Voici une préparation savoureuse et légère qui marie des épinards fondants, des dés de jambon et des œufs cuits coque, le tout gratiné pour plus de gourmandise. Cette déclinaison peut se préparer rapidement et s’adapte aussi bien à un repas familial qu’à une recette de banquet faiblement calorique.
Ingrédients et matériel nécessaire
Pour 4 personnes, comme dans le schéma du plat cocotte ou du gratin, réunissez :
- Épinards frais ou surgelés, bien égouttés
- Dés de jambon
- Œufs (un œuf par ramequin ou par portion)
- Crème fraîche (1 cuillère à soupe par ramequin)
- Béchamel légère maison (beurre, farine, lait)
- Fromage râpé ou chapelure pour gratiner
Préparation des œufs cocottes et du gratin d’épinards
Préparer vos mouillettes… on y va !!
Faites durcir les œufs dans de l’eau bouillante. Au bout de 10 minutes de cuisson, retirez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, écalez-les et coupez-les en deux ou en demi-œufs selon votre présentation.
Pendant ce temps, mettez les épinards surgelés ou frais dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire environ 20 minutes pour les frais et 6 minutes pour les surgelés. Égouttez et essorez-les.
Faites la béchamel: dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Saupoudrez la farine dans la casserole et mélangez doucement 2 minutes. Ajoutez le lait froid et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Dans un plat allant au four, mettez les épinards essorés et mélangés à la béchamel. Écalez les œufs durs et coupez-les en 2. Posez sur le plat les 4 demi-œufs, le jaune vers l’extérieur. Saupoudrez de chapelure.
Cuisson et dressage des œufs cocottes
Pour les œufs cocottes, disposez les épinards dans des ramequins, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque portion et 15 grammes de dés de jambon. Cassez un œuf par ramequin et réglez la cuisson pour que le jaune reste coulant.
Servez immédiatement car la chaleur du contenu du ramequin poursuit la cuisson des œufs. Accompagnez de mouillettes de bon pain pour profiter pleinement de la texture crémeuse et des œufs légèrement coulants.
Astuces pour une cuisson parfaite
- Pour éviter que les épinards ne rendent trop d’eau, faites-les revenir à feu moyen dans une poêle sans couvercle pendant quelques minutes pour permettre à l’humidité de s’évaporer.
- Pour rehausser le goût, ajoutez du fromage râpé dans le mélange béchamel ou sur le dessus du plat.
- Le gratin peut être préparé à l’avance: assemblez, réfrigérez et faites cuire plus tard; le dessus doit être doré et croustillant lorsque les œufs sont bien pris.
- Si vous utilisez une cuisson au Varoma ou à la vapeur comme indiqué dans le brouillon, adaptez les temps et les volumes selon votre robot de cuisine pour obtenir des épinards bien fondants et une cuisson homogène des œufs.
Variantes et conseils nutritionnels
Vous pouvez varier les fromages, tester du parmesan ou du gruyère, ou ajouter une touche de muscade dans la béchamel pour une saveur plus prononcée. Cette recette est diététique et savoureuse, légère tout en restant gourmande, et rapide à préparer.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance. Assemblez-le puis réfrigérez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire. Le gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et croustillant, et que les œufs sont bien pris.
