Suzanne et Jean-François sont éleveurs bio depuis plus de vingt ans, mais aussi artisans bouchers-charcutiers.
Leur atelier de découpe et de transformation se situe à Poissy (78), près de St Germain-en-Laye, à 20 km de Paris.
Ils sont aussi présents en boucherie dans plusieurs marchés alimentaires bio de la région parisienne (Batignolles Bio le samedi matin à Paris, Raspail Bio le dimanche matin à Paris, et Versailles).
Leur élevage se situe au cœur des beaux pâturages Normands, c’est une ferme familiale et certifiée agriculture biologique, qui propose de la viande de bœuf, de veau, de porc, des volailles (poulets, oies, canards, pintades), et des lapins.
Suzanne et Jean-François disposent d’une superficie de 68 hectares de pâturages naturels pour élever leurs animaux dans le respect des normes de l’agriculture biologique.
Les races bovines élevées sont des races à viande (limousine).
Les bovins sont nourris essentiellement à l'herbe (pâturage en été et foin bio en hiver) avec une préparation à la ferme à base de céréales en complément.
Les autres animaux ont une nourriture plus diverse mais là encore à base de produits de la ferme.
Étant en production bio, notre ferme n’utilise ni pesticides, ni engrais chimiques, ni antibiotiques, ni OGM et les animaux grandissent en plein air.
Les veaux sont élevés sous la mère et les animaux abattus à l’âge de maturité (5 mois pour les veaux et plus de quatre ans pour les bœufs).
La production biologique associée à une nourriture fourragère aboutit à une viande plus saine, moins grasse et à une qualité meilleure des graisses, à la fois sur la teneur en acides gras polyinsaturés.
Par ailleurs l’élevage bio permet d’obtenir des propriétés gustatives supérieures aux productions industrielles.
L’abattage est fait dans un petit abattoir intercommunal situé à 35kms de la ferme.
Les bêtes sont abattues de manière traditionnelle avec étourdissement, sans aide chimique.
L’atelier de découpe et de transformation, la boucherie, se situe à Poissy (78), près de St Germain-en-Laye, à 20 km de Paris.
Il permet d’effectuer les découpes sur place et d’assurer une conservation optimale.
La découpe est faite de manière traditionnelle et permet donc la production des morceaux et la préparation habituelle de la boucherie charcuterie :
- Bœuf bio : rosbif, bifteck, côtes, bourguignon, steak haché, gite, merguez, abats ;
- Veau bio : escalope, rôti, côtes, sauté, osso-bucco, paupiette, farce de veau, abats ;
- Porc bio : rôti, côtes, poitrine, saucisse, chipolata, jambonneau, farce de porc, abats ;
- Volailles bio : poulet fermier bio, pintade bio, canard bio, cuisses de poulet, pintade, canard, blanc de poulet
- Charcuterie bio : pâté de canard, pâté de lapin, pâté de veau, pâté de campagne, jambon blanc sans sels nitrités ni colorants, ni conservateurs, tripes, rillettes, fromage de tête.
La charcuterie est fabriquée sans nitrate, et sans sels de nitrite.
Les nitrates et sels de nitrites sont des agents conservateurs, de sapidité et de couleur utilisés dans les préparations charcutières industrielles.
La ferme de l'Ambène est située à Charbonnières-les-Varennes dans un cadre idyllique, à proximité du Puy de Verrière et du cours d’eau de l’Ambène.
Eleveurs de vaches vosgiennes, simmentals pour l'atelier laitier, mais aussi de charolaises et quelques salers pour la viande, nous transformons une partie de notre lait en beurre, tome fraîche, skyr, faisselles, lait pasteurisé et bouchons de fromage.
Nous proposons également de la salaison de boeuf et de la viande au détail et en colis.
Notre ferme est certifiée en Agriculture Biologique et en HVE de niveau 3.
Tous nos produits sont disponibles en libre-service à partir du 30 juin 2026 sur la place de la mairie de Loubeyrat.
Notre ferme, située dans le Nord Gironde à Civrac de Blaye, a comme activité principale l’élevage d’un troupeau de vaches allaitantes de race limousine avec la vente directe de viande.
Ces veaux, nés sur l’exploitation, ont entre 5 et 7 mois et n’ont eu pour toute alimentation, que le lait de leur mère et de l’herbe ou du foin ce qui donne une viande rosée avec peu de gras, goûteuse et fort appréciée.
Quant à la viande de bœuf, elle est issue d’un troupeau élevé également traditionnellement à l’herbe et au foin.
Nous vous la proposons aujourd’hui toute l’année, au rythme de notre production, en caissettes de 5 et 10 kg à congeler.
Ces caissettes sont composées moitié de viande à griller et rôtir et moitié de viande à « cuisiner », le tout sous vide, séparément chaque morceau étant étiqueté.
La Boucherie de la Ferme est une équipe composée d’éleveurs et d’éleveuses, de salariés agricoles, de bouchers, de préparateurs de commandes, d’abatteurs, d’agents administratifs, de techniciens agricoles, de fournisseurs et d’autres soutiens de notre filière.
Toutes ces personnes ont un objectif commun : produire une alimentation de qualité, saine et honnête, dans le respect des animaux et de l’environnement.
En 2007, en créant La Boucherie de la Ferme, nous avions conscience, nous éleveurs, du rôle important que nous avions à jouer depuis la base de ce circuit que nous avons souhaité maîtriser jusqu’en bout, afin de vous proposer le meilleur de notre savoir-faire et de notre engagement en faveur d’une alimentation plus durable.
Depuis 2017, nous avons la fierté d’avoir accompli notre projet en nous impliquant activement dans une structure d’éleveurs pratiquant l’« abattage paysan », au sein d’un abattoir plus respectueux et durable.
Qu'est ce que la Viande Bio?
La production d’élevage en agriculture biologique est un engagement de la part du producteur pour une agriculture plus respectueuse de l’environnement, des animaux et de leurs cycles.
Après 25 années d’agriculture biologique, nous avons tout simplement envie de dire que c’est mettre en pratique des moyens raisonnables et cohérents pour exercer notre métier d’agriculteur.
En pratique, c’est avant tout adopter des techniques culturales n’utilisant pas de produits chimiques de synthèse, élever des races d’animaux adaptées à nos territoires et refuser les traitements médicamenteux de prévention.
C’est également avoir le souci du bien-être de nos animaux tout au long de leur vie, en respectant leur espace de vie et en leur permettant d’évoluer dans un cadre le plus naturel possible.
Au niveau des cultures, cela consiste à pratiquer des rotations culturales respectueuses des sols et de la biodiversité qu’ils abritent, et à n’utiliser que des intrants naturels.
Enfin, ce qui est rarement mis en avant, c’est la notion de filière et de continuité tout au long de la filière biologique.
Lorsque vous dégustez votre morceau de viande, il est important de se rappeler qu’avant d’arriver dans votre assiette, c’est tout un ensemble d’acteurs qui a permis de réaliser ce produit, et pas seulement un éleveur ou une seule étape de production.
Cette filière commence chez le semencier et finit chez le distributeur. Tous les intervenants doivent être certifiés bio pour que le produit puisse bénéficier de ce label, garantissant sa certification biologique.
Ainsi, La Boucherie de la Ferme est une entreprise certifiée par un organisme indépendant afin d’assurer une parfaite traçabilité des produits bio proposés sur son site de vente de viande bio en ligne.
Pourquoi manger de la viande bio ?
Choisir de manger la viande bio, c’est faire un choix à la fois alimentaire, environnemental et éthique.
La viande issue de l’agriculture biologique provient d’animaux élevés dans des conditions respectueuses de leurs besoins naturels, avec un accès régulier au plein air, une alimentation bio et locale autant que possible, et un rythme de croissance non forcé.
Cette approche favorise le bien-être animal et permet de limiter le stress, facteur reconnu pour influencer la qualité de la viande.
Sur le plan de la santé, la viande bio est produite sans recours aux OGM, aux pesticides de synthèse et avec un usage strictement encadré des traitements médicamenteux, notamment des antibiotiques.
Elle offre ainsi une alimentation plus saine, plus transparente et mieux tracée, de l’éleveur jusqu’au consommateur.
Enfin, manger de la viande bio, c’est soutenir une agriculture à taille humaine, préserver les sols, l’eau et la biodiversité, et encourager des filières locales et durables.
Découvrez le reportage diffusé à la télévision sur France 5, émission la Quotidienne, sur notre ferme bio familiale.
Au cœur de nos prairies naturelles, au rythme de la nature. Achetez votre viande d'Exception française ou charcuterie de qualité en ligne livrée chez vous, ou retirez votre commande de meilleurs produits frais sur l'un de nos marchés alimentaires a Versailles, à Villepreux où a Paris, ou à notre atelier de découpe, 18 rue des Capucines à Poissy 78300.
Profitez pour effectuer vos achats meilleure viande fine locale, fraiche et bio, en direct de l'éleveur, courses de produits frais bio en ligne à petit prix, super aliments bio, colis viande familial à petit prix, et déguster de délicieuses viandes bio, de qualité supérieure, entourés de votre famille ou de vos amis.
Découvrez également nos colis de viande pas cher, de 1.6 a 15 kilos. Livraison à domicile, chez vous, de vos courses des meilleurs produits frais locaux, en 3 a 5 jours (hors week-end) sous réserve de disponibilité de tous les produits composant votre commande.
Merci de votre compréhension. Pensez à effectuer une commande entre amis ou voisins d'immeuble, de quartier, ou en famille.
(livraison offerte a partir de 250 euros, chaque produit est étiqueté (nom, poids, traçabilité, prix).
Nous vous proposons sur notre site l'achat de colis de viande fraiche bio (boeuf d'herbe, veau, porc, agneau) ou des produits frais bio super aliments, à la carte (à poêler, cuisson rapide ou à rôtir ou à mijoter), découpe personnalisée, conditionnement sous-vide par nos soins.
La livraison à domicile, à la maison, à Paris ou en province à Monaco, en Espagne Luxembourg et en Belgique, est offerte à partir de 250 euros de commande, pensez à vous regrouper avec des membres de votre famille, ou entre amis ou voisins.
N'hésitez pas à découvrir notre large offre de viandes de qualité supérieure et charcuteries bio issues de notre ferme en Normandie, notre atelier de boucherie est lui situé à Poissy, 18 rue des CAPUCINES, dans les Yvelines où nous vous accueillons chaque samedi après-midi de 16h a 20h, une équipe dynamique à votre service.
Dès mon plus jeune âge j'étais convaincu que mon avenir serait intimement lié à la sauvegarde de l'environnement.
En 1984, marié avec une femme qui partage les mêmes valeurs sur le développement durable, nous avons décidé de créer une ferme biologique.
C'est finalement la grande région transfrontalière européenne SarrLorLux qui englobe également la Rhénanie-Palatinat qui nous a enfin permis d'acquérir 60ha en Sarre.
Situé en moyennes montagnes dans un domaine pastoral avec des prairies permanentes et naturelles.
Nous avons immédiatement appliqué les plus strictes réglementations de culture, d'élevage et de fabrication biologique.
Qu'à cela ne tienne !
En 2007 nous avons obtenu le 1er Prix de l’agriculture biologique en Allemagne, la plus haute distinction dans ce domaine.
Très tôt nous avons pris conscience de la progression exponentielle du phénomène allergique qui touche une personne sur trois.
Aujourd'hui nous avons 2 sites : l'un situé à Creutzwald en Lorraine, destiné à la commercialisation et à l'administratif et l'autre situé en Sarre à St.
Vente directe : la ferme à toute heure
Tableau synthèse des produits et destinations
| Catégorie | Produits | Points de vente |
|---|---|---|
| Bœuf bio | rosbif, bifteck, côtes, bourguignon, steak haché, gîte, merguez, abats | atelier Poissy, marchés bio Île-de-France |
| Veau bio | escalope, rôti, côtes, sauté, osso-bucco, paupiette | atelier Poissy, marchés bio Île-de-France |
| Porc bio | rôti, côtes, poitrine, saucisse, chipolata | atelier Poissy, marchés bio Île-de-France |
| Volailles bio | poulet fermier, pintade, canard | atelier Poissy, marchés bio Île-de-France |
| Charcuterie bio | pâté, jambon sans nitrites, rillettes, fromage de tête | atelier Poissy, vente en ligne |