Voici un crumble salé pour changer des crumbles qui ne sont pas toujours forcément sucrés ! Si vous avez besoin d’un accompagnement pensez au crumble de légumes au Thermomix. Dans cette recette, les légumes du soleil sont à l’honneur, le tout recouvert d’un crumble au parmesan. Bon, rapide à réaliser et économique, il serait dommage de vous priver.
Une recette polyvalente et conviviale
Ce crumble de légumes se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Clairette du Languedoc, un Côtes du Roussillon blanc, un Clairette de Bellegarde, un Bouches-du-Rhone blanc ou encore un Coteaux de Die. Très bon !
La préparation est adaptée pour des plats familiaux et peut être ajustée selon les goûts: certains remplacent le parmesan par d’autres fromages, ajoutent du paprika fumé ou des épices italiennes, ou encore remplacent les légumes selon la saison. Cette souplesse permet d’obtenir un plat chaleureux et généreux à partager.
Ingrédients et préparation selon les variantes
Pour la version de base, les légumes frais ou surgelés sont combinés avec une pâte à crumble à base de farine, beurre et parmesan. Le crumble est ensuite réparti sur les légumes et cuit au four jusqu’à coloration dorée.
Préparation générale inspirée par les retours des cuisiniers amateurs :
- Tailler les légumes en morceaux homogènes (courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignon, ail selon votre goût).
- Préparer le crumble: farine, beurre, parmesan râpé et éventuellement une pincée de sel et des herbes ou graines selon les envies.
- Disposer les légumes dans un plat et recouvrir avec le crumble.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes, selon la taille du plat et la coloration souhaitée.
Astuces et adaptations tirées des commentaires
Pour éviter d’avoir trop de crumble, il est conseillé de diviser les quantités du crumble par deux lorsque le moule est petit ou lorsque vous servez des portions individuelles. Dans certaines variantes, des semoules ou du couscous absorbent le jus et apportent une texture complémentaire, particulièrement adapté pour les repas en famille ou pour les bébés.
Quelques ajustements possibles :
- Remplacer le parmesan par de l’Abondance ou un autre fromage à pâte dure selon les goûts.
- Ajouter du paprika fumé ou des épices italiennes dans le crumble pour plus de chaleur.
- Intégrer des féculents comme semoule ou couscous au fond du plat pour absorber les jus et nourrir davantage.
- Ajouter une couche de protéines comme des morceaux de viande hachée au fond du plat pour varier le plat.
- Pour une version végétarienne plus robuste, compléter avec des champignons ou des légumes racines selon la saison.
Dans certaines présentations, le crumble est servi avec des accompagnements simples comme du poulet grillé, une roquette et des tomates cerises, ou bien des filets de poisson panés et une sauce légère. Le tout crée une assiette ensoleillée et réconfortante, parfaite pour des repas familiaux ou des barbecues.
Variantes au Thermomix et à la cuisson
La version “Crème de légumes d’hiver au Thermomix” montre une option différente où les légumes et l’oignon sont mixés puis cuits avec un peu de tomate et des épices. Dans le même esprit, la pâte à crumble est préparée dans le bol avec farine, beurre et parmesan, puis déposée sur les légumes avant d’enfourner.
Pour le temps et l’ordre des opérations avec Thermomix, on peut suivre une approche où l’oignon et l’ail sont hachés, puis sautés avec de l’huile d’olive, et les légumes sont ensuite ajoutés et cuits légèrement avant d’être assemblés avec le crumble dans un plat à gratin et cuit au four.
Accompagnements et suggestions de service
Ce crumble est idéal en accompagnement d’un plat de viande comme du rumsteack ou des volailles assaisonnées, et peut être servi avec une semoule parfumée, de la roquette et des tomates cerises. Il peut aussi être proposé comme plat principal végétarien lorsque vous l’accompagnez de brins d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive.
Pour l’accord mets-vin, privilégier un vin blanc sec et jeune comme mentionné ci-dessus, afin d’équilibrer les saveurs aromatiques des légumes et du crumble.
Recette facile crumble provençale Thermomix TM5
Les commentaires des cuisiniers amateurs montrent qu’on peut adapter les quantités et les ingrédients selon le moule et le nombre de convives, tout en conservant le caractère convivial et généreux du plat.