Réconfortante, goûteuse et onctueuse, rien de tel qu’une sauce tomate faite maison. La sauce tomate est quelque chose que nous avons généralement tous dans nos placards pouvant à elle seule rehausser un plat de pâtes en une minute. Bien qu’il existe des sauces tomates industrielles de qualité, elles contiennent généralement une multitude d’ingrédients inutiles. Principalement par manque de temps, peu de gens préparent leur propre sauce tomate. Cette recette de sauce tomate au Thermomix est saine, facile et rapide et n’a rien à envier à celle du commerce !
Vous pouvez l’aromatiser avec des herbes fraîches, ajouter une touche épicée ou utiliser d’autres légumes, selon la saison ou vos goûts. Amusez-vous et réalisez différents types de sauces que vous pourrez congeler ensuite en petites portions pour en avoir toujours sous la main. En pleine saison, déposez des tomates bien mûres au congélateur. Gelées, elles se changeront en beaux galets rouges. Lorsque l’envie de préparer une sauce se fait trop pressante, récupérez vos tomates congelées et passez-les simplement sous l’eau chaude pour enlever leur peau avant de les cuisiner.
Préparation de base et cuisson
Mettre 1 oignon jaune, 1 gousse d'ail et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Cuire 6 min/100°C. Ajouter 400 grammes de tomates épluchées et coupées en petits morceaux, 15 grammes de vinaigre balsamique, 5 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/95°C/ avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Le vinaigre m’intriguait… donc j’ai essayé. Je congèle mes portions dans des boîtes de margarine vides, ça évite de tacher les Tupperware et ça se range bien au congèle. Cette recette est parfaite, et comme indiqué, il est possible de stériliser les bocaux pour une conservation longue. En doublant les quantités, cela donne 3 pots style confitures. Pour la stérilisation, suivre les étapes en détail dans le texte source afin d’assurer une bonne fermeture et une conservation jusqu’à deux années ou plus.
Variantes et astuces de conservation
Vous pouvez aromatiser avec des herbes fraîches, du basilic ou du thym, remplacer les herbes de Provence par du basilic frais, ou encore ajouter d’autres légumes selon votre goût. Une option populaire est d’utiliser la sauce comme base pour pizza ou pour accompagner des pâtes, du riz ou des quenelles lyonnaises. Pour la pizza, la sauce tomate au Monsieur Cuisine peut être préparée en quantité importante et congelée en petites portions, prête à l’emploi lors du montage des pizzas.
Ingrédients typiques pour une sauce pizza au Monsieur Cuisine : 2 oignons jaunes, 50 ml d’huile d’olive, 1 petit poivron vert corne de bœuf, 1 petit poivron rouge, 1 boîte de tomates pelées Mutti Polpa ou 500 g de tomates très mûres, 1 càc de paprika doux, 1 càc d’ail en poudre ou 2 gousses d’ail fraîches, quelques feuilles de basilic frais, 1 càc d’origan, 1 càc de thym, sel et poivre. Les étapes emploient le mode cuisson saisir, puis sens inverse avec les poivrons et les tomates, et enfin mixage pour obtenir une texture lisse.
Cette sauce pizza peut être utilisée comme base pour pizza, mais aussi pour accompagner des pâtes ou des plats variés. Si des tomates en conserve sont utilisées, la mutti polpa est une option répandue. La sauce peut être congelée dans des petites barquettes pour les repas futurs. Cette approche offre une grande flexibilité et permet d’ajuster les saveurs en fonction des goûts et des disponibilités saisonnières.
Autres variantes et conseils de cuisson
Dans le cadre d’un coulis simple ou d’une sauce tomate maison, vous pouvez réduire le sucre selon votre préférence et utiliser différentes variétés de tomates pour varier les goûts. Le coulis se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique environ 5 jours. Pour une version plus épicée, il est possible d’ajouter des épices italiennes ou du piment d’Espelette et d’ajuster l’acidité avec une petite quantité de bicarbonate de soude alimentaire pour neutraliser l’acidité si nécessaire.
Pour les amateurs de cuisson au robot culinaire, le Monsieur Cuisine offre une base pratique : émincer oignons et ail, faire revenir dans l’huile, ajouter tomates et herbes, puis laisser mijoter, et mixer à la fin. Dans certaines versions, on peut remplacer Mutti Polpa par des tomates fraîches et utiliser des herbes comme le basilic ou le thym pour rehausser les arômes. L’objectif est d’obtenir une sauce tomate concentrée et parfumée, prête à être utilisée chaude ou refroidie sur vos plats préférés.
Tableau des ingrédients clés et étapes rapides
| Étape | Description |
|---|---|
| Base | Oignon jaune, ail, huile d’olive |
| Tomates | Tomates épluchées ou Mutti Polpa, ou tomates fraîches |
| Assaisonnements | Vinaigre balsamique, sucre, herbes (Provence/basilic/thym), sel, poivre |
| Cuisson | Cuire puis mijoter à 95-100°C; utiliser panier ou gobelet doseur selon l’appareil |
| Conservation | Congélation en portions; stérilisation possible pour bocaux |
En été, les tomates mûres du jardin offrent une belle saveur et peuvent être utilisées fraîches ou cuisinées pour produire une sauce tomate maison goûteuse et polyvalente. En stérilisant les bocaux, on peut garder des pots pendant des années et les sortir pour des plats improvisés lorsque le besoin se fait sentir.
Pizzas faciles et économiques au monsieur cuisine plus!
Pour conclure, la sauce tomate préparée au Thermomix ou au Monsieur Cuisine est une base idéale pour des pizzas, des pâtes, des plats de riz ou des cannellonis. Elle se prête à de multiples adaptations avec des herbes, des légumes et des épices selon la saison et les préférences personnelles.