Le beurre, ingrédient d’origine naturelle, apporte gourmandise et saveurs, en toute situation. Que vous soyez plutôt sucré ou salé, il y en a pour tous les goûts : des recettes les plus emblématiques aux plus élaborées, vous avez de quoi varier les plaisirs, épater vos proches et faire de vous, la fierté de vos fourneaux.
Le quatre-quarts: base simple et moelleuse
Ce gâteau, très facile à préparer, ravit petits et grands par son moelleux. Il se compose des ingrédients suivants dosés dans les mêmes quantités : de beurre, de farine, de sucre et d’œuf. Il peut être agrémenté de chocolat pour plus de gourmandise.
Recette de quatre-quarts nature pur beurre
Découvrez cette recette de quatre-quarts nature pur beurre extra moelleux. Idéal pour un petit déjeuner ou un goûter parfait, ce dessert est ultra gourmand, les enfants en raffolent. Dans un saladier, mettre les 2 œufs et le sucre puis fouetter bien. Ajouter ensuite la farine et la cuillère à café de levure chimique. Faire fondre à moitié ensuite le beurre dans un autre récipient (1 min 20 seulement au micro-ondes). Ajouter le beurre fondu au 1er mélange et mélanger bien. Verser le contenu dans un moule à cake ou dans des moules individuels pour faire des mini cakes. Pour vérifier la cuisson de votre quatre-quarts, planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche et sans miettes.
La crème au beurre: crème de base en pâtisserie
Incontournable dans la pâtisserie traditionnelle, cette crème se prépare à base de beurre doux, réduit en pommade - pas fondu ni liquide -, d’œuf, de sucre, de lait et de crème fouettée. Une fois préparée, la crème au beurre peut être aromatisée comme on le souhaite. À conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum afin qu’elle reste bonne à consommer.
Petits sablés au beurre
On reste dans les préparations sucrées et en Bretagne avec ses petits sablés au délicieux goût de beurre. Très simples à confectionner, ils se dégustent au goûter et peuvent se conserver plusieurs jours sans perdre leurs saveurs !
Crêpes au caramel au beurre salé
Nouveau détour gourmand par les côtes bretonnes où le caramel au beurre salé est une institution. Ce caramel est obtenu à base de beurre demi-sel ou salé et de sucre et nappera vos crêpes maison.
Moules farcies au beurre et aromates
Une farce composée devant contenir du beurre laissé à température ambiante, d’échalotes, d’ail, de persil et de chapelure pour sublimer les moules juste passées au four. Cette farce peut aussi garnir des escargots.
L’aile de raie au beurre blanc
La sauce au beurre blanc se prépare à base des ingrédients suivants : du beurre, des échalotes fondues dans le vin blanc et le citron. Quelques câpres ajoutent la touche finale à cette recette de poisson.
Champignons de Paris farcis au beurre de légumes
Cette recette devrait plaire aux végétariens puisqu’elle contient toute une variété de légumes réduits en purée comme les courgettes, les tomates, les poivrons, en plus du beurre, de l’ail et des échalotes. Un régal !
Brioche pur beurre et croissants au beurre
La brioche pur beurre est une viennoiserie appréciée de tous et demande un peu de technique pour la pâte à travailler et le temps nécessaire pour lever. Le mélange idéal est beurre mou, farine, sucre, œufs et lait. Les croissants au beurre, classiques de la viennoiserie française, nécessitent l’utilisation d’un beurre semi-mou ayant la même consistance que la pâte.
- Préparer le mélange de beurre et sucre jusqu’à obtenir une crème légère.
- Ajouter les œufs un à un et mélanger à fond entre chaque ajout.
- Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer.
- Verser dans un moule et cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Laisser reposer avant démoulage.
Le beurre confère à ces gâteaux leur caractère moelleux et leur couleur dorée. La cassonade apporte texture et fondant au quatre-quarts, et l’ajout éventuel de rhum ou d’un autre alcool peut varier le goût selon les préférences. Pour un goût plus neutre, le remplacer par du lait dans les mêmes quantités.
En somme, partir d’un battement simple et d’ingrédients de base permet d’obtenir une variété de gâteaux au beurre, allant du quatre-quarts classique à des préparations plus élaborées comme les crèmes, sablés et viennoiseries, pour toute occasion gourmande.