Très faciles et rapides à faire, ces feuilletés au saumon fumé sont parfaits pour un dîner accompagnés d'une salade ! Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent être tendres mais pas en purée. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche (si vous en utilisez) et l’aneth finement ciselée. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez une portion de la farce au centre de chaque carré de pâte feuilletée. Repliez les bords de chaque carré de pâte vers le centre pour former une enveloppe. Ramenez un coin après l'autre vers le centre, en appuyant légèrement pour que la pâte colle.
Préparer les cônes et la farce
Les cornets feuilletés peuvent être préparés de différentes façons, mais le principe reste le même: envelopper la garniture dans la pâte et les faire gratiner au four. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez remplacer par une garniture naturelle et des fromages adaptés. Pour la farce, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et l’aneth, puis ajoutez les dès de pomme de terre selon la texture souhaitée.
Soupe à l’oignon et croustillant de CharolaisSalade au potiron rôti et pousses d'épinardsBouillon de poulet et légumesMont d’Or rôti au four, vinaigrette au miel et persil, légumes rôtisSalade de Noël au chou rouge, carottes, pommes et noix de pécan
- Choisissez des cônes ou des cornets en papier aluminium ou en métal adaptés à la cuisson et assurez-vous qu’ils restent droits pendant la cuisson.
- Badigeonnez légèrement d’œuf battu pour favoriser la adhérence et saupoudrez de graines si souhaité.
- Disposer les cornets sur une plaque et enfourner.
- Cuire environ 10 minutes à 210°C ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Ramenez un coin après l’autre vers le centre, en appuyant légèrement pour que la pâte colle. Puis laissez refroidir légèrement avant de garnir pour éviter que la farce ne soit trop liquide.
Si vous préférez une variante plus légère, remplacez le fromage frais par un fromage plus frais ou allégé, et ajustez la texture avec un peu de lait ou de crème selon votre goût. Vous pouvez aussi garnir avec des herbes supplémentaires ou remplacer le saumon fumé par une autre garniture de votre choix comme du jambon ou de la truite fumée.
Pour accompagner, servez ces feuilletés avec une salade verte ou une salade de légumes rôtis. Vous pouvez aussi proposer une soupe chaude ou un velouté léger en entrée pour compléter le dîner.
La recette des feuilletés en cône saumon ricotta
Préparer les cornets feuilletés: Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante). Dérouler la pâte feuilletée et découper des bandes régulières. Les enrouler sur les cônes en appuyant sur les extrémités pour bien les souder et éviter qu'elles ne se déroulent. Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame. Les installer debout sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson. Enfourner et laisser cuire 10 min. Si vous n'avez pas assez de cônes pour tout faire d'un coup, démouler et recommencer les étapes précédentes. Démouler les cônes et les placer dans des verres étroits (c'est plus simple pour le remplissage).
Pendant ce temps, préparer la garniture: Vider la sauce dans un petit saladier et ajouter le fromage râpé. Bien mélanger pour le faire fondre. Une autre idée avec de la pâte feuilletée et du saumon fumé?