Bienvenue sur Cuisine Addict pour découvrir une proposition polyvalente et rapide qui marie tomates cerises, pois chiches et céréales, afin d’obtenir une entrée ou un plat principal végétarien équilibré et chaleureux.
Une base nutritive et colorée
Les pois chiches apportent une base nutritive solide en tant que légumineuse riche en protéines et en fibres, tandis que les tomates cerises ajoutent couleur et fraîcheur à la salade ou au plat. Les tomates cerises apportent couleur et fraicheur à la salade. Les pois chiches apportent une base nutritive à la salade car ce sont des légumineuses riches en nutriments. De plus saviez-vous que le persil était riche en vitamine C ?
Équilibre et possibilités d’assemblage
L’équilibre sur ce plat végétarien se fait en alliant les légumes, une légumineuse (les pois chiche) et une céréale, ici du boulgour mais là encore vous pouvez varier. L’équilibre sur ce plat végétarien se fait en alliant les légumes, une légumineuse (les pois chiche) et une céréale, ici du boulgour mais là encore vous pouvez varier. Bien sûr, hors saison, vous pouvez réaliser la même recette avec les autres légumes de votre choix. N’hésitez pas à panacher d’ailleurs.
Préparation rapide et étape par étape
Épluchez les oignons et ciselez-les finement. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites fondre les oignons rouge et les gousses d'ail pressées pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises (et/ou les autres légumes de votre choix) et les pois chiche égouttés, assaisonnez en sel, poivre, thym, paprika fumé et cumin. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant. Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Zestez et pressez le citron. Mélangez le jus, le zeste, la crème et l'ail.
Dans un saladier, versez les épices, un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, ainsi que le jus de deux citrons jaunes. Ajoutez les pois chiches refroidis, le poivron, l’oignon, les tomates et la menthe. Mélangez délicatement. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des œufs, des lardons, des câpres, des anchois ou des olives noires, par exemple.
Une entrée végétarienne simple mais qui change avec un petit goût d'ailleurs. Temps de préparation 10 minutes. Temps de cuisson 8 minutes. Temps total 18 minutes. Portions 4 personnes. Calories 220 kcal. La veille mettez les pois chiches à tremper dans une grande casserole avec un grand volume d’eau froide. Le lendemain amenez à ébullition puis égouttez les pois chiches. Remettez-les dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate, la gousse d’ail et la feuille de laurier. Comptez 30 minutes de cuisson environ à feu moyen à partir de l’ébullition. Égouttez de nouveau les pois chiches et laissez-les refroidir.
Variantes et personnalisations
Coupez le poivron jaune et l’oignon rouge en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en quartiers. Ciselez la menthe. Lavez la roquette. Dans un saladier, mélangez les épices, un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, ainsi que le jus de deux citrons jaunes. Ajoutez les pois chiches refroidis, le poivron, l’oignon, les tomates et la menthe. Mélangez délicatement. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des œufs, des lardons, des câpres, des anchois ou des olives noires, par exemple.
En pratique il suffit de tout mélanger dans un saladier en mettant dans l’ordre les pois chiches cuits puis les tomates coupées et le persil ciselé. Remarques :- J’ai pris ici des tomates cerises coupées en deux. Vous pouvez y mettre de grosses tomates coupées en quartiers ou en dés, à vous de voir ce que vous préférez.- J’ai privilégié le persil plat. Vous pouvez mélanger les aromatiques.
Ingrédients et conseils pratiques
Pour la version poisson ou carnée, certaines variantes peuvent être envisagées : ajouter des œufs durs, du fromage feta ou olives selon les goûts et les envies estivales, tout en conservant l’esprit végétarien de base. Vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte ou les préparer secs et trempés la veille. En pratique, tout mélanger dans un grand saladier avec le jus de citron et l’huile d’olive suffit pour une salade estivale légère et rassasiante.
- Cuire les pois chiches soit secs (cuisson environ 30 minutes) soit utiliser des pois chiches en conserve bien égouttés.
- Cuire le boulgour selon le paquet et le mélanger avec les pois chiches et les tomates.
- Préparer une vinaigrette simple à base d’huile d’olive, ail, jus de citron, sel et poivre.
- Assembler avec la menthe et la roquette selon l’envie et servir frais.
Idées d’accompagnement et présentations
Cette salade est idéale en entrée végétarienne, mais peut devenir un plat principal léger lorsque vous ajoutez des céréales et des protéines végétales ou animales selon les envies. Elle peut être présentée dans des plats de service en couches, avec concombres en tranche et tomates artistiquement disposées selon les goûts.
