Le poulet est souvent LA réponse au fameux « Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Cookidoo® vous propose de multiples variations savoureuses du poulet : du simple filet rapidement préparé en semaine, à l’incontournable poulet rôti dominical. A la fois nutritif et facile à préparer, il s’accommode de multiples manières : au four, à la vapeur, frit, effiloché, au curry, etc. Tapez « poulet » sur Cookidoo® pour trouver l’inspiration et comblez l’envie du moment : poulet au curry, en ballotine ou en soupe !
- Le filet de poulet est tendre et délicat. Pour un résultat savoureux, faites-le cuire à la vapeur dans le Varoma. Saisissez éventuellement les filets à la poêle au préalable pour les dorer, puis disposez-les sur le plateau du Varoma tapissé de papier sulfurisé.
- Préparez un bouillon de poulet maison, sans additifs, en couvrant les os et les restes de peau d’eau. Ajoutez-y herbes aromatiques et légumes, puis faites bouillir pendant 1 heure.
- Ne gaspillez plus vos restes de poulet cuits : désossez-les et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 jours. Ensuite, effilochez-les et ajoutez-les à vos salades, sandwichs, rouleaux ou fajitas.
- Cuire à la vapeur un poulet entier dans le Varoma permet de préserver son moelleux et sa saveur. Un fois cuite, passez-le brièvement au four à la fin pour le dorer.
Ce blog se devait de proposer une recette de poulet basquaise au Thermomix. Le poulet basquaise fait partie de ces grands classiques que tout le monde connaît. Et que tout le monde aime, parce qu’il est : convivial ; chaleureux ; équilibré ; et délicieux. Et vous allez voir, avec cette recette au Thermomix, il est très simple à préparer. Au point que cette recette convient même pour un soir de semaine un peu chargé !
Un poulet basquaise au Thermomix “soirs de semaine compatible“. Thermomix ou pas, le poulet basquaise traditionnel est déjà un plat simple. Mais l’avantage du Thermomix, c’est qu’on va pouvoir : émincer les oignons en 4 secondes ; tailler les poivrons en lanières pendant que le robot s’occupe de faire revenir l’ail et les oignons en les mélangeant ; ranger la cuisine pendant la première phase de cuisson de 10 minutes ; partir faire autre chose pendant la 2ème phase de cuisson de 25 minutes.
Concrètement, c’est une recette particulièrement facile. À part épépiner les poivrons et les tailler en lanières, vous n’avez presque rien à faire !
Des ingrédients basiques Cette recette de poulet basquaise au Thermomix demande des ingrédients très basiques : ail, oignon, poivrons, tomates concassées en boîte, vin blanc (substituable éventuellement par du bouillon de poulet), laurier (ou bouquet garni), piment d’Espelette, huile d’olive, sel, poivre et bien sûr, du poulet ! Prévoyez également du riz pour accompagner. Autres options : des pommes de terre vapeur, ou un bon pain frais !
Un authentique poulet basquaise au Thermomix Comme pour toutes les recettes un tant soit peu traditionnelles, on n’échappe pas à l’épineuse question de l’authenticité de la recette. À noter qu’il existe toujours plusieurs variantes de “la vraie recette”… autant que de villages, dit-on souvent. Voire de familles ! Concernant le poulet basquaise, les seules variations significatives que j’ai pu noter concernent : la proportion de tomate (parfois autant que les poivrons, parfois beaucoup moins). Ici, on se situe entre deux, avec un curseur quand même plus proche des versions “riche en tomate”; et la présence de jambon de Bayonne (il n’y en a pas dans cette recette la variante est proposée en option).
Un plat convivial pour 4 à 8 personnes En ce qui concerne le nombre de portions obtenues, ça va dépendre de votre modèle de Thermomix : avec le TM5 ou le TM6, ou peut mettre jusqu’à 8 pilons de poulet. La recette peut donc convenir pour 6 à 8 personnes, selon les appétits ! Avec le TM31, on va pouvoir mettre jusqu’à 6 pilons de poulet. On est donc plus sur une recette pour 4, voire 6 personnes pas trop affamées.
Conservation et variantes Le poulet basquaise se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et comme tout plat mijoté, il est encore meilleur réchauffé ! Il se congèle aussi très bien. À la place des pilons, on peut utiliser 4 cuisses de poulet coupées en deux afin de séparer hauts de cuisse et pilons. On peut aussi ajouter 50 à 100 g de jambon de Bayonne en petits dés, en même temps que le poulet.
Astuce et secrets Pour éviter l’effet “effiloché de poulet” lorsque la cuisson est longue, utiliser le sens inverse et la vitesse mijotage, choisir des pilons de poulet (ou des cuisses entières séparées en deux), mettre le fouet pour limiter les mouvements du contenu, et laisser mijoter sans trop remuer. Le résultat idéal dépend aussi de la qualité de la viande et de l’assaisonnement. Goûtez en fin de préparation et ajustez le sel, le curry ou le poivre selon les préférences.
Variantes et autres idées de plats à base de poulet au Thermomix Des options simples existent pour varier les plaisirs : braiser des cuisses dans du vin blanc pour un plat réconfortant en semaine, cuire des filets à la vapeur avec paprika pour accompagner des légumes ou du riz, ou réaliser un curry de poulet express. Dans le cadre du curry, on peut préparer une sauce riche et on peut congeler les restes; on peut aussi remplacer le lait de coco par de la crème selon la disponibilité et le goût.
Exemples d’exercices et retours d’expérience Les retours d’utilisateurs montrent des résultats variés selon les quantités et les configurations du robot. Certains préfèrent adapter les temps de cuisson et utilisent le fouet pour éviter les morceaux trop petits, d’autres testent différentes épices et accompagnements (riz, pains naan, légumes variés). Dans tous les cas, le Thermomix permet d’hacher l’ail et l’oignon rapidement et de maîtriser les tempos de cuisson, ce qui est particulièrement apprécié pour des plats mijotés ou express.
Pour accompagner, le riz basmati et les légumes au choix restent des options fiables et savoureuses.
Poulet basquaise revisité au Thermomix
Le curry de poulet au Thermomix est présenté comme une alternative rapide et efficace pour préparer un plat riche en saveurs. Ce curry est prêt en environ 20 minutes et peut être servi avec du riz basmati ou des naan. Les étapes clés incluent le hachage rapide des oignons et de l’ail, puis la cuisson du mélange épices-lait de coco et l’ajout des morceaux de poulet à la fin pour les garder entiers.
Recettes complémentaires rapides à tester
- Poulet cuit à la vapeur parfumé au paprika avec légumes et riz.
- Poulet au curry express au Thermomix avec lait de coco et coriandre.
- Poulet mariné et mijoté au vin blanc avec légumes, servi sur purée ou riz.
Tableau récapitulatif des conseils et variantes
| Technique | Conseils | Pour quel plat |
|---|---|---|
| Cuisson vapeur (Varoma) | Garder moelleux, ajoutez finement les aromates le cas échéant | Poulet entier ou filets |
| Cuisson mijotée | Utiliser le sens inverse et la vitesse mijotage, fouet si nécessaire | Poulet basquaise, curry |
| Cuisson au vin blanc | Réduire le jus et assaisonner en fin de cuisson | Cuisses de poulet au vin blanc |