hyper originale cette soupe butternut, dahl lentilles corail et tellement savoureuse !
Parfois proposée en plat principal comme ici avec la soupe façon dahl .
On s’est vraiment régalés avec cette soupe!
Une soupe healthy, à base de butternut, lentilles corail , épices et créme de coco, que j’ai dégotée sur le joli compte de les_ recettes_ de_ margaux .
Je l’ai adaptée à mon COMPANION , parce que je fais toutes mes soupes dans mon robot ( en même temps c’est super pratique il cuit et mixe ).
Une soupe extra savoureuse, épicée juste ce qu'il faut , adoucie par de la crème de coco ; un pur régal !
Quelques noix de cajou et ca devient super gourmand , avec une texture croustillante et une saveur douce .
2 c. à soupe huile
1 petite butternut env. 950g avec peau
1 gros oignon
100 g
3 - 4 gousses d’ail
200 g de lentilles corail
1.500 litre bouillon de légumes ou de volaille ( 2 bouillons cubes dilués dans 1.5 l d'eau)
2 c. à c rases de sel
1 c. à café de paprika
2 c. à café de curry
1 c. à café de cumin
3 feuilles de laurier sauce
2 c. à soupe de double concentré de tomates
Pour les TOPPING
3 c à soupe huile olive
2 c. à café paprika doux
1/2 c. Préparer un petit ramequin avec 2 cuillères à soupe d'huile d'Olive, 2 cuillères à café de paprika doux et 1/2 cuillère de piment d'Espelette.
Mélangez Réservez.
Pelez, retirez les graines du butternut et coupez le en dés de 2 cm
A LA COCOTTE
Coupez l’oignon et l’ail grossièrement avant de les faire revenir dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les dés de butternut et laissez colorer à feu moyen 10min.
Ajoutez les lentilles corail et recouvrez le tout de bouillon avant de couvrir.
Laissez cuire de nouveau 10 minutes à couvert à feu moyen/doux.
Assaisonnez avec l’ensemble des épices, ajoutez le double concentré de tomate et laissez cuire de nouveau 10 minutes.
Retirer le laurier sauce
Une fois les lentilles cuites et le butternut bien fondant, mixez, et dressez.
Ajoutez un filet de crème de coco Ajoutez du persil frais, quelques noix de cajou et de l’huile au paprika / piment d'Espelette et des graines de courge
RECETTE AU COMPANION
Equipez la cuve du robot de l'accessoire ULTRABLADE .
Coupez l’oignon et l’ail grossièrement , mettez les dans la cuve , mixer vit 12 pour 10 secondes .
Raclez les bords , recentrer les oignons , versez 2 cuillère à soupe d'huile .
Rajouter le butternut coupé en cubes de 2 cm , gardez L'ULTRA BLADE
SLOW COOK P1 /130 °C / 5 minutes
Racler de nouveaux les bords de la cuve , recentrez. - Adaptez le liquide a votre convenance, la recette initiale mentionnait 2 l de bouillon, mais je préfère une soupe un peu plus consistante.
J’ai une famille de viandards, j’ai servi ma délicieuse soupe avec des boulettes de viande.
Le nerf de la « guerre » sur la blogosphère culinaire, c’est l’image.
En résumé, ton plat a beau être délicieux, si ta photo est moche personne ne viendra sur ton blog.
Résultat, ce ne sont plus les qualités culinaires qui sont mises en avant mais le talent artistique .
Certaines ont été malignes et ont épousé un photographe.
Moi, mon mari il avait bien pris option photo au bac il y a des années mais franchement je me demande encore si cela ne lui a pas fait perdre des points …
Bref, une fois mon plat cuisiné, je suis seule devant, et là commence la galère de la mise en scène.
Surtout l’hiver avec des journées de plus en plus courtes, pluvieuses, au mieux justes grises avec un créneau bonne lumière extrêmement réduit.
Pas facile de prendre une photo appétissante d’un boeuf bourguignon - d’ailleurs je n’ose pas m’y risquer!
Ce dahl aussi, c’était presque de l’inconscience.
Cuisiné à 18h00, servi à 20h30 et shooté vite fait sur un coin de plan de travail dans la cuisine à 20h31 en me disant qu’avec un peu beaucoup de chance, ça fonctionnerait peut-être et que sinon j’en garderais pour refaire une photo correcte vers 14h47 le lendemain.
Finalement, je trouve que la photo spontanée ne rend pas si mal.
Merci le joli contour des assiettes Arcopal qui fait diversion et apporte un peu de fraicheur et de légèreté à l’esthétique du délicieux bloubiboulga …
Ce cliché a le mérite d’être authentique et parfaitement conforme à ce que nous avons dîné ce soir là.
Recette très inspirée du livre « Le bar à épices« .
Epluchez, égrainez & détaillez la courge butternut en dés de 1 à 2 cm. Réservez.
Lavez les poireaux puis émincez-les finement. Réservez.
Epluchez & émincez les oignons & les 2 gousses d’ail.
Dans une grosse cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive les graines de cumin et de fenouil pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement pour qu’elles ne brûlent pas.
Ajoutez les oignons, l’ail & les poireaux.
Faites revenir à couvert, feu moyen, pendants 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la poudre de curcuma, de cumin et de gingembre.
Mélangez.
Ajoutez les lentilles corail, les dés de butternut, les deux boites de pulpe de tomates et une boite d’eau & le lait de coco.
Salez, mélangez & laissez cuire à couvert à feu moyen 30 à 40 minutes.
Les dés de courge doivent être tendres.
Si le dahl vous semble trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus sans le couvercle de la cocotte.
Servez bien chaud avec du riz basmati nature, le tout parsemé de coriandre fraiche & accompagné d’un quartier de citron vert si vous aimez.
Cette recette se prépare à l’avance sans problème, elle est presque meilleure réchauffée et le Dahl se congèle très bien.
Extra à dégainer en diner de dernière minute un soir de semaine.
Avec l’hiver qui approche ❄️, quoi de mieux que de se glisser sous un plaid avec une petite soupe chaude et réconfortante ?
La courge de butternut est riche en fibres et en caroténoïdes, des antioxydants qui aident à prévenir l’apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires.
Les lentilles corail sont des légumineuses à indice glycémique bas (voir notre article sur l’indice glycémique) et ont une forte teneur en protéines végétales.
Pour commencer, pelez l’ail et l’oignon.
Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez tous les ingrédients, y compris les lentilles - le niveau d’eau doit juste recouvrir le tout.
Profitez des dernières courges avec cette recette de dahl de lentilles corail et courge butternut, le plat cocooning par excellence.
Dans notre revisite, la courge se marie à merveille avec l’onctuosité du lait de coco et la douceur des lentilles.
C’est un véritable festival de saveurs qui ne laissera personne indifférent.
Riche en fibres et en protéines végétales, cette recette possède un index glycémique bas (=IG), ce qui permet d’être rassasié(e) toute la journée sans se sentir ballonné(e) à la fin du repas.
Simple à préparer, ce dahl de lentilles corail à la courge fera sans aucun doute partie intégrante de vos recettes du quotidien.
Ajouter dans la casserole et les faire griller dans la casserole.
Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
Pour un repas complet (et accessoirement à IG bas), je conseille de servir ce dahl avec du riz basmati et/ou du pain naan.
Oui, ce plat se congèle très bien!
C’est même une astuce pour gagner du temps en semaine.
Les saveurs des épices ont d’ailleurs tendance à se développer encore davantage après un passage au froid.
N'hésite pas à partager ton avis sur la recette.
Evaluez la recette !
Ce curry crémeux de lentilles et de citrouille est parfait pour l’automne !
C'est une recette vegan riche en nutriments, peu calorique et tellement réconfortante !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 434kcal
Préparation de la recette
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter l'ail, le gingembre, cuire 1 minute.
Ajouter les épices, cuire 1 minute.
Ajouter les lentilles, la courge, les tomates et le bouillon.
Mélanger, saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert, 10 minutes environ.
Retirer le couvercle, ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le jus de citron, augmenter le feu et cuire environ 5 minutes.
Pendant ce temps, lancer la cuisson du riz.
Ajouter les épinards petit à petit dans le dahl, jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
Servir avec le riz.
NOTES PERSOI
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 434 kcal (22%)
Glucides : 68 g (23%)
Protéines : 20 g (40%)
Lipides : 11 g (17%)
Lipides saturés : 3 g (15%)
Graisses polyinsaturées : 2 g
Graisses monoinsaturées : 5 g
Sodium : 333 mg (14%)
Potassium : 1296 mg (37%)
Fibre : 18 g (72%)
Sucre : 9 g (10%)
Vitamine A : 11279 IU (226%)
Vitamine C : 30 mg (36%)
Calcium : 131 mg (13%)
Fer : 8 mg (44%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
j’ai utilisé un potimarron car pas de courge comme dans la recette.
excellente préparation avec du riz en accompagnement, c’est vraiment complet et nourrissant.
Encore merci !
Bonjour,
Passionnée de cuisine, je m’intéresse depuis peu à la nutrition autour du végétal, ses bienfaits pour l’organisme, la planète et le porte monnaie.
J’avoue être bluffée par la qualité gustative des repas (merci à Marin qui m’a initié ! 😉 )
Animatrice d’atelier de cuisine, vos recettes vont devenir une référence.
Il est bon de rappeler que quelques soient notre régime alimentaire, les protéines animales ne sont pas bonnes à chaque repas.
Pour en revenir à cette recette du Dahl à la butternut pour ma part, avec rajout d’un reste de chou fleur surgelés et quelques champignons, je l’ai mangé avec une mélange de ceraeales, c’était parfait!
Un régal!
MerciBonjour Séverine, je dirais même plus, les protéines animales ne sont pas nécessaires, le tout est de bien comprendre le fonctionnement des protéines végétales et de se complémenter, principalement en B12.
Merci pour votre commentaire !
Bonjour, Concernant les 200g de lentilles corail, il s’agit de lentilles sèches ?
Merci pour votre retour.
Bonne journée
Bonjour, oui tout à fait, toutes nos recettes sont faites avec des lentilles sèches.
Bonjour, Si j’utilise de la courge surgelée, est-ce que je dois l’ajouter un peu plus tard ? Si oui, sauriez-vous me dire de combien ?
Bonjour, désolée de répondre seulement maintenant, j’imagine que c’est trop tard.
Tout dépend de ce que vous avez acheté et de ce qui est noté en temps de cuisson sur le paquet mais je pense que vous pouvez partir sur 10mn de cuisson en tout donc les mettre un peu après les lentilles.
Plus de courge…j’ai remplacé par du manioc doux coupé en petits morceaux pour être sûr qu’il soit bien cuit sinon gare au cyanure, ça marche vraiment bien…le dosage des ingrédients est parfait.
Il m’en restait…j’ai rajouté un peu d’eau…un coup de mixeur et hop super soupe bien épaisse…merci pour cette recette…un must !!!
Merci Patrick 😉
Dernières recettes
Cherchez des recettes
Accédez à votre liste de courses
Cherchez une recette
Utilisez notre moteur de recherche pour trouver la recette parfaite !
J’adore cuisiner les lentilles corail en dahl, je fais d’ailleurs depuis très longtemps cette recette de dahl classique, simple et délicieux.
Ajouter à la liste de courses
Peler les carottes, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux d’1 à 2 cm de long environ.
Tailler la peau de la butternut, ôter les pépins, couper la chair en cubes de 2cm de côté environ.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter les carottes, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter les morceaux de butternut, poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Éplucher l’ail, l’oignon et le gingembre.
Émincer l’ail et l’oignon, râper le gingembre, les ajouter dans la sauteuse avec les épices et cuire à feu vif 1 minute en remuant constamment.
Verser l’eau, le coulis de tomates, le lait de coco et les lentilles.
AccueillManger MieuxToutes les recettesDahl de butternut et lentille corail - riz
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques78 Kcal331 Kj
Matières grasses0,9 g dont Acides gras saturés0,1 g
Glucides13,6 g dont Sucre0,1 g
Grâce à cette recette
Vous allez faire découvrir de nouvelles saveurs à votre enfant.
Les recettes évolutives ont été pensées pour vous aider à préparer le même repas pour toute la famille, en procédant à quelques adaptations pour votre bébé dès ses 4 mois.
Conseil : Vous savez ce qu’il faut donner à manger à votre bébé et pour les quantités c’est lui qui gère.
Il est important de respecter l’appétit de votre enfant et la règle à tout âge est de proposer sans jamais forcer.
Courge butternut*1Lentilles corail160 gRiz200 gBouillon cube1/4 cubeHuile de colza1 cuillère à soupeEau500 mlCumin1 cuillère à caféPaprika en poudre1 cuillère à caféPoivre1 pincéeSel1 pincée
* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
1Pour gagner du temps : vous pouvez lancer la cuisson des de la courge, des lentilles corail et du riz en même temps.
H1: Webinar Implementasi AI untuk Otomasi Administrasi, Pelayanan Publik & Efisiensi Kerja ASN
CUISSON DE LA COURGE
Epluchez la courge, enlevez les graines et coupez-la en morceaux (de 1 à 2 cm).
Faites-la cuire à la vapeur 20 minutes ou en cocotte-minute dans un panier vapeur 10 minutes avec un peu d’eau dans le fond.
Pour vérifier si elle est bien cuite, il suffit de piquer la chair avec une lame de couteau pour voir si elle s’enfonce.
2CUISSON DES LENTILLES CORAIL
Démarrez la cuisson des lentilles corail à l’eau froide dans 2 fois leur volume d’eau.
Ajoutez le ½ cube, les lentilles corail et faites les cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
3CUISSON DU RIZ
Faites bouillir une grande quantité d'eau avec une pincée de sel. Faire cuire le riz pendant 10 minutes
4Dressage dès 4/6 mois : Velouté de courge butternut et purée de lentille corail
• Mixez des morceaux de courge butternut avec une goutte d’huile d’olive pour obtenir un velouté homogène (ajoutez un peu d’eau de cuisson ou d’eau du robinet si c’est trop épais)
• Mixez un peu de lentilles corail pour que la consistance soit lisse.
• Disposez une cuillère à café de lentilles sur le côté du velouté de manière à faire gouter à votre bébé les deux saveurs séparément.
5Dressage dès 6-8 mois : Ecrasé de butternut - lentille corail mixées
• Ecrasez à la fourchette des morceaux de butternut avec une goutte d’huile et quelques cuillères à café de lentille corail séparément.
6Dressage dès 9 mois : Butternut fondant, dahl de lentille corail et riz
• Coupez grossièrement à la fourchette les morceaux de butternut fondants avec une goutte d’huile.
• Disposez dans une assiette le butternut, quelques cuillères à café de dahl de lentille corail, et quelques cuillères à soupe de riz.
7Dressage dès 12 mois : Dahl de butternut et lentille corail - riz
• Mélangez les lentilles corail avec les morceaux de courge et une goutte d’huile.
• Déposez quelques cuillères à soupe de riz dans une assiette et nappez du mélange courge/lentilles.
• Épicez, salez, poivrez si vous souhaitez relever le plat.
• Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en.
8Astuces :
N'hésitez pas à cuisiner en plus grande quantité et à mettre une portion de côté avant le repas pour avoir un repas tout-prêt au congélateur : cette recette s'y prête particulièrement bien !
Comment épluchez la courge butternut ?
Le dahl de lentilles corail est très riche en protéines végétales et en fibres.
Conservation : se conserve très bien pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique au frigo.
Commence par laver et éplucher l’oignon.
Pendant ce temps, lave, épluche et découpe la courge en petits cubes.
Ajoute-la aux oignons.
Si tu optes pour une courge surgelée, ajoute-la également à cette étape.
Les lentilles corail : Les lentilles corail contiennent du magnésium, oligo-élément indispensable pour la bonne gestion du stress.
Les lentilles corail sont aussi source de vitamines B et de fer.
Les épinards : ils contiennent divers antioxydants, dont la zéaxanthine, l’acide férulique et la lutéine qui protègent contre l’oxydation.
A partir du moment où j’ai cuisiné mon 1er dahl, Mama mia, j’en suis devenue raide-dingue-in-love (oui rien que ça !).
À chaque fois je me suis régalée et je n’étais pas la seule car j’ai des amis qui m’en parlent encore, le regard humide et presque des trémolos dans la voie (moi exagérer ? Jamais !
Depuis quelques temps, j’ai croisé des recettes de dhal différentes de celle que je croyais être LA recette officielle et je me suis dit qu’un dahl de lentilles corail pouvait très certainement en cacher un autre (voire plusieurs autres) et qu’il y avait des variantes à goûter pour retrouver le goût que j’aime tant dans le dahl mais en changeant un peu.
Histoire de varier les plaisirs en restant fidèle, vous voyez ?
Bon allez, je m’égare ! Revenons à nos moutons lentilles corail : j’ai récemment découvert avec curiosité, le mélange riz-basmati/lentilles corail bio et éthique de Alter Eco, je me suis dit que c’était l’occasion rêvée de tester une nouvelle variante de dhal pour une recette de fin d’hiver et de début de printemps en mêlant les légumes qui se croisent dans cet entre-saison : butternut, carotte et pois-gourmand.
Et là, roulement de tambour (moi en faire trop ? Jamais, bis !), cette recette a détrôné la précédente !!
Depuis que je l’ai validée j’en mange une fois par semaine !
J’ai hâte de la faire découvrir à mon entourage !
Revenez tous dîner !
Ah mais oui, j’y pense, si je le fais trop souvent, je risque de m’en lasser, damned !
Il va encore falloir que je trouve une autre variante ?!
Faire dorer l'oignon émincé dans l'huile chaude.
Ajouter les épices.
Couper les carottes et la chair de butternut en petits morceaux et les ajouter à la cocotte.
Vous pouvez agrémenter cette recette à votre façon : pourquoi ne pas remplacer les pois gourmands par des haricots verts, des petits-pois ou tout légume de saison qui vous inspire ?