Une belle recette découverte dans un magazine dont je n'ai pas retenu le nom. Peler les poires et les couper en 8. Réserver. Dans une poêle qui ira au four, verser le sucre avec la liqueur de poires (ou un filet d'eau) et faire chauffer. Lorsque l'ensemble devient liquide, ajouter le poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'un beau caramel. Hors feu, ajouter le beurre, bien mélanger.
Sortir du four et placer la pâte feuilletée dont la surface aura été préalablement piquée à la fourchette en ayant soin de bien rentrer les bords le long du moule. A la sortie du four, laisser refroidir 5min. Démouler la tarte sur une assiette en faisant attention au jus chaud qui risque de couler!
Tarte renversée aux poires/ La Minute Cuiz
NB: Si vous n'avez pas de poêle pouvant aller au four, utiliser votre poêle habituelle ou un poêlon et transvaser le caramel obtenu dans un moule qui ira au four. Pas à pas, découvrez comment faire une tarte tatin aux poires savoureuse avec notre recette inratable, toute simple à faire. Une pâte à tarte, des poires et un caramel maison et le tour est joué pour réaliser ce dessert emblématique de la cuisine française, réalisé ici avec des poires pour changer.
Préchauffez le four à 180 °C (th. Épluchez les poires, coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Ôtez le cœur et les pépins. Ajoutez le beurre coupé en morceaux (attention aux projections). Ajoutez les graines de vanille et une pincée de poivre ou de cardamome (facultatif). Retirez du feu. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes maximum, puis posez un plat sur le moule et retournez d’un geste franc. Servez tiède ou à température ambiante.
Le riz au lait de Pierre Hermé… Ultra moelleuses, les gaufres à la vanille de Cédric Grolet seront vite dévorées ! Ultra gourmand, ce cheesecake au sirop d'érable et noix de pécan est un succès à chaque fois que je le fais ! L'ingrédient secret de Philippe Etchebest pour rendre le riz au lait encore plus onctueux… Le riz au lait épicé de Laurent Mariotte. Comment faire un tiramisu léger, mais toujours aussi gourmand ? Le riz au lait d'Hélène Darroze. Les financiers à la pistache de Cédric Grolet. Découvrez le secret d'Alain Ducasse pour un riz au lait ultra gourmand !
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La tarte tatin aux poires, parfumée de vanille et de caramel fondu, s’impose comme la star des gourmandises hivernales à partager. Son côté réconfortant, sa réalisation simplissime et ses possibilités infinies de personnalisation font d'elle un dessert incontournable, prêt à enchanter les soirées douillettes et à réchauffer toutes les tables familiales.
| Ingrédients clés | Préparation rapide |
|---|---|
| Poires pelées et coupées | Caramel à base de sucre, liqueur de poires ou eau |
| Pâte feuilletée ou brisée | Disposer sur les poires après cuisson du caramel |
| Beurre + vanille + poivre | Ajouter hors feu au caramel |
Pour personnaliser la recette au fil des semaines froides, parsemer les poires de cannelle, cardamome ou gingembre avant cuisson. Remplacer une partie des poires par quelques quartiers de coings rôtis pour une note plus acidulée ou introduire des éclats d'amandes grillées et de pistaches pour un croquant subtil. Placée au réfrigérateur, la tarte tatin se conserve deux jours maximum sans perdre trop de sa texture. Il suffira de la réchauffer à four doux avant de la servir à nouveau, afin que le caramel retrouve toute sa brillance et que les arômes se diffusent. La tarte tatin aux poires, parfumée de vanille et de caramel fondu, s’impose comme la star des gourmandises hivernales à partager.
Servir la tarte tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse légèrement sucrée, une boule de glace vanille artisanale, ou une sauce chocolat noir pour les plus audacieux. Pour un effet waouh dès l'arrivée à table, parsemer le sommet de sucre glace ou d'éclats de vanille. Relever la dégustation avec une cuillère de crème fraîche épaisse légèrement sucrée, une boule de glace vanille artisanale, ou même une sauce chocolat noir intense pour les plus audacieux. Bon appétit et délicieuse dégustation.