Salade de sarrasin au saumon fumé, mozzarella et tomates cerises

Cette entrée gourmande mêle la saveur fumée du saumon, la fraîcheur des tomates cerises et la douceur fondante de la mozzarella, sur une base de sarrasin léger et nutritif. Facile et rapide à préparer, elle est idéale en été ou comme plat léger tout au long de l'année.

Ingrédients essentiels

• 240 g de sarrasin
• 4 tranches de saumon fumé en lanières
• 150 g de billes de mozzarella
• 250 g de tomates cerises coupées en deux
• 100 g de roquette
• sel, poivre et vinaigrette

Étapes de préparation

1. Faites cuire le sarrasin 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez, puis laissez refroidir.
2. Mélangez le sarrasin, le saumon, les tomates, la mozzarella et la roquette.
3. Coupez en deux une boule de Mozzarella Galbani et creusez légèrement le centre. Saupoudrez votre assiette des morceaux de mozzarella prélevés dans le centre et des billes restantes.

Variantes et idées d'accompagnement

Pour varier les plaisirs, pensez à ces options :

• Comme entrée ou comme plat léger, cette préparation ravira le palais de vos convives, surtout en période estivale.
• La salade de sarrasin peut être adaptée en plat froid d’été en ajoutant une sauce légère à l’aneth ou une sauce tartare et en multipliant les légumes comme la mâche ou la roquette, l’avocat et les œufs selon vos préférences.
• Autres recettes de saumon à tester : un cake salé où le saumon fumé, l’avocat et les crevettes se mêlent à une préparation au four dans des moules à cakes.

Propositions de présentation :

• Disposez le sarrasin refroidi en lit au fond de l’assiette, puis répartissez les lanières de saumon, les demi-tomates et les billes de mozzarella sur le dessus pour une belle dynamique de couleurs.
• Ajoutez la roquette en dernier pour conserver sa fraîcheur et son croquant.

Tableau récapitulatif des portions et temps

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