Faites plaisir à vos clients avec un étui de 6 bâtonnets praliné amandes-noisettes et éclats de biscuit, enrobés de chocolat noir. Nous nous engageons au nom de la fraîcheur et du goût de nos produits. La dégustation prend une nouvelle dimension avec les Bâtonnets Praliné, une création raffinée et gourmande signée La Maison du Chocolat. Ces 6 bâtonnets élancés, au design épuré, réinventent le plaisir chocolaté avec subtilité. Sous leur enrobage de chocolat noir intense, se cache un praliné amandes-noisettes d’une onctuosité remarquable, aux éclats de biscuit croustillant. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre fondant et croquant, dans une harmonie de textures qui séduit tous les palais.
Pour une expérience optimale, dégustez nos chocolats à température ambiante, idéalement autour de 20°C. Conservez vos chocolats dans un endroit sec et frais (environ 18°C), à l’abri de la lumière, dans leur emballage d’origine. Si vous devez les placer en bas du réfrigérateur, en protégeant le coffret dans un sachet en papier ou plastique. La durée de consommation optimale ainsi que la date indiquée au dos du produit sont des dates indicatives. Le praliné Maison fait partie des goûts signature de Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat : d’abord un goût très prononcé de caramel cuit enrobant des notes de fruits secs intenses. Dans son mélange de fruits, de couverture et d’inclusion, il aimait pousser la cuisson du sucre à son paroxysme. Sa seule idée, désucrer au maximum pour ne conserver que la quintessence des fruits.
Le savoir-faire se décline en trois étapes sur 72 heures: mélange de fruits secs et de chocolat mêlé d’inclusions, la « masse » du praliné est une texture entourée d’attentions. En plus de cristalliser très vite, elle est particulièrement sensible aux variations de températures. Maintenir son craquant sans l’assécher, l’enrober sans la faire fondre. C’est sur une variation délicate de température de 16 puis 21 degrés que tout se joue. À ce niveau de cuisson, c’est l’œil exercé du chocolatier qui détermine la cuisson parfaite. On parle du moment où la fumée devient « bleue » … Réalité ou légende ?
Origine et composition du praliné
Le praliné Maison constitue un équilibre entre fruits secs et chocolat, mêlé d’inclusions et d’une texture enveloppante qui privilégie la douceur des amandes et des noisettes. Le praliné est obtenu par un mélange fin des fruits et d’un enrobage délicat, afin de préserver le croquant et la richesse aromatique des fruits torréfiés. Chaque bouchée révèle une harmonie entre fondant et croquant, renforcée par la présence des éclats de biscuit croustillant.
Conseils de dégustation et de conservation
- Température recommandée: environ 20°C pour une dégustation optimale.
- Conservation: endroit sec et frais (~18°C), à l’abri de la lumière, dans l’emballage d’origine.
- En cas de refrigeration: placer le coffret dans un sac en papier ou plastique pour limiter l’humidité et préserver le craquant.
Tableau récapitulatif des caractéristiques
| Produit | Format | Enrobage | Garniture | Texture |
|---|---|---|---|---|
| Bâtonnets Praliné | 6 bâtonnets | Chocolat noir | Praliné amandes-noisettes + éclats de biscuit | Fondant et croquant |
Barre Snacking au praliné par Philippe Bertrand - Recette en vidéo
Pour vous accompagner dans votre activité au quotidien, nous proposons un large choix de produits qui répondent spécifiquement aux besoins de votre profession. Le praliné Maison s’inscrit dans une lignée de savoir-faire transmis par La Maison du Chocolat, avec une attention particulière portée à la sensibilité du craquant et à la maîtrise des températures de cuisson.