Dans cette boulangerie-pâtisserie familiale, on mise sur la qualité des produits et une belle exécution. Tout est fait maison, à partir de matières premières sélectionnées avec soin. La farine, par exemple, provient d'un meunier des Vosges. On retrouve des produits traditionnels, ainsi que des spécialités de la maison : baguettes, pains, viennoiseries 100 % pur beurre, pâtisseries avec des fruits de saison, ainsi que des biscuits et chocolats qui s'adaptent à la période de l'année : Pâques, Saint-Nicolas, Noël…
Gamme et identité des produits
Boulangerie et Régalez-vous avec nos produits boulangers réalisés sur place avec des ingrédients de qualité. Blé ancestral, baguette au chanvre, pain complet, pains spéciaux…
Biscuiterie Laissez-vous tenter par notre espace de biscuiterie : cookies, brioches, meringues de grande taille ou en sachets, cakes aux fruits, gâteaux saisonniers…
Viennoiserie Retrouvez nos nombreuses viennoiseries, confectionnées avec 100 % de pur beurre : pains au chocolat, croissants, chaussons aux pommes caramélisés, briochettes…
Pâtisserie Pour réaliser nos pâtisseries, nous utilisons uniquement des fruits de saison. Éclairs, paris-brest, mousses, fondants au chocolat, tartes aux fruits…
Traiteur Mangez vite et bien grâce à notre sélection de snacking et de traiteur : pâtés lorrains, sandwichs, wraps, bagels, burgers, quiches…
Chocolaterie Fondez pour nos chocolats !
Engagements et origine des ingrédients
OFFRE et identité s’articulent autour d’un seul principe : la matière première conditionne la saveur et la valeur nutritionnelle. J'ai choisi de travailler des ingrédients issus de petits producteurs partageant mes valeurs : qualité et respect de l'environnement. La nourriture nous façonne, elle est porteuse de valeurs, et nos achats tout comme notre façon de nous alimenter façonnent le monde dans lequel on vit et celui que nous laisserons aux générations futures.
La farine provient d’un meunier des Vosges et le levain naturel est à l'origine du caractère de nos pains. Dégustez nos pains aux croûtes caramélisées, aux arômes de miel et d'épices et aux mie moelleuses et aérées. Le fruit et le végétal constituent la signature de notre pâtisserie lorsque les fruits de saison sont au cœur des créations.
La philosophie de la maison
Ma philosophie repose sur les fruits et le végétal et sur une cuisson qui révèle un goût fort et unique. Une signature qui s’exprime dans les accords subtils et singuliers de nos créations pâtissières, et dans une sélection qui évolue avec les saisons.
Origine et cadre de l’établissement
Cet établissement est le siège social de QUENTIN ET ARTHUR (DU PAIN ET DES GATEAUX), créateurs d’une expérience artisanale à Nancy. Créations de saison et identité locale se reflètent dans chaque produit, que ce soit des pains, des viennoiseries ou des pâtisseries.
Suggestions pratiques et parcours gustatif
- Commencez par une baguette au chanvre et un pain complet pour appréhender l’alliance des saveurs et des textures.
- Poursuivez avec des viennoiseries 100 % beurre, puis une pâtisserie de fruits de saison pour une harmonie de douceur et de fraîcheur.
- Terminez par une dégustation de chocolats de la chocolaterie, pour découvrir l’art du cacao dans une approche locale et artisanale.
Extrait EISF | Fabrication du levain naturel : comprendre et réussir un levain ferme
Tableau récapitulatif des catégories et options
| Catégorie | Exemples | Spécificité |
|---|---|---|
| Boulangerie | Baguettes, pains, pains spéciaux | Qualité artisanale, farine locale |
| Biscuiterie | Cookies, meringues, cakes | Fruits et saisonnalité |
| Viennoiserie | Croissants, pains au chocolat, briochettes | 100 % pur beurre |
| Pâtisserie | Éclairs, Paris-Brest, tartes | Fruits de saison |
| Traiteur | Pâtés, sandwiches, quiches | Snacking et traiteur |
| Chocolaterie | Chocolats artisanaux | Goûts et textures étoffés |
Les créations de saison et l’originaire des ingrédients sont mis en avant pour offrir une expérience gustative qui parle du terroir et des valeurs artisanales. Suivez également les actualités et les nouveautés via les réseaux sociaux pour découvrir les accords subtils des menus et les propositions de saison.