À la tête d’une communauté de plus de 468 000 abonnés, cette créatrice de contenu adepte du rééquilibrage alimentaire propose des recettes à la fois saines et gourmandes. Et ces petits muffins sans sucre ni matière grasse ajoutée en sont la parfaite illustration ! Moelleux à souhait, simples à préparer et légers avec seulement 95 calories par pièce, ils sont idéals pour des collations équilibrées tout au long de la semaine.
La base est simple et adaptable: pour préparer entre 6 à 8 petits muffins moelleux, vous aurez besoin de 1 œuf, 100 g de compote sans sucre ajouté, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 50 g de fromage blanc (ou du skyr, voire du yaourt nature), 120 g de farine classique (ou d'une autre farine selon vos préférences), ½ sachet de levure chimique, et une belle poignée de pépites de chocolat (facultatif). Un filet de sirop d’agave peut être utilisé si vous réalisez sans chocolat.
Ingrédients et substitutions possibles
- 1 œuf
- 100 g de compote sans sucre ajouté
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de fromage blanc (ou skyr, ou yaourt nature)
- 120 g de farine classique (ou autre farine selon vos préférences)
- ½ sachet de levure chimique
- 1 belle poignée de pépites de chocolat (facultatif)
- Un filet de sirop d’agave si version sans chocolat
Pour augmenter le moelleux et les fibres, on peut remplacer une partie de la farine par de la farine d’avoine ou de la poudre d’amande. Si l’objectif est un apport protéiné plus élevé, on peut remplacer le fromage blanc par du skyr et ajouter un peu de whey vanille dans la pâte. Enfin, des graines de chia ou des noix concassées ajoutent un twist croquant et nutritif.
Préparation étape par étape
- Commencez par casser un œuf dans un saladier.
- Ajoutez 100 g de compote sans sucre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 50 g de fromage blanc (ou son équivalent). Fouettez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez ensuite 120 g de farine classique, puis un demi-sachet de levure chimique. Mélangez bien.
- Ajoutez une belle poignée de pépites de chocolat. Si vous optez pour une version nature, ajoutez un peu de sirop d’agave pour sucrer légèrement.
- Remplissez des petites caissettes à muffins ou des moules classiques jusqu’à épuisement de la pâte. Saupoudrez quelques pépites sur le dessus pour la gourmandise.
- Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et gonflés.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Astuces et variantes
Pour encore plus de moelleux et de fibres, vous pouvez remplacer une partie de la farine classique par de la farine d’avoine ou de la poudre d’amande. Si vous suivez un programme riche en protéines, optez pour du skyr à la place du fromage blanc, et ajoutez un peu de whey vanille à la pâte. Enfin, parsemez les muffins de graines de chia ou de noix concassées pour un petit twist croquant et nutritif.
Notes pratiques et temps
Temps total: 35 minutes. Préparation environ 10 minutes, cuisson 20-25 minutes. Portions: 6 à 8 muffins.
Variantes visuelles et idées de présentation
Pour varier les plaisirs, on peut imaginer une version sans chocolat avec confiture légère insérée en cœur ou en couche intermédiaire. Si vous cherchez une alternative au banana bread riche en beurre et sucre, ces muffins représentent une option légère et gourmande, tout en restant faciles à réaliser.
Muffins fromage blanc banane 🍌🍌🍌
Avec quelques ajustements simples, ces muffins s’adaptent à différentes envies et régimes, tout en conservant leur aspect pratique pour une collation ou un goûter équilibré.