Le calamar farci à la plancha, c'est une belle invitation à voyager entre la Méditerranée et le Pays Basque, le temps d'un repas estival ou d'un dîner entre amis qui sent bon le soleil. La générosité de la farce - ricotta crémeuse, chorizo fumé, crevettes sauvages, anchois de Collioure et piquillos - transforme ce calamar en un plat à la fois rustique et raffiné, où chaque bouchée dévoile un jeu de textures et de saveurs du Sud. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes par des noix de saint-jacques ou ajouter une pointe de zeste de citron dans la farce pour lui apporter une fraîcheur supplémentaire. La poche à douille facilite vraiment le remplissage, mais une petite cuillère fait très bien l'affaire. À la dégustation, quelques gouttes de jus de citron bio sur le calamar chaud, une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et une belle tranche de pain grillé frottée à l'ail suffisent à composer une assiette complète et généreuse.
D'humeur amicale ?
Le montage du filet mignon en tartiflette avec pâte au fromage RichesMonts et chorizo
②• Découpez le fromage pour tartiflette RichesMonts en tranches fines. ④• Placez le filet mignon sur le plan de travail. Tapissez le dessus avec les tranches de fromage pour tartiflette RichesMonts, enroulez-le ensuite dans les tranches de chorizo en les faisant se chevaucher légèrement. Amateurs de plats montagnards, vous serez comblés ! Le fromage, si fondant, se faufilera jusqu’au fond du plat et que dire de sa croûte croustillante, de son goût caractéristique … je m’arrête là.
*Prix marketing conseillé.* Avec 32,8 pts de PDM Valeur sur la saison 16-17, RichesMonts est la marque nationale N°1 des fromages à consommer chaud (Raclette + Fondue + Tartiflette). Commercialisée par la société Compagnie des Fromages & RichesMonts (CF&R étant la joint-venture entre les groupes Savencia et Sodiaal), la marque a initié, il y a plus de 40 ans, la tendance de la raclette en France et l’a depuis fait rentrer dans le quotidien des Français. Le savoir-faire des maîtres-fromagers RichesMonts se décline aujourd’hui en un large choix de fromages pour Raclette, Fondue et Tartiflette. Source : Nielsen.
Idéal pour le repas du dimanche en famille, le filet mignon de porc est simple à cuisiner. Ici, il prend des saveurs espagnoles avec cette recette de filet mignon au chorizo.
2 cuil. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en cubes. Mettez-les dans une sauteuse et faites-leur rendre leur graisse à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. A leur place, saisissez les filets à feu vif pour qu’ils colorent. Baissez le feu, remettez l’ail et l’oignon.
Pour enrichir la variété et la richesse du plat, on peut ajouter des éléments tels que des poivrons rôtis, des herbes aromatiques et une pointe de piment pour relever subtilement le tout, sans masquer les saveurs du fromage et du chorizo.
Cette préparation réunit les textures contrastées: la croûte dorée et croustillante autour du filet, le cœur tendre du porc et le goût fumé du chorizo qui se mêle au fondant du fromage.
Recette : Tartiflette au chorizo
Dans l’esprit des plats montagnards gourmands, la cuisson combine saisie rapide et affinement lent pour obtenir un équilibre parfait entre un extérieur doré et une garniture fondante.
Le résultat est une assiette généreuse, idéale pour des moments conviviaux autour d’un plat principal roboratif et réconfortant, où chaque bouchée apporte chaleur et satisfaction.
- Découper le fromage en tranches fines et préparer le filet mignon.
- Enrouler le filet avec les tranches de chorizo en chevauchement léger.
- Cuire à feu moyen jusqu'à coloration, puis terminer par une cuisson douce pour fondre le fromage.
- Servir avec une sauce légère et des accompagnements simples (légumes, salade, pain).
Le savoir-faire des maîtres-fromagers se retrouve dans la texture et le goût: un fromage fondant qui prend délicieusement le dessus et une saveur fumée du chorizo qui enveloppe le plat d’un parfum appétissant.