Cette recette réconfortante réunit des couches de butternut fondantes, une sauce tomate maison, un pesto de roquette frais et une béchamel onctueuse pour un plat généreux et harmonieux. Elle se prépare rapidement et peut être adaptée pour 6 personnes, en utilisant des ingrédients simples et des étapes claires.
Ingrédients et préparation préliminaire
Pour la sauce tomate: 400 g de tomates concassées, 2 petits oignons, 1 feuille de laurier, huile d’olive et sel.
Pour la sauce pesto: 200 g de yaourt de soja, 100 g de pesto, 2 c. à soupe de levure maltée (facultatif).
Pour la courge et l’assemblage: 1 petite courge butternut (ou 1/2 de taille moyenne), roquette, persil, ail, amandes (un tiers concassées), parmesan râpé, feuilles de lasagne, huile d’olive, sel et poivre.
Préparez la sauce tomate en épluchant et hachant les oignons. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajoutez les tomates concassées, la feuille de laurier et salez. Laissez mijoter à couvert 15-20 minutes.
Préparez la sauce pesto en mélangeant dans un saladier le yaourt de soja, le pesto et la levure maltée jusqu’à obtenir une texture homogène.
Préparez la butternut: épluchez la courge et détaillez-la en fines rondelles. Badigeonnez les rondelles d’un peu d’huile d’olive et réservez.
Préparez la béchamel: dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute en remuant au fouet. Versez doucement le lait en mélangeant. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant.
Cuisson des pâtes et montage des lasagnes
Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec du gros sel. Précuisez 4 feuilles de lasagne 2 minutes, puis égouttez-les sur un torchon propre.
Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de béchamel. Disposez une première couche de pâte (4 feuilles), nappez d’un tiers de béchamel, répartissez les tranches de butternut et saupoudrez d’un tiers de pesto de roquette. Réalisez deux autres couches de ce même schéma, puis saupoudrez de parmesan et d’amandes concassées. Enfournez le plat de lasagnes pour 30 à 35 minutes à 180 °C.
Variantes et conseils
La préparation peut être adaptée en utilisant de la sauce tomate du commerce ou un simple coulis relevé d’aromates. Pour accélérer, on peut omettre la précuisson des feuilles et assembler directement, en veillant à ce que les rondelles de butternut soient bien tendres après cuisson. Le pesto peut être remplacé par un pesto de roquette maison et la béchamel peut être remplacée par une sauce béchamel légère allégée au yaourt ou au lait végétal.
Finitions et service
Retirez la peau de la courge après cuisson si nécessaire et servez les lasagnes chaudes, accompagnées éventuellement d’une salade verte. Pour la garniture, assurez-vous que roquette et persil sont lavés et effeuillés, et que les gousses d’ail sont pelées et dégermées selon votre préférence. Les amandes concassées apportent du croquant et le parmesan, de la richesse aromatique.
- Retirez la peau de la courge butternut et préparez les ingrédients.
- Cuisez les feuilles de lasagne brièvement et montez les couches.
- Enfournez et laissez doré le dessus.
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Recette extraite de Mon panier bio, j'en fais quoi ?, Céline Mennetrier. L’auteure évoque ici un plat réconfortant idéal pour les jours froids, facile à réaliser et adaptable selon les envies ou les stocks du placard.