Ce plat de farfalles, généreusement garni de petits pois et de carottes, avec une sauce crémeuse à base de beurre, d’ail, d’oignon et de parmesan, offre une expérience gourmande et rassasiante. Facile à préparer en environ 40 minutes, il convient parfaitement pour un dîner familial ou entre amis, avec une touche de citron pour réhausser les saveurs.
Ingrédients et préparation des composants
- Farfalle: cuire al dente dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
- Petits pois et carottes: faire chauffer avec leur jus; environ 3 minutes avant la fin de cuisson ajouter les petits pois pour les réchauffer sans les cuire excessivement.
- Sauce béchamel légère: faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter l’ail puis l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à transparence. Incorporer la farine et fouetter une minute. Déposer le lait petit à petit en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter ~5 minutes. Assaisonner avec sel et poivre. Hors du feu, ajouter la moitié du parmesan et mélanger.
- Assemblage: dans un saladier, mélanger les pâtes, les champignons sautés (voir ci-dessous) et les petits pois carottes et la sauce, puis transvaser dans un plat huilé allant au four. Parsemer du reste de parmesan râpé.
- Cuisson finale: enfourner et cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la sauce bien absorbée.
Champignons sautés et variantes
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les champignons. Faire sauter environ une minute et mettre de côté. Les champignons ajoutent une profondeur de saveur et une texture agréable qui complètent parfaitement les pâtes et les légumes.
Notes nutritionnelles et valeurs
Calories: 497 kcal par portion (pour 4 portions, données indicatives). Répartition approximative: Glucides 64 g, Protéines 17 g, Lipides 19 g (dont 9 g de lipides saturés). Minéraux et vitamines: Calcium 170 mg, Fer 4 mg, Vitamine C 41,3 mg, Potassium 387 mg, Fibre 7 g, Sodium 325 mg.
Variantes et conseils
- Pour une version plus légère, remplacer le parmesan par une garniture de fromage faible teneur en gras ou de levure nutritionnelle.
- Ajouter une touche de jus de citron au moment du mélange final pour apporter de la fraîcheur et contrecarrer la richesse de la sauce.
- On peut incorporer des dés de jambon ou de poulet pour une variante carnée, ou des légumes supplémentaires selon les goûts.
Tableau récapitulatif des temps
| Étape | Durée approximative | Commentaire |
|---|---|---|
| Préparation des légumes et des pâtes | 10 minutes | Cuisson des farfalles et des légumes |
| Sauce béchamel | 10 minutes | Attendre que la sauce épaississe |
| Cuisson au four | 20 minutes | Finition gratinée |
| Temps total | 40 minutes | Repas prêt à servir |
Recette du gratin de pâtes - 750g
Astuce présentation
Pour une présentation appétissante, sortir le plat du four lorsque le dessus est légèrement doré et servir directement, en veillant à répartir uniformément les morceaux de champignons et les petits pois pour chaque portion.