Verrines de yaourt grec et coulis de fraises maison, c’est le dessert frais et fruité qui plaît toujours. Il s’agit d’un dessert vraiment très simple et facile à préparer. On sert le yaourt grec en couches en intercalant le coulis de fraises dans des verres transparents ainsi cela le rend encore plus attrayant visuellement. On ajoute ensuite quelques fraises fraîches pour apporter de la mâche et du croquant ainsi que des feuilles de menthe. Avec les beaux jours devant nous et en prévision des chaudes soirées en terrasse ou au jardin à venir, ces verrines termineront agréablement le repas.
Préparer un coulis de fraises est un jeu d’enfant. Il suffit de les mélanger, de chauffer puis de mixer. Le fait de mélanger le sucre aux fraises va leur faire rendre un jus coloré parfumé. Par l’action de la chaleur, l’eau va s’évaporer et ce jus va se concentrer en arômes. Cette méthode de préparation nécessite d’anticiper un peu la réalisation de vos verrines mais ce n’est franchement pas très long. Si vous êtes vraiment pressés, vous pouvez aussi faire un coulis de fraises sans cuisson en mixant directement les fraises avec le jus de citron et le sucre. J’ai pris des fraises du Périgord IGP car je les trouve excellentes. Adaptez la quantité de sucre à ajouter au coulis de fraises selon la variété que vous choisirez car elles sont sucrées de façon variable. C’est la recette du coulis de fraises nature. Vous pouvez le pimper avec une gousse de vanille mais aussi avec un tour de moulin de poivre comme du Voatsiperifery de Madagascar.
Une alternative express à ces verrines de yaourt grec au coulis de fraises est de simplement mélanger les fraises en morceaux à du sucre et de les mettre ainsi avec leur jus sur le yaourt grec. C’est comme faire le coulis sans cuisson mais sans mixer. Une alternative plus légère est d’utiliser du fromage blanc à 0% de matière grasse ou du skyr à la place du yaourt grec. Préparer le coulis de fraises: Enlevez les queues des fraises et coupez les en quatre. Gardez quelques fraises pour la décoration et mettez tout le reste dans une casserole avec le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Amenez à ébullition tout en mélangeant régulièrement. Puis baissez le feu et faites réduire pendant une dizaine de minutes. Le coulis est plus ou moins liquide, cela n'a pas d'importance. Mixez puis laissez refroidir. Il est inutile de filtrer.
Préparer les verrines: Répartissez dans 4 grands verres, une belle cuillère de yaourt grec préalablement détendu à l'aide d'une fourchette puis du coulis de fraises et ainsi de suite. Terminez par une couche de yaourt. La verrine de yaourt grec crémeux, nappé de coulis de fraises maison et agrémenté de feuilles de menthe fraîche est une irrésistible association qui ravira vos papilles. Elle est non seulement simple à réaliser et avec l’explosion de saveurs qui s’en dégage, elle sera parfaite pour conclure un repas en beauté ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Je suis sûre que vous allez adorer cette recette de verrine fraise express yaourt et menthe. Rapide, parfumée, pas trop sucrée et surtout délicieuse !
Les fraises sont rapidement cuites dans un caramel. La verrine fraise express se prépare à l’avance et sera l’alliée de vos desserts de l’été. J’ai gouté ce dessert un soir chez mon amie P. Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. Ciseler la menthe avec des ciseaux. Chauffer à feu moyen sans remuer et sans ajouter d’eau jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser. Dès que le sucre est blond, ajouter les fraises. Prêt ? La menthe : pour cette recette verrine fraise express, la menthe classique est parfaite. Le yaourt : l’accord est exceptionnel avec un yaourt de chèvre. Le caramel : attention, jamais d’eau pour faire un caramel à sec. Pour aller plus loin avec le caramel voir ici mes 2 méthodes inratables pour faire du caramel. Le fait de laisser blondir le sucre permet d’obtenir une préparation plus sucrée avec la même quantité de sucre. La verrine n’est pas très sucrée et suffisamment pour moi. La cuisson : 1 minute 30 pas plus, on ne veut pas de confiture de fraise, elles doivent juste compoter et garder de la consistance.
Ingrédients et progression: 2 yaourts de chèvre ou de brebis, 250 g de fraises bien mures sans traitement, 2 c. À soupe de sucre. Sauce aux fraises: Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. Réserver 2 fraises pour la décoration. Couper les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Ciseler la menthe avec des ciseaux. Garder quelques feuilles entières pour la décoration. Dans une petite poêle, verser le sucre en poudre. Chauffer à feu moyen sans remuer et sans ajouter d’eau jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser. Mélanger légèrement avec une cuillère en bois bien sèche quand le sucre commence à fondre et colorer. Dès que le sucre est blond, ajouter les fraises. Cuire 1 minute à 1 minute 30, pas plus. Hors du feu, ajouter la menthe ciselée. Réserver dans un bol et laisser refroidir. Montage des verrines: Dans chaque verrine, verser le yaourt. Ajouter la sauce aux fraises.
ASTUCES: La menthe: pour cette recette verrine fraise express, la menthe classique est parfaite. L’association fraise menthe n’a plus à être éprouvée, c’est une sublime association. Pour un dessert à l’assiette, démoulez le yaourt et verser la sauce aux fraises autour. Vous aimez cette recette de Recette verrine fraise express au yaourt et menthe ? Verrine fraise rapide au yaourt grecque, verrine fraise rapide au yaourt grecque. Aujourd’hui je vous propose une recette de verrine fraise rapide au yaourt grecque qui présente parfaitement bien quand on reçoit du monde à l’improviste! Je prépare souvent ce dessert aux fraises avec un yaourt grecque mais on peut aussi mettre un velouté ou encore un yaourt nature si on a que ça sous la main! On peut également le réaliser avec d’autres fruits comme des framboises ou des pêches selon la saison et pour le côté croustillant je dépose une couche de crêpes dentelles. Rien de plus facile mes amis car cette verrine fraise yaourt se prépare en moins de 5 minutes !!
Pour réussir ce dessert sans cuisson express aux fraises et garder tout le croustillant des crêpes dentelles, cette recette de verrine se réalise à la dernière minute! C’est frais, fruité et croustillant et juste délicieux! Ingrédients: pour 2 verrines: des fraises, 6 crêpes dentelles, 1 yaourt grecque ou un velouté nature, un peu de sucre. Préparation: couper les fraises en petits morceaux puis ajouter un peu de sucre, mélanger et laisser macérer quelques minutes au frais, ajouter le velouté et mélanger à nouveau puis émietter les crêpes dentelles grossièrement puis mettre dans chaque verrine: des crêpes dentelles, des fraises au yaourt puis des crêpes et finir par le yaourt aux fraises. Décorer avec une fraise coupée en quatre et ajouter 1/2 crêpe dentelle pour la déco, déguster immédiatement et régalez-vous!!
Pour d’autres idées de recettes avec des fraises, vérifiez les options comme fraisier, tarte aux fraises, charlotte, feuilleté… La recette comporte des sections et des commentaires variés. Cette verrine express est prête en quelques minutes et peut être adaptée avec des fruits alternatifs selon la saison. L’accord yaourt grec ou skyr, les notes de menthe et le coulis de fraises apportent fraîcheur et douceur à chaque bouchée.
