La farine de pois chiche fait partie de la liste des farines sans gluten. Connue pour sa saveur douce et délicatement sucrée elle s’utilise dans des recettes de plats ou de desserts. Elle est simplement conçue par la mouture des graines du pois chiche. Elle se présente sous forme d’une poudre maronnée et possède de nombreux vitamines et minéraux. Mais aussi, elle est riche en protéine, en fibre et en amidon.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte ferme. Travaillez la pâte avec les mains et de la farine de pois chiche. Râpez les légumes pour les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Faites bouillir 20 cl d’eau avec un cube de bouillon Bio. Versez la farine dans la casserole et délayez avec le bouillon. Cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Ajoutez ensuite les légumes.
Dans un saladier versez la farine et le reste des ingrédients. Eviter les grumeaux avec un fouet. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le yaourt puis ajoutez le reste des ingrédients. Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et les cuillères de boisson d’amande. Ajoutez ensuite la purée d’amande et bien mélanger. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche avec le reste des ingrédients. Puis insérez la préparation de chocolat.
Pour les besoins d'une recette à venir, il me fallait de la farine de pois chiches. N'en ayant pas trouvé dans mon supermarché habituel, je me suis dit qu'il devait être possible de la faire au Thermomix, à partir de pois chiches secs. Aussitôt dit, aussitôt fait.
Attention, les pois chiches crus sont très durs, il faut donc un robot puissant pour espérer obtenir une farine relativement fine. Le Thermomix fait le job, toutefois je n'ai mis que 400 grammes de pois chiches. Le mixage occasionne de la poussière, il peut donc être utile d'appliquer le truc que j'utilise pour faire du sucre glace. Mixer 20 secondes, vitesse 9, sans oublier de poser le bouchon sur le couvercle. Racler les parois du bol. Transvaser la farine obtenue dans un pot.
Variantes et recettes associées
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Comment cuire des POIS CHICHES
Pour enrichir l’article, on peut inclure une table récapitulative des informations clés: propriétés nutritionnelles, usages culinaires et conseils pratiques pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.