Le crumble est un dessert réconfortant et simple à réaliser, particulièrement lorsqu’il associe des pommes fondantes et une pâte à crumble croustillante. Cette version met à l’honneur la farine de châtaigne pour une saveur subtile et une texture légèrement noisettée, complétant le parfum automnal des pommes et des épices.
Ingrédients essentiels
- Pommes (type Royal Gala préconisée ou équivalent, 8 à 10 pommes selon la taille)
- Farine de châtaigne
- Farine de blé
- Beurre pommade
- Sucre cassonade et éventuellement sucre glace pour la touche finale
- Poudre d’amandes
- Sel
- Épices au choix (cannelle, muscade, ou écorce d’orange confite selon les goûts)
- Option gourmande: morceaux de chocolat ou fruits rouges selon les saisons
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180° C.
- Dans un saladier, versez les farines, le beurre, le sucre et le sel. Amalgamez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une texture un peu sableuse.
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Répartissez-les dans un plat à gratin.
- Répartissez sur les pommes le chocolat coupé en morceaux et la pâte à crumble.
- Enfournez pour 25 minutes environ (le crumble doit être doré).
Adaptations et conseils pour varier les plaisirs
Ce dessert est de loin le plus consensuel qui puisse exister. Consensuel et pourtant si simple à faire (encore plus simple que la Tarte aux pommes). En 10 minutes tout est assemblé, reste plus qu’à patienter jusqu’à la sortie du four. Il est possible d’ajuster les proportions selon le nombre de convives et d’ajouter des épices comme la cannelle pour renforcer le caractère automnal. La cannelle a fait son apparition dans la version 2019 et continue d’évoluer selon les goûts.
Variantes suggérées
- Remplacer partiellement la farine de blé par la farine de châtaigne pour intensifier le goût
- Ajouter des fruits d’été comme des framboises pour une version estivale
- Inclure des morceaux de pomme supplémentaires ou des noisettes torréfiées pour plus de croustillant
En pratique, on peut adapter la recette en fonction des goûts et des saisons, tout en respectant l’esprit rapide et convivial du crumble.
Recette crumble pommes châtaignes !
| Élément | Quantité suggérée |
|---|---|
| Pommes | 8 à 10 pièces |
| Farine de châtaigne | 100 g |
| Farine de blé | 150 g |
| Beurre pommade | 150 g |
| Sucre cassonade | 80 g |
| Poudre d'amandes | 80 g |
| Épices | Cannelle au goût |
Ce crumbles peut se préparer en avance et se réchauffer délicatement avant dégustation pour préserver le croustillant de la pâte.