Des pois chiches dans des biscuits ? Pourquoi pas, j’ai bien mis des haricots rouges dans une recette de fondant au chocolat ! Je suis donc partie de sa recette avant de l’adapter à ma façon. J’ai supprimé la levure chimique, dont je ne voyais pas vraiment l’utilité ici, il n’y a rien à faire gonfler. J’ai aussi augmenté légèrement la quantité de cacahuètes, utilisé deux sucres différents et surtout revu la cuisson : pourquoi faire cuire ces biscuits aux pois chiches pendant 30 minutes à 165°C alors qu’ils deviennent parfaitement croustillants en 15 à 18 minutes à 180°C ? Vous ne les préparerez probablement pas pour les pois chiches eux-mêmes, puisqu’on ne les sent pas du tout dans le résultat final. Je ne vais pas prétendre que ces biscuits sont un aliment santé (il y a aussi du sucre et du beurre de cacahuète) mais les pois chiches ont au moins le mérite d’apporter autre chose que de l’amidon. Grâce aux pois chiches, vous pourrez donc avoir une croustillante et délicieuse recette de biscuits sans œuf, sans beurre et sans produits laitiers. C’est donc une recette que vous pourrez proposer à vos ami.e.s vegan sans avoir à adapter quoi que ce soit. Et en plus, ils sont faciles à préparer et quasiment sans vaisselle : un bol et une fourchette suffisent !
Préparez deux plaques recouvertes de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches. Écrasez-les à la fourchette dans un grand bol. Ajoutez le beurre de cacahuètes et l’huile puis continuez à écraser jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la cassonade, le sucre blanc, la vanille et la fleur de sel. Mélangez toujours à la fourchette en continuant à écraser la préparation. Incorporez enfin les flocons d’avoine et les cacahuètes hachées puis terminez en pétrissant brièvement à la main pour bien répartir tous les ingrédients. Humidifiez légèrement vos mains. Prélevez des portions d’environ 25 g, formez des boules puis aplatissez-les directement sur les plaques. Vous n’êtes pas fan de pois chiches? C’est que vous n’avez pas encore goûté à ces biscuits!
La pâte est collante, c’est normal. Étalez puis aplatissez pour obtenir des biscuits fins qui seront croustillants après cuisson. Faites cuire 30 minutes à 180°C et inverser les plaques à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Laissez tiédir et servez. Les pois chiches apportent protéines et fibres, rendant ces biscuits symlisés comme une collation soutenante.
Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches. Écrasez-les à la fourchette dans un grand bol. Ajoutez le beurre de cacahuètes et l’huile puis continuez à écraser jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la cassonade, le sucre blanc, la vanille et la fleur de sel. Mélangez toujours à la fourchette en continuant à écraser la préparation. Incorporez enfin les flocons d’avoine et les cacahuètes hachées puis terminez en pétrissant brièvement à la main pour bien répartir tous les ingrédients. Prélevez des portions d’environ 25 g, formez des boules puis aplatissez-les directement sur les plaques.
Variez les plaisirs avec ces autres recettes et adaptez la cuisson selon votre four pour obtenir la meilleure texture croustillante. Les biscuits peuvent être une excellente porte d’entrée vers une cuisine plus végétale sans compromis sur le goût et la texture.
Crispy baked chickpeas / Roasted chickpeas - Recipe #304
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| 30 g noisettes entières | 30 g |
| 30 g noisettes en poudre | 30 g |
| 120 g farine de pois chiches | 120 g |
| 100 g beurre | 100 g |
| 60 g sucre | 60 g |