc ayant l’occasion de faire un plat que nous aimons, j’en ai profité pour filmer la préparation. C’est une recette que j’ai réalisée à l’aide du Cookeo de Moulinex dont je me sers quasiment tous les jours. Il s’agit d’un filet mignon au maroilles, champignons et pommes de terre.

Préparation et ingrédients essentiels : 1 kg filet mignon, 1 oignon, 20 cl vin blanc, 20 cl crème fraiche épaisse, 200 g maroilles, sel et poivre. Commencez par découper le filet mignon en tronçons d’environ 3 cm et épluchez les pommes de terre que vous coupez en morceaux. Pour la cuisson initiale, versez un peu d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et activez la fonction « dorer ». Ajoutez les pommes de terre, l’eau et le fond de veau, puis la crème et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

1. En mode dorer, faire revenir la viande coupée en tronçons de 6 à 8 cm et l'oignon. Laisser bien colorer. Saler et poivrer.
2. Ajouter le vin blanc puis passer en mode sous pression 17 mn (pour 1 kg de viande).
3. Pendant ce temps, couper le maroilles en cubes d’1 cm et le mélanger à la crème. En mettant 200 g de maroilles vous aurez un goût assez prononcé en maroilles. En mettre un peu moins si vous préférez moins fort.
4. En fin de cuisson, ajouter le mélange crème/fromage, mélanger et passer 5 mn en cuisson douce, juste le temps de faire fondre le maroilles. ATTENTION, si votre viande a rendu beaucoup de jus, retirer en une louche avant d'ajouter la crème/fromage sinon votre sauce sera trop liquide.
5. Accompagner de riz, cuit séparément. Le Cookeo permet de maintenir le plat au chaud ; n’hésitez pas à utiliser cette fonction si vous n’êtes pas prêt à servir immédiatement.

Éléments de contexte et conseils : Le maroilles, fromage emblématique du Nord de la France, est connu pour son caractère bien trempé et son goût prononcé qui peut transformer n’importe quel plat en une expérience culinaire mémorable. Imaginez donc ce fromage intégré dans une recette de filet mignon de porc accompagné de pommes de terre, le tout préparé dans un Cookeo pour une cuisson rapide et maîtrisée.

Préparation des légumes et finalisation

Préparation de la viande et des pommes de terre : Commencez par découper le filet mignon en tronçons d’environ 3 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Cuisson initiale : Versez un peu d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et activez la fonction « dorer ». Ajout des ingrédients et cuisson sous pression : Intégrez les pommes de terre, l’eau, le fond de veau et la crème. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. - Le Cookeo permet de maintenir le plat au chaud ; n’hésitez pas à utiliser cette fonction si vous n’êtes pas prêt à servir immédiatement.

Ambiance et présentation: l’ambiance chaleureuse d’un repas entre amis se prête parfaitement à la découverte de saveurs authentiques et robustes. Le plat peut être servi avec du riz ou des légumes selon les envies, et la richesse de la sauce maroilles ajoute une touche gourmande et réconfortante.

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