Le pesto fait partie de nos sauces italiennes préférées. Mais saviez-vous que l'on peut également s'en servir en cuisine ?
Parfait à trancher à l'apéritif, en pique-nique ou accompagné d'une salade en entrée, le cake au pesto est aussi simple à préparer que délicieux à savourer.
Pour réaliser ce cake salé au pesto, rien de plus simple. Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 45 minutes Temps total 50 minutes Portions : 8
Chaque ingrédient a ainsi sa fonction, soit pour donner du moelleux, de la texture, du lion ou du goût.
Pour commencer cette recette vous devrez déjà séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le pesto et le lait. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajoutez ensuite la farine, le sel et la levure, mélangez avant d’ajouter les blancs d’œufs battus en neige pour donner du moelleux et une texture plus aérée. Enfin ajoutez les tomates confites égouttées et grossièrement hachées avec les olives. Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé avec un peu d’huile d’olive.
En cuisine : Nadia
Ingrédients 200 gr de tomates séchées, 100 gr de pesto, 2 branches de basilic, 3 œufs, 1 brique de 20 cl de lait concentré non sucré, 50 gr de parmesan râpé, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 100 gr d'huile de tournesol, sel et poivre.
Préparation Avec Thermomix Préchauffez le four à 180° (Th.6). Coupez les tomates séchées en lamelles. Ciselez le basilic. Mettre dans le bol le parmesan en morceaux et mixez 5 sec/Vit.9. Réservez dans un petit bol. Mettre les œufs, la farine, et la levure. Salez, poivrez. Mélangez 5sec/Vit.3. Versez le lait et l'huile, ajoutez le parmesan et le pesto et mixez 15 sec/Vit.6. Ajoutez les tomates séchées et le basilic et mélangez 15 sec/Sens Inverse/Vit.2. Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez pour 45 minutes. Surveillez la cuisson suivant votre four. Vérifiez avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir le cake avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou froid.
Sans Thermomix Préchauffez le four à 180° (Th.6). Coupez les tomates séchées en lamelles. Ciselez le basilic. Battez les œufs, la farine et la levure dans un saladier. Salez et poivrez. Versez le lait et l'huile et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le parmesan, le pesto, les tomates séchées et le basilic. Mélangez. Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez pour 45 minutes. Surveillez la cuisson suivant votre four. Un cake salé plein de caractère, entre saveurs bretonnes et inspirations italiennes, où la sardine s’allie au pesto au basilic et au comté pour un apéritif original.
Dans un saladier, battez les œufs avec le pesto, le lait et un peu de poivre. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les sardines coupées grossièrement et le comté râpé, puis mélangez délicatement à la spatule. Préchauffez le four à 180 °C, chemisez un moule à cake avec du papier cuisson, versez-y la préparation, parsemez de pignons de pin et enfournez pour 35 à 40 minutes. Pendant la cuisson, préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron et l’ail haché finement. Salez, poivrez, mélangez et réservez au frais. Une fois le cake cuit, laissez tiédir, démoulez et découpez en cubes. Ce cake peut aussi être réalisé avec nos sardines à l’ancienne à l’huile d’olive et au citron, pour une version encore plus ensoleillée.
Recette : Cake au pesto
Variantes et conseils pratiques
- Comme d’habitude il est toujours possible de réaliser cette recette selon vos goûts et le contenu de vos placards. Le pesto peut être remplacé par de l’huile, de la courgette râpée ou du beurre.
- Pour les olives et les tomates confites vous pouvez les remplacer par des morceaux de poivrons poêlés, des oignons ou du fromage comme du chèvre ou du gruyère râpé avec quelques épices ou herbes aromatiques.
- Le pesto contient des matières grasses avec l’huile d’olive et donne du moelleux à la pâte.
Vous obtenez ainsi un cake bien moelleux, absolument pas sec et riche en goût grâce au pesto, aux olives et aux tomates confites.
Notes et variantes thématiques
- Un cake parfumé qui sent bon le soleil avec le basilic et les tomates séchées.
- Ce cake salé peut être décliné autour du poulet, des tomates séchées et du pesto pour une version provençale et savoureuse.
Temps de préparation 5 minutes, temps de cuisson 45 minutes, temps total 50 minutes, portions 8. En cuisine : Nadia.