La fraise serait consommée par nos ancêtres depuis le Néolithique, où elle poussait à l’état sauvage. Vous aimez les fruits rouges ? Montez les blancs en neige, en ajoutant une pincée de sel, à l’aide d’un fouet électrique. Mélangez petit à petit la préparation aux blancs d’oeufs avec la mousse au Mascarpone à l’aide d’une maryse de haut en bas et sans toucher le bord du bol. Recommencez une deuxième fois l’opération. Laissez reposer au frais dans le réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir vos verrines de tiramisù. Variantes : On vous conseille de préparer cette recette avec des fraises fraîches pour un maximum de saveurs. Si vous comptez des enfants à votre table, vous pouvez retirer le rhum de la préparation. Il n’est pas essentiel à sa réussite. Les boudoirs peuvent également être remplacés par des miettes de sablé ou de spéculoos, pour plus de croustillant. Vous pouvez également utiliser d’autres fruits pour des variantes gourmandes, comme de l’ananas, des pêches, des cerises ou des pommes caramélisées. Inspirez vous notamment de ces recettes de tiramisù aux mirabelles, de tiramisù à la banane en verrines, ou encore de tiramisù aux framboises et aux pistaches. Si vous aimez ce dessert italien, pensez à réaliser le véritable tiramisù, un incontournable qui deviendra vite votre dessert favori. Envie de surprendre vos convives ? La fraise serait consommée par nos ancêtres depuis le Néolithique, où elle poussait à l’état sauvage.
Conseils et mise en place
Nathy, notre cuisinière blogueuse préférée nous concocte aujourd'hui une nouvelle petite recette. Toujours dans un esprit "cuisiner pas cher", nous estimons cette préparation à environ 5 euros pour 4 personnes. Réaliser soi-même est une belle façon de faire des économies mais aussi de régaler ceux que l'on aime. Facile et rapide à faire ! Allez, on y va...
Préparations et cuisson
Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte sablée et la couper en deux. Garder une moitié et congeler, l'autre moitié pour une autre recette. La faire cuire 10 minutes puis la laisser refroidir. La casser : mettre les morceaux dans un sac congélation, prendre le rouleau à pâtisserie et en faire des miettes. Réserver. Laver et couper la moitié des fraises puis les mixer pour obtenir un coulis. La crème : Séparer les jaunes des blancs. Dans les jaunes, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajouter le mascarpone et mélanger. Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez les en 2 et réservez-en quelques unes qui serviront à décorer l'intérieur des verrines. Disposez le reste des fraises coupées en 2 dans une casserole, ajoutez le zeste de citron vert et un peu de jus, faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Pour la crème de mascarpone, commencez par monter les 3 blancs en neige avec la moitié du sucre. Mélangez ensuite dans un bol, le mascarpone, les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre. Mélangez le tout jusqu'à avoir un mélange homogène. Assemblez les verrines en commençant par disposer les fraises coupées en 2 (face coupée collée à la parois de la verrine). Ajoutez une portion de compotée de fraises jusqu’à recouvrir les fraises puis versez une couche de crème au mascarpone. Enfin, ajoutez par dessus les biscuits émiettés pour ajouter le croquant et terminez par quelques fraises entières et une feuille de menthe pour la touche finale. Et plein d’autres belles idées !
La veille, lavez les fraises et la rhubarbe. Coupez la rhubarbe en tronçons et les fraises en 4. Dans un saladier, laissez la rhubarbe, la fraise, le sucre et le zeste de citron. Laissez macérer ensemble. Le lendemain, passez les fruits au tamis. Redécouvrez le tiramisu dans une version fruitée et légère, inspirée de Cyril Lignac ! Ce dessert frais et crémeux allie le parfum sucré des fraises à l'onctuosité du mascarpone. Facile à préparer, il sera la star de vos repas d'été ou de vos envies sucrées du moment. Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Coupe les fraises en petits dés. Mélange le jus de citron avec un peu d’eau dans une assiette creuse. Trempe rapidement les boudoirs dans ce mélange. Dans un plat ou des verrines, alterne une couche de biscuits imbibés, une couche de crème au mascarpone et une couche de fraises. Couvre le tiramisu d’un film alimentaire et place-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Juste avant de servir, décore avec quelques fraises entières ou en lamelles. Remplace la moitié du mascarpone par du fromage blanc 0% pour un dessert plus léger mais tout aussi gourmand.
Pour enrichir l’expérience, vous pouvez ajouter des variantes telles que des fruits différents ou des couches croustillantes. Une version simple et gourmande reste l’union de fraises fraîches, de mascarpone aérien et de biscuits imbibés, le tout rehaussé par une touche de zeste ou de menthe fraîche.
VERRINES TIRAMISU FRAMBOISES SPECULOOS
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