Envie d’un brunch simple, frais et gourmand ? Ces pancakes salés au cottage cheese, saumon fumé et avocat sont la combinaison parfaite entre douceur, fraîcheur et saveurs équilibrées. Disposez les pancakes encore tièdes au centre de l’assiette en les superposant légèrement. Ajoutez une généreuse cuillère de cottage cheese sur le dessus, puis déposez délicatement quelques lamelles de saumon fumé et lamelles d’avocat. Servez aussitôt votre assiette de pancakes salés et régalez vous !
Une idée facile à préparer pour un petit-déjeuner salé ou un brunch healthy et généreux. Ces pancakes salés au cottage cheese, saumon fumé et avocat apportent une touche gourmande adaptée à un moment convivial. Des ingrédients simples, bons et surtout beaucoup de gourmandise ! J’en ai profité pour tester un granola maison à la poêle pour apporter du croquant à ce plat.
Préparation de la pâte et présentation générale
Préparation de la pâte à pancakes: ciselez la ciboulette. Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, levure, bicarbonate, sucre, poivre et sel) et les ingrédients humides de l'autre (lait, œuf, beurre fondu et ciboulette). Mélangez très brièvement à l'aide d'une cuillère en bois les deux préparations ensemble, sans chercher à lisser la pâte. On veut GARDER les GRUMEAUX !
Cuisson: préchauffez votre poêle à feu moyen-doux. Quand la poêle est chaude de manière homogène, versez une louchette de pâte sur la poêle. Dès que les bords sont légèrement pris et que cela commence à buller, retournez la pancake et laissez cuire la seconde face. Empilez les pancakes dans les assiettes de services en les disposant de manière équitable.
Préparation de l'accompagnement: mélangez le petit suisse avec les zestes de citron haché, la ciboulette ciselée et l’ail semoule. Salez et poivrez à votre convenance. Tartinez le dessus de chaque pile de pancakes avec cette préparation et recouvrez d’une tranche de saumon fumé. Pochez les œufs et déposez-les sur chaque pile pour une touche complémentaire.
Variantes et notes nutritionnelles
Cette version s’inscrit dans une logique brunch healthy et généreux, avec un équilibre entre douceur et salé, enrichie par le croquant éventuel d’un granola maison. Le saumon fumé apporte des protéines et des saveurs marines, l’avocat donne de la rondeur et des graisses saines, tandis que le cottage cheese ajoute de la douceur et de la richesse crémeuse.
- Pour la base, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma ou de paprika dans la pâte pour une couleur et une légère note épicée.
- Si vous préférez une pâte plus légère, remplacez une partie du lait par du yaourt nature.
- Pour une présentation encore plus gourmande, garnissez chaque pancake d’une fine tranche de citron et d’aneth frais.
Ingrédients typiques du panaché brunch
- 6 pancakes salés
- 1 avocat, coupé en lamelles
- 6 à 8 tranches de saumon fumé
- Cottage cheese ou fromage frais pour garnir
- Ciboulette, zeste de citron, ail semoule
- Jus de citron et éventuelle crème légère pour accompagner
Garnissez les pancakes encore tièdes pour optimiser les textures et les saveurs. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le moelleux des pancakes, la fraîcheur de l’avocat et la finesse du saumon fumé.
Version avec œuf mollet et crème citronnée
Garnies de délicates tranches de saumon fumé et d’avocat fondant, ces crêpes épaisses sont couronnées d’un œuf mollet au cœur coulant. Sublimée par une crème onctueuse relevée d’aneth frais et d’un filet de citron, cette assiette colorée offre un jeu de textures parfait.
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Préparation complète étape par étape
- Préparez la pâte à pancakes en mélangeant farine, levure, sel, puis les jaunes d’œufs, lait et huile. Montez les blancs séparément et incorporez-les délicatement si souhaité pour plus de légèreté (option facultative).
- Préparez la sauce au fromage frais: mélangez le fromage frais avec le jus de citron et le zeste, puis ciselez l’aneth pour l’incorporer.
- Cuisez les pancakes dans une poêle légèrement huilée jusqu’à dorure des deux côtés, puis empilez-les.
- Avec chaque pancake, étalez la sauce au fromage frais, disposez une tranche de saumon fumé et ajoutez quelques lamelles d’avocat; terminez par un œuf mollet si désiré.
Nutri-score et Green-score: Le Nutri-score et le Green-score fournissent des indications sur la valeur nutritionnelle et l’impact environnemental des ingrédients et des recettes, utiles pour guider des choix plus responsables tout en préservant le goût et la convivialité du brunch.