Cuisse de poulet, crevettes, poivron et riz aux petits pois: une recette complète et savoureuse

Aujourd’hui c’est un bon plat complet comme je les adooooore que je vous propose… crevettes.. poulet.. chorizo… légumes… riz .. tout y est ! à refaire très très vite !!!

La préparation réunit des éléments riches en saveurs et en textures: le poulet doré, les crevettes tendres, le chorizo parfumé et une combinaison de légumes croquants et sucrés qui se marie parfaitement avec le riz parfumé et le bouillon aromatique.

Ingrédients clés et organisation

• 3 escalopes de poulet
• 150 g de crevettes crues et décortiquées
• 120 g de chorizo
• 2 poivrons (1 rouge + 1 vert)
• 1 oignon
• 100 g de petits pois surgelés
• 50 g de haricots verts surgelés
• 1 gousse d’ail
• 150 g de riz long
• 2 capsules de Cœur de Bouillon Maggi de volaille dégraissé
• 2 doses de safran

Optionnel pour ajouter une variante “à l’américaine” avec sauce tomate et Cognac, selon le chapitre complémentaire du recueil.

Préparation du riz et des légumes

1. Faire cuire le riz selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet. L’égoutter puis le réserver.
2. Émincer le poulet. Couper le chorizo en rondelles. Laver et éplucher les poivrons puis les détailler. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper les haricots verts en tronçons.
3. Dans une grande poêle chaude, faire dorer les morceaux de poulet pendant 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive. Ajouter une capsule Cœur de bouillon Maggi, mélanger puis réserver.
4. Faire revenir les crevettes dans la poêle 1 à 2 minutes. Réserver.
5. Faire revenir tous les légumes dans la poêle 2 minutes puis ajouter l’eau.
6. Faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à évaporation. Ajouter le second Cœur de bouillon Maggi et mélanger.
7. Ajouter le poulet, les crevettes, le chorizo, le riz, les doses de safran puis mélanger. Laisser cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant.

Récit de cuisson et astuce clé

Le secret de ce plat, c’est le lien entre la cuisson du riz et celle du poulet. Un riz comme le basmati cuit à l’étouffée en 10 minutes et a besoin du double de son volume en liquide. Un autre riz aura des besoins différents. C’est en fonction de la durée de la cuisson du riz qui dirige la façon dont on cuit le poulet qui lui va cuire, selon s’il s’agit de poulet bon marché ou de poulet label rouge, voire bio, de 20 à 30 minutes. Il vous fait donc bien connaître votre riz, ne pas changer de qualité de riz mais bien prendre votre riz habituel et pareil pour le poulet, en prendre un que vous avez l’habitude de cuisiner, ne pas changer !

Quand les légumes sont à point, saler légèrement et ajouter le riz, puis le bouillon de tomate préparé si vous utilisez la variante tomate. Poser le poulet par dessus, couvrir et baisser le feu au minimum. Pendant ces 10 minutes, décanter les crevettes surgelées sous un filet d’eau courante. La cuisson doit se faire à l’étouffée: ne pas soulever trop souvent le couvercle, mais vérifier le niveau d’eau au moins une fois et ajuster si nécessaire.

Au bout des 10 minutes prévues, goûter le riz pour vérifier qu’il est cuit. Si le son “chrrrrrrrrr” prouve qu’il manque de liquide, ajouter environ 2 cuillères à soupe d’eau, mélanger rapidement et refermer le couvercle; après 2 minutes, rouvrir, mélanger et éteindre le feu en laissant reposer encore 2 minutes.

Variantes et conseils pratiques

Pour accompagner la cuisson du riz, on peut adapter les quantités et les temps selon le type de riz et selon la source de chaleur. Le choix entre riz long ou riz basmati peut influencer l’ordre des ajouts et le temps de cuisson du poulet. Les tortillas et les herbes peuvent être utilisées selon les goûts, mais l’élément clé reste l’équilibre entre le riz et le poulet pour obtenir une cuisson harmonieuse.

Calories et valeurs nutritionnelles (pour référence)

Tableau de progression de cuisson

• Préparation: 15 minutes
• Cuisson riz et légumes: 25 minutes
• Cuisson finale et mélange: 5 minutes

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