Longtemps cantonnées à la cuisine asiatique dans notre imaginaire collectif, les algues s’invitent désormais dans notre quotidien. Venue de Naples, la pizza s’est muée en phénomène culturel planétaire. Deux ouvrages signés Ézéchiel Zérah et Franco Pepe explorent cette épopée, pour voyager sans quitter sa cuisine. Sorbet ou gelato, classique ou rock’n’roll : la glace est la reine de l’été, surtout en temps de canicule. Le dernier livre d’Henri Guittet nous livre ses secrets de fabrication et recettes audacieuses. Alors que la chaleur épuise les corps et les esprits, la cuisine peut nous aider à nous rafraîchir, notamment avec la tendance « crusine ». Saviez-vous que le rouge stimule l’appétit, à l’inverse du bleu, que le vert suggère la fraîcheur et le jaune l’acidité ? Pour lutter contre la chaleur, pourquoi ne pas se faire une bonne soupe… froide ? Gaspacho et autres veloutés hydratent et donnent de l’énergie sans alourdir la digestion. L’influenceuse culinaire Loubna Jaibi, suivie par plus d’un million de gourmands, publie son premier livre de cuisine, qui propose 70 recettes méditerranéennes accessibles.
La salade reste un grand classique en toutes saisons, mais elle est encore plus appréciée en été pour ses vertus rafraîchissantes et sa légèreté. Quand les beaux jours s’installent, nos assiettes s’envolent vers des envies de légèreté, de végétal. Le brunch, ce plaisir dominical mêlant petit-déjeuner et déjeuner, continue de séduire les familles françaises. Partir à l’aventure en sillonnant les routes de France n’oblige pas à renoncer aux plaisirs de bons petits plats. Dans son livre, Claire Deries livre de précieux conseils et des belles recettes. Comment perdre du poids sans sacrifier les plaisirs de la table ? Un livre permet de découvrir les recettes et bons conseils de Nathalie Negro, diététicienne aux thermes de Brides-les-Bains (Savoie).
Marseille la flamboyante inspire les créateurs culinaires. La cité phocéenne cumule les tables, les boulangeries et les épiceries encensées par les gourmands. Dans son dernier livre, Julie Schwob dévoile le monde méconnu des fruits à coques : noix de pécan, de macadamia ou du Brésil, amandes n’auront plus de secrets pour vous. Quand la grisaille se fait plus pesante, on peut suivre les conseils de Mimi Thorisson et dégainer l’arme absolue en cuisine : les agrumes ! Deux romans savoureux et un livre de recettes nous entraînent dans le sillage de deux cuisinières exceptionnelles, l’une chez Frida Kahlo, l’autre dans les cuisines des Kennedy, à Hyannis Port.
Dans deux livres savoureux, Vincent Ferniot et Poppy Cooks révèlent leurs secrets et leurs recettes autour de la pomme de terre. Dans un livre savoureux, le marmiton autodidacte Xavier Bramble explore les innombrables recettes de plats mijotés de par le monde, qui réconforteront dans les fraîcheurs de mars. Fin 2025, la cuisine italienne a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, une première pour une gastronomie nationale célébrée pour son art de vivre, son sens du partage et son authenticité. Une nouvelle collection, intitulée « Concentré de recettes » propose une série de livres, d’une grande variété, mais aux recettes toujours accessibles et savoureuses.
Le nouvel an chinois, qui vient d’être célébré mardi 17 février, est l’occasion de découvrir la richesse culinaire de Hong Kong à travers un livre mêlant recettes et chroniques urbaines. Février annonce le réveil des potagers et de beaux plats faits maison, avec les conseils de grands chefs ou les souvenirs de notre enfance. Dans son premier livre de recettes, la photographe et créatrice culinaire Stéphanie Iguna propose des plats délicieux, conçus pour les petits budgets et les familles pressées. Élément de base de l’alimentation, le pain se décline en mille versions et s’incorpore dans bien plus de recettes encore. Ingrédients traditionnels de la cuisine, les champignons sont aussi prisés dans les recettes raffinées et dans les plats végétariens.
Au pied du sapin cette année, on pouvait trouver des ouvrages illustrés de cuisine pour tous les âges et toutes les gourmandises. Breton ou normand ? Millésimé ou rosé ? Le cidre peut surprendre et alimenter les discussions lors des dîners de fête, tout en soulignant les saveurs de vos plats. Dans son dernier livre, la cheffe étoilée parisienne Marie Pacotte propose des recettes accessibles, élégantes, aux influences souvent asiatiques et parfaites pour les fêtes. La Fête des lumières est l’occasion idéale pour célébrer la gastronomie lyonnaise, grâce au dernier ouvrage du pâtissier Sébastien Bouillet qui rend hommage à la tradition culinaire des tenancières de bouchon.
À un mois des festivités de fin d’année, il est temps de réfléchir aux menus de fêtes et de réaliser quelques essais pour les plus prévoyants. Et si vous vous laissiez guider par un très grand chef ? Surtout si ce dernier est particulièrement pédagogue. Dans son dernier livre, le chef Jean-François Piège nous rappelle comment la cuisine a jalonné l’histoire de France, dans ses épisodes tragiques ou glorieux, comme dans ses petites anecdotes. De l’aménagement « hygge » aux recettes gourmandes, nous cherchons de plus en plus à reproduire l’atmosphère et les saveurs de ces établissements branchés, pour un moment de détente 100 % dans nos intérieurs. En 2024, Simon Auscher électrise les réseaux sociaux en vulgarisant des recettes pointues, à travers notamment sa série « Saucer n’est pas tremper », deux saisons de 10 reels dans lesquels le chef dévoile l’alchimie des sauces d’ici et d’ailleurs.
Avec un peu d’effort, la frite peut aisément échapper à la banalité. Et c’est encore plus simple avec les conseils et les recettes que propose Marie-Laure Fréchet dans son dernier livre. Décriés à juste titre, les plats industriels et ultratransformés sont entrés dans nos habitudes alimentaires. Le docteur Jimmy Mohamed propose de revisiter 48 recettes pour en faire des versions plus saines et toujours gourmandes. Cuisine : fèves, lentilles, haricots, « chiche ! Considérées comme la viande du pauvre, compliquées à cuisiner et responsables de digestion difficile, les légumineuses ont longtemps souffert d’une mauvaise image.
La cuisine grecque est bien plus variée que l’image que l’on s’en fait parfois. Issue d’une riche tradition, elle se réinvente sans cesse, au gré des métissages et de l’imagination de chefs innovants. Avec ses recettes simples ou plus élaborées, mais toujours stimulantes et colorées, Emilie Franzo n’est jamais à court d’idée pour partager le plaisir de cuisiner. L’équilibre alimentaire commence par le petit déjeuner. S’il est gras, trop sucré et pauvre en protéines, il ne permet pas de tenir jusqu’au déjeuner et favorise le grignotage. Idem pour le goûter.
Dans son dernier ouvrage, Kodjo Kougblenou partage sa passion pour le pain, les viennoiseries et les pâtisseries, avec des recettes que l’on peut réaliser à la maison. Cette année encore, Andrée Zana Murat nous dévoile ses recettes colorées, goûteuses, réalisables facilement, avec des ustensiles basiques et des ingrédients simples. En vacances, il faut s’adapter à un peu moins de confort et d’équipement que dans sa cuisine. Si les recettes de poissons du Portugal sont délicieuses et réputées, ce pays propose une gastronomie variée, familiale et conviviale, comme le montre le dernier livre de la journaliste culinaire Mireille Sanchez.
Très utilisée dans les cuisines maghrébine, turque, levantine, balkanique et bulgare, légère et croustillante, la pâte filo s’invite sur les tables d’été pas seulement pour la fameuse Spanakopita, une tourte feuilletée aux épinards. A feuilleter par petites bouchées, ou à dévorer d’une traite, Sonia Ezgulian livre sa sélection gourmande d’ouvrages à découvrir sur un drap de plage, ou à la terrasse d’un café de village. Facile à réaliser, déclinable à l’infini, le cookie est une véritable passion française. Bien adapté à la gourmandise nomade, ce biscuit tout simple inspire les plus éminentes pointures de la pâtisserie.
- Comment jouer avec le feu en cuisine pour émoustiller les papilles de vos convives sans toutefois enflammer les palais les plus délicats.
- Moins de temps, trop d’écrans… Les repas en famille se font plus rares.
- Toutefois, leurs bienfaits, surtout pour les enfants, ne font pas de doute.
Dessert meringué et riz au lait: légers et aériens, ils apportent une touche blanche aux fins de repas estivales. Avec les conseils de Marie Stoclet Bardon, ils deviennent plus accessibles. Dans le sillage d’Alan Geaam, chef libanais installé à Paris, l’inspiration se mêle aux voyages et aux récits culinaires.
Le mélange rhubarbe et framboise, associé à une pâte croustillante, peut être décliné en crumble Catherine Roig, recette emblématique de saison. On peut y ajouter une touche citronnée ou une pointe de vanille pour équilibrer l’acidité, et jouer sur les textures entre crumble doré et cœur fruité. Cette approche permet d’obtenir un dessert à la fois simple, accessible et plein de caractère.
🍰 Crumble framboises, rhubarbe & amandes
En somme, la rencontre entre rhubarbe et framboise dans une recette de crumble, telle que proposée par Catherine Roig, s’inscrit dans une tradition pâtissière moderne: des fruits acidulés, une pâte croustillante et une exécution rapide pour satisfaire les envies estivales sans compromettre la fraîcheur des fruits.