Chez MO Chocolate, nous fabriquons du chocolat de haute qualité à destination des professionnels qui travaillent le chocolat (chocolatiers, pâtissiers et restaurateurs).
Retrouvez le goût du vrai chocolat grâce à une fabrication belge “bean-to-bar”, à partir de fèves de cacao d’origine contrôlée et certifiées bio. Nos méthodes de torréfaction sont pensées pour mettre en valeur les goûts et les spécificités de chaque cacao choisi par nos soins.
Origine et maîtrise complète de la chaîne
Située à Bruxelles, notre entreprise artisanale fabrique des chunks de chocolat d’exception. Notre force en tant que grossiste ? L’origine de nos fèves de cacao, que nous choisissons minutieusement.
Une fois acheminées en Belgique, nous sublimons ces matières nobles dans nos propres ateliers. Nous maîtrisons et ajustons finement nos procédés de torréfaction et de conchage, afin de tirer tout le potentiel des arômes du chocolat.
Collaboration et traçabilité
Nous avons l’honneur de collaborer avec des producteurs de fèves de cacao provenant de diverses régions du monde, comme le Pérou, le Nicaragua ou encore Sao Tomé-et-Principe. Nous fournissons les professionnels en chunks de chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait, en différents conditionnements.
En fonction du type de fève à travailler et des attentes de nos clients, nous ajustons minutieusement les recettes de fabrication. Nous proposons notre chocolat de qualité sous forme de chunks (chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc) en vrac. Ce format de chocolat de couverture est donc idéal pour être travaillé dans une grande variété de mets et recettes, notamment en pâtisserie.
Qualité et éthique
Chez MO Chocolate, la qualité de chaque produit est notre priorité. Nous basons le choix de nos filières sur deux grands principes : la transparence et la juste rémunération. Forts de notre expérience dans le monde du chocolat depuis 2016, nous avons créé MO Chocolate en 2020.
Ce qui a motivé notre initiative, c’est avant tout une réflexion face au manque d’offre de chocolat de qualité pour les professionnels. En fondant MO Chocolate, notre objectif était de prendre en compte toutes les étapes de la chaîne de production. Du respect du producteur à la connaissance et la maîtrise du processus de transformation, à la fois sur la zone de production et dans nos ateliers de fabrication, nous contrôlons tout.
Engagements et certification
Nous sommes spécialisés dans la fabrication de chocolats belges, bio pour les particuliers et les professionnels depuis 2016. Nous avons toujours été conscients des enjeux sociétaux qui entourent la production de cacao. En écoutant les besoins de nos clients professionnels, nous avons progressivement cherché à garantir la qualité de nos produits sous toutes ses facettes, jusqu’à la création de MO Chocolate.
En tant que grossistes, nous sommes aujourd’hui fiers de proposer des produits de qualité supérieure qui respectent nos valeurs et répondent aux attentes de notre clientèle. La majorité de nos références est certifiée Agriculture Biologique (label AB). Nous mettons à disposition sur demande les fiches techniques, certificats AB, fiches allergènes, codes EAN, conditionnements et palettisation. Cela dépend de la taille et du type de votre demande.
Développement client et process industriel
Pour une revente classique, le délai est court (quelques jours à quelques semaines après validation du catalogue). Nous commençons par définir votre concept produit, que vous ayez déjà une idée précise ou que vous partiez de zéro : style de chocolat, recettes, formats et sélection des ingrédients. À partir du concept validé, nos chefs élaborent des prototypes afin d’affiner les recettes, les textures, l’aspect visuel et les profils aromatiques. Une fois le goût validé, nos équipes réalisent des tests de faisabilité industrielle pour garantir une qualité constante, la scalabilité et la conformité aux exigences de la distribution. Une fois le développement validé, nous lançons la fabrication à grande échelle à l’aide de procédés industriels maîtrisés, garantissant régularité, sécurité alimentaire et intégrité du produit. Chaque production fait l’objet de contrôles qualité rigoureux, conformément à nos standards.
Offre en marque de distributeur
Nous développons une large gamme de chocolats en marque de distributeur, des références incontournables aux concepts les plus innovants. Je vise toujours l’excellence en m’assurant que les ingrédients durables répondent à mes standards élevés, et en supervisant minutieusement la fabrication de chaque pièce. Curieux de nature, je m’inspire des dernières tendances et techniques pour créer des collections à venir. Mais mon travail ne s’arrête pas là : en tant que globe-trotteur dans l’âme, je parcours le monde pour présenter mes créations dans des salons internationaux et échanger avec d’autres passionnés. Avec passion et expertise, je crée des gourmandises chocolatées qui allient innovation et finesse gustative, pour répondre aux attentes les plus exigeantes.
Artisanat et durabilité
En combinant artisanat et efficacité industrielle, je reste fidèle au riche héritage du chocolat belge. Grâce à ma connaissance des fournisseurs et des matières premières, je sélectionne rigoureusement les ingrédients pour développer des recettes uniques. Parmi les partenaires et matières utilisées, nous travaillons avec des apiculteurs, des distillateurs d'huiles essentielles et des marques bio qui nous confient leurs matières premières pour les transformer en confiseries portant leur propre marque. La grande majorité de nos références est certifiée AB et nos emballages peuvent être personnalisés selon les besoins du client.
Fiers de nos traditions et de notre savoir-faire belge, nous fabriquons nos chocolats bean-to-bar de façon artisanale dans nos ateliers en Belgique. Chez Nao, nous proposons des offres personnalisées pour tous vos besoins en chocolat et assurons une traçabilité complète.
Références et exemples du marché
Des producteurs internationaux et des marques locales renforcent l’offre de confiserie en marque blanche et en sourcing durable. Des chocolats finement élaborés, des fillings et des fourrages, ainsi que des solutions de packaging, composent une vision complète de ce que nous pouvons développer ensemble pour les professionnels et les collectivités.
From Farm To Table: The Journey of Chocolate
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