Le crumble, c’est probablement une des recettes de dessert les plus faciles à faire (et les plus délicieuses). Mais si on prend les recettes originales, c’est.. aussi beaucoup de beurre et de sucre. Evidemment, aucun mal à ça, mais si on veut pouvoir en faire assez souvent, et qu’on souhaite faire attention à ses apports et à la qualité nutritionnelle de ses aliments, adopter une version plus légère peut être une bonne idée.
Note : cette recette fonctionne également avec des poires, ou un mélange pommes & poires. On peut ajouter des éclats de chocolat sur le crumble en fin de cuisson pour un résultat encore plus gourmand. On peut également ajouter des éclats de noix et noisettes au crumble avant cuisson, pour un topping plus croquant. Evidemment, ça ajoute une portion de matières grasses (saines).
Petit conseil : Pour le sirop d’érable, vous pouvez choisir la version que vous voulez, mais il faut qu’il soit liquide, sinon la recette ne fonctionne pas, puisque l’idée est de remplacer une grand partie du beurre par du sirop d’érable. Personnellement, j’utilise soit les sauces Walden Farms, soit l’érable sans sucre Prozis. Ça marche également avec un « vrai » sirop d’érable, mais on augmente considérablement l’apport en glucides de la recette.
(je suis navrée pour la qualité des photos, il faisait nuit et j’étais en retard pour le repas auquel j’apportais le dessert ^^’)
La recette de crumble la plus légère, parfaite pour toutes les occasions !
Ingrédients et portions
- Portions: 6
- 5 pommes
- Meilleur avec des pommes sucrées, type Gala ou Pink Lady
- 3 c. à soupe farine complète
- 20 g beurre fondu
- 2 c. à soupe sirop pancakes
- 0 sucre (recommandations au dessus de la recette)
- 30 g flocons d'avoine
- 3 c. à soupe édulcorant en poudre (sucralose ou stévia)
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café noix de muscade râpée
- 2 c. à soupe Maïzena (ou farine complète)
Pour le Crumble: Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine et 3 cuillères de farine complète. Ajouter le beurre fondu et le sirop d'érable/pancake sans sucre.
Préparation et assemblage
- Éplucher (optionnel) et découper les pommes en dés, puis les placer dans un saladier. Ajouter 2 cuillères de Maïzena, 1 cuillère de cannelle, un peu de noix de muscade râpée et 1 cuillère d'édulcorant. Bien mélanger pour que les pommes soient couvertes du mélange.
- Placer les dés de pommes dans un plat qui passe au four légèrement graissé avec un spray d'huile d'olive. Recouvrir avec le crumble, et enfourner à 180 degrés pendant 50 minutes. Laisser tiédir 10-20 min avant de servir, afin que le crumble devienne croquant.
- Vous aimez le crumble aux pommes, ou vous préférez d’autres fruits ? Vous allez tester cette recette ? Dites moi tout dans les commentaires !
Les variantes et personnalisations possibles enrichissent ce dessert: éclats de chocolat, éclats de noix et noisettes, ou encore l’utilisation d’un sirop d’érable liquide pour réduire le beurre tout en apportant douceur et texture.
Options et conseils diététiques
- Remplacer une partie du beurre par de l’huile (par exemple huile de coco) pour une version encore plus légère et végétale.
- Utiliser des pommes acidulées (Granny Smith) pour contraster avec la douceur du crumble.
- Ajouter des graines de chia ou des protéines en poudre pour augmenter l’apport nutritionnel si vous êtes sportif.
- Servir avec un yaourt nature ou du fromage blanc pour un accompagnement protéiné et frais.
Variantes et conseils de conservation
- Pour le service en version froide, privilégier un crumble refroidi pour la texture croquante.
- Conserver au réfrigérateur emmailloté dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
- Si vous le souhaitez, remplacez les pommes par des mûres ou un mélange fruits rouges pour varier les saveurs et la couleur du plat.
Le crumble pommes-mûres est présenté comme une option gourmande et plus légère, idéale pour toutes les occasions, tout en restant fidèle à une approche nutritionnelle réfléchie.
Notes sur les informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 g: 197 Kcal, 10,3 g de matières grasses dont 6,8 g d’acides gras saturés, 29,8 g de glucides dont 17,8 g de sucre. La version contient bien des éléments variés comme des pommes, mûres, farine complète, beurre, sirop et flocons d’avoine, selon les proportions ci-dessus.
Super healthy fruit crumbles!
tags: #crumble #pomme #mures #dietetique