Recette de banana bread vapeur sans gluten ni produits laitiers ni oeufs au Vitaliseur de Marion. Recette gâteau banane chocolat moelleux au Vitaliseur. Je suis heureuse de vous présenter ma recette de pâte à tarte sans gluten maison, sans mix industriel. Cette pâte à tarte se compose de trois farines sans gluten, de l’amour, un bon moule à tarte et un peu d’huile de coude. Recette de crêpes à la farine de châtaigne. Vous l’attendiez avec impatience. Voici ma recette de crêpes à la farine de châtaigne. J’avais envie de créer une recette gourmande, saine et facile à digérer et qui plaisent à tout le monde. Les lasagnes vegan et sans gluten sont la preuve qu’il est possible de revisiter un grand classique de la cuisine italienne tout en respectant une alimentation végétale et sans gluten.
Depuis que je sais faire une sauce béchamel végétale, je m’éclate à revisiter la recette, à la décliner et à faire de bons gratins au four. Ce gratin est un de mes préférés: gratin de pommes de terre et blettes à côtes multicolores. Une de mes recettes favorites: steak de haricots rouges 100% vegan et sans gluten. Envie d’un plat vegan et riche en protéines ? Ce steak végétal est parfait pour réinventer vos repas sans viande. Facile à préparer, savoureux et nourrissant, il s’intègre parfaitement dans un régime vegan ou sans gluten. Recette de crêpes légères sans lait animal, sans gluten et sans œufs.
La farine de riz dans les recettes sans gluten
Étiquette : farine de riz complet Hélénettes sans gluten. Les Hélénettes sans gluten sont des petits biscuits moelleux à l’amande à base de jaunes d’oeufs. C’est donc la recette idéale pour ne pas gaspiller les jaunes, rescapés d’une précédente recette. Sa rapidité de préparation et de cuisson la positionne dans le top 10 des recettes que je prépare à l’improviste. Lire la suite Recette sans gluten de pain d’épice châtaigne amande. Voici la recette sans gluten de pain d’épice châtaigne amande. Un pain d’épice à base de farine de châtaigne, avec du lait et de la purée d’amande. C’est une recette très facile et très rapide à préparer. Ce pain d’épice sent délicieusement la châtaigne. La purée et le lait d’amande sont utilisés, ce qui le rend également sans lactose. Avec l’huile d’olive, cela apporte un brillant superbe à ce pain. Voilà un gâteau très moelleux qui nous a régalé pendant ces vacances d’automne. Lire la suite Recette sans gluten de pain à la farine de teff. Voici ma recette sans gluten de pain à la farine de teff. Cela faisait un moment que je cherchais cette farine. Très riche en fer et en fibre, cette belle farine a également le délicat goût de noisette. Céréale d’origine éthiopienne, le teff était plutôt cher, mais il est aujourd’hui cultivé en europe ce qui le rend beaucoup plus abordable. Avec toute ces qualités, difficile de résister à cuisiner ce beau pain que nous avons dégusté au petit déjeuner mais également avec un plateau de fromage… Lire la suite
recette sans gluten de « fortune cookie » chinois. Voici ma recette sans gluten de « fortune cookie » chinois pour célébrer le Nouvel An ou accompagner un repas asiatique. Aucune célébration chinoise ne se termine aujourd’hui sans ces petits biscuits qui renferment un petit message de chance ou de sagesse. Ils sont très faciles et rapides à préparer, délicatement parfumé à la fleur d’oranger. Lire la suite recette de muffins carotte orange pour Halloween 2015. Ces petits muffins sans gluten orange carotte sont simplement cuisinés d’après ma recette de gâteau à la carotte, adaptée pour Halloween 2015. Ils sont ensuite décorés d’une double couche de glaçage pour une belle couleur blanche et décorés de toiles d’araignées dessinées avec du chocolat noir. En Provence, Emma doit également manger sans lactose, ma cuisine est donc sans gluten et sans lactose. Je prépare ces muffins comme chaque année pour que les enfants remplissent leur petit ventre d’un tendre muffin riche en protéines et en saveurs, avant d’aller chercher des bonbons… Lire la suite
recette sans gluten de gâteau aux prunes jaunes. Ce gâteau sans gluten aux prunes jaunes est également sans lactose pour Emma. Très tendre par la poudre d’amande qui relève le goût acidulé des prunes jaunes. Nos voisins nous apporté ces prunes jaunes, donc j’ai simplement adapté ma recette de gâteau aux pèches et amande: un peu plus de poudre d’amande, un peu moins de fécule et de la margarine pâtissière. Le résultat est tel que je n’ai même pas eu le temps de le saupoudrer de sucre glace, à peine sortie du four, il fut dévoré pour le goûté… Lire la suite
recette sans gluten de muffins à la pèche. Voici ma recette sans gluten de muffins à la pèche. Elle est également sans lactose car Emma, un des enfants de notre tribu provençale vient d’être diagnostiquée sans lactose. Rapide et facile à cuisiner, ces muffins sont très tendres. La poudre d’amande et le lait d’amande relèvent le délicieux parfum des pèches locales. Pour le plaisir des yeux, je décore chaque muffins d’une fine lamelle de pèche blanche. Lire la suite
recette sans gluten de petits pains de table. Voici la recette sans gluten de petits pains de table individuels que j’aime proposer lors d’un repas de famille. La mie est tendre et la couleur légèrement doré. Facile à réussir, ils accompagnent un déjeuner de fête mais aussi le petit déjeuner avec de la confiture. Je ne les cuis pas trop car j’aime les servir tièdes et souhaite pouvoir les réchauffer juste avant de passer à table. Vous l’avez deviné, je prépare activement la célébration de Pâques… Lire la suite
recette sans gluten de cookie à la noix de coco. Ces cookies à la noix de coco sont délicieusement croustillants. Très rapides et faciles à cuisiner, ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé, un sorbet ou tout simplement pour le goûter des enfants. Riches en fibres, en protéines et en acides aminés par la farine de coco, ces cookies sont sans lactose par le lait végétal, parfumés par l’huile et la farine de noix de coco. Avec la poudre d’amande, la farine de noix de coco devient le second « super aliment » de ma cuisine pour ma santé… Lire la suite
recette sans gluten de pizza de Chicago. Cette pizza sans gluten est traditionnelle de Chicago avec sa pâte aux bords épais et où le fromage est au fond des différentes couches d’ingrédients. Il me restait de la pâte de ma « recette sans gluten de pâte à pizza », et j’ai demandé à mon boucher de me préparer la chair à saucisse pour être certaine qu’il n’y avait pas d’additif. C’est une de mes pizza préférée. Deuxième céréale la plus cultivée au monde après le blé, le riz est présent en Asie du Sud et de l’Est depuis des millénaires. Il y est notamment consommé sous forme de farine, utilisée pour confectionner des nouilles et des feuilles de riz. Avec l’essor des régimes sans gluten en Europe, la farine de riz complet, semi-complet, blanc ou gluant suscite un intérêt croissant de la part des consommateurs, au point de devenir l’une des alternatives préférées à la farine de blé. Il faut dire qu’elle ne manque pas d’atouts !
- Outre son absence de gluten, elle se distingue par sa texture fine et légèrement granuleuse.
- Son goût neutre facilite son utilisation en pâtisserie et en cuisine
- Elle peut être associée à d’autres farines pour des textures plus moelleuses
Qualités nutritionnelles, utilisations, idées de recettes, prix… Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la farine de riz ! Farine de riz : histoire et fabrication. Histoire et origine de la farine de riz. La culture du riz serait née il y a plus de 3000 avant J.C. en Chine, où les agriculteurs développèrent des techniques d’irrigation sophistiquées qui se sont progressivement diffusées dans une grande partie de l’Asie. Le riz arrive ensuite en Grèce vers 320 avant J.C, dans le sillage des conquêtes d’Alexandre le Grand. Il se fait peu à peu connaître de l’ensemble des Européens qui l’emmènent à leur tour en Afrique vers le Ve siècle, par l’intermédiaire des navigateurs portugais et hollandais, puis en Amérique à partir de 1492.
Obtenue par broyage des grains de riz, la farine de riz constitue l’un des ingrédients de base de la cuisine de nombreux pays asiatiques, où elle sert notamment à confectionner les nouilles et les feuilles de riz utilisées dans la préparation des nems et des rouleaux de printemps. Avec l’essor de l’alimentation sans gluten et la recherche d’alternatives aux produits à base de blé, la farine de riz connaît un succès croissant en Europe, notamment en France, au point d’y devenir l’une des farines sans gluten préférées des consommateurs !
Pourquoi utiliser de la farine de riz ? Les raisons d’utiliser de la farine de riz sont nombreuses ! L’une d’entre elles réside dans son absence de gluten, substance visqueuse responsable de réactions inflammatoires de l’intestin grêle, d’allergies, de douleurs abdominales ou de diarrhées chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou très sensibles à cette protéine. Dans une recette, la farine de riz peut donc remplacer n’importe quelle farine contenant du gluten (blé, seigle, orge, kamut..). Elle présente aussi plusieurs avantages par rapport à d’autres farines sans gluten grâce à son goût très neutre et sa digestibilité.
Quelles sont les qualités nutritionnelles de la farine de riz ? Si la farine de riz est aussi calorique que la farine de blé (366 Kcal/100 g), elle se distingue par sa richesse nutritionnelle: 5,95 g de protéines, 1,42 g de lipides, 80,13 g de glucides, 2,4 g de fibres, 98 mg de phosphore, 76 mg de potassium, 2,6 mg de vitamines B3 ou niacine, 4 µg de vitamine B9 ou folates. Elle constitue donc une excellente source d'énergie grâce à sa forte teneur en glucides, en vitamines B et en minéraux essentiels. La composition varie selon le type de riz utilisé.
Est-ce que la farine de riz constipe ? Cela dépend du type: le riz blanc contient moins de fibres et peut être légèrement constipant, tandis que la farine de riz complet ou semi-complet est plus riche en fibres et facilite le transit. Il existe trois types principaux: blanc (fin et léger), semi-complet et complet (riz brun, riz cargo, le plus nutritif). La farine de riz gluant, utilisée pour certaines pâtisseries asiatiques, apporte une texture élastique différente.
Utiliser la farine de riz dans vos préparations: elle peut être utilisée pour les pâtisseries, gâteaux, biscuits, épaissir des sauces, paner des aliments et apporter du croustillement. Elle peut donner une texture friable si elle est utilisée seule, d’où l’intérêt de la marier à d’autres farines et/ou à des fécules comme la fécule de pomme de terre ou de maïs. Pour remplacer 100 g de farine de blé, vous pouvez mélanger 50 g de farine de riz avec 30 g de fécule de pomme de terre et 20 g de fécule de maïs.
Gâteau à la farine de riz. Pour préparer un gâteau au chocolat avec 70 g de farine de riz complet et 200 g de chocolat noir, 4 œufs, 100 g de beurre et 80 g de sucre. Il est possible de substituer une partie de la farine par une autre farine sans gluten pour obtenir une texture homogène. Préparez le mélange chocolat-beurre, intégrez les ingrédients restants et faites cuire 25 minutes à 180°C.
Pain à la farine de riz. Le pain sans gluten peut être moelleux et savoureux. Pour 4 personnes, mixer 400 g de farine de riz complet avec 2 cuillères à café de gomme de guar, 2 sachets de levure sans gluten, 40 cl d’eau chaude et du sel. Après repos et passage au four, vous obtenez un pain léger et digeste. Préparez deux pâtons et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
Autres idées de recettes à la farine de riz. Crêpes: 90 g de farine de riz, 110 g de fécule de maïs, 2 œufs, 2 cuillères à soupe d’huile et 50 cl de lait végétal. Mélangez, laissez reposer, puis faites cuire dans une poêle beurrée. Crêpes sans gluten et sans lactose: la farine de riz est idéale pour des crêpes légères et faciles à digérer.
Conseils pour cuisiner sans gluten et sans lactose. Mélangez la farine de riz avec d’autres farines sans gluten (maïs, sarrasin, pois chiche) pour éviter une texture friable. Utilisez des liquides végétaux (lait d’amande, lait de coco) pour apporter du parfum et de la onctuosité. Pour des pains ou pains plats, ajoutez de la gomme de guar ou de xanthane afin d’obtenir une meilleure tenue.
Où trouver de la farine de riz ? Aujourd’hui présente dans la plupart des supermarchés et magasins bio, la farine de riz peut être blanche, semi-complète ou complète. Son prix varie, typiquement autour de 2€ les 500 g. Vous pouvez aussi la fabriquer vous-même avec un robot puissant ou un Thermomix en broyant du riz. Le résultat dépendra du type de riz utilisé et du degré de raffinage.
En résumé, la farine de riz sans gluten offre une base polyvalente pour cuisiner sans lactose et sans gluten, que ce soit pour des crêpes, des gâteaux, des pains ou des plats salés. Elle se marie bien avec des farines aromatiques comme la farine de châtaigne ou de sarrasin pour des saveurs riches et des textures variées. Pour varier les plaisirs, explorez les dosages et les associations, et adaptez les recettes selon vos besoins et préférences.
PAIN SANS GLUTEN Farine de Riz 🌾
Ingrédients (résumé pratique): 500 g de riz (pour la farine), 5,95 g de protéines, 1,42 g de lipides, 80,13 g de glucides, 2,4 g de fibres, 98 mg de phosphore, 76 mg de potassium, 2,6 mg de niacine, 4 µg de folates. Utilisez ces chiffres comme repère nutritionnel et ajustez selon les variantes de riz et les ajouts.