Il y a quelques temps j’ai réalisé le croque tablette jambon et donc ayant eu un franc succès j’ai réitéré mais avec du saumon fumé.
Au fond du moule tablette râpé du gruyère, ajouter 4 tranches de pain de mie, poser dessus des tranches de saumon fumé, déposer des rondelles de chèvre, remettre 4 tranches de pain de mie.
Mélanger dans un bol 2 œufs et 20 cl de crème liquide. Verser la préparation sur le pain de mie, puis enfourner dans un four chaud 180° pendant 30 min environ selon le four.
Du pain de mie à utiliser d’urgence, une plaque de saumon fumé et un peu de fromage à tartiner, voilà les trois ingrédients de base pour réaliser une nouvelle variante savoureuse du croque-tablette.
Je dois dire que cette géniale invention de Demarle a sauvé plus d’un dîner pour lequel l’inspiration faisait défaut !
Ce croque-monsieur géant et moelleux rencontre toujours beaucoup de succès car il est simple à faire et ne nécessite pas de matériel spécial : juste un four et un moule.
Ici, c’est le fameux moule tablette, parfait pour cet usage. Mais il m’est déjà arrivé de faire cette recette dans un plat à four rectangulaire, le tout étant qu’il s’adapte à la taille des tranches de pain, qu’il faudra dans ce cas peut-être recouper.
Ingrédients et préparation
- 50 g de gruyère râpé
- 8 tranches de pain de mie complet
- 100 g de Boursin échalote et ciboulette
- 2 œufs
- 25 cl de crème liquide légère
- 150 g de saumon fumé
- Poivre
- Préchauffer le four à 180°.
- Au fond du moule tablette, répartir le gruyère râpé.
- Retirer la croûte du pain de mie s’il en a. Tartiner les tranches avec le Boursin. Disposer 4 tranches dans le moule, fromage sur le dessus.
- Couvrir les tranches avec le saumon fumé.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème et du poivre. Verser la moitié de la préparation crème-œufs.
- Poser les 4 dernières tranches, fromage en dessous. Verser le reste du mélange crème-œufs sur le pain.
- Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes.
C’est sûr, vous allez adorer ce croque tablette saumon poireaux, parfait avec une salade pour un repas du soir.
Ici on retrouve non seulement des toastinettes pour le côté fromage coulant mais aussi du fromage ail et fines herbes (tartiné sur les tranches de pain) qui se marie parfaitement avec le saumon fumé.
Pour ne pas gaspiller les croûtes de mon pain de mie complet, je les ai taillées en carrés puis les ai poêlées dans un peu d’huile d’olive et saupoudrées de persillade. Elles accompagnent parfaitement une salade ou encore une soupe de légume. On peut également les laisser pour ce plat, ça n’est pas vraiment gênant.
Croque tablette saumon boursin - Carla Moreau
Variantes et conseils
Cette version peut être adaptée selon les envies : remplacer le chèvre par du fromage frais assaisonné ou ajouter des herbes dans la crème pour varier les parfums.
On peut aussi varier les pains : pain de mie complet ou pains spéciaux selon disponibilité, tout en conservant l’empilement et la crème œufs qui assure la texture moelleuse.
Pour un repas encore plus rapide, il est possible d’utiliser des restes de fromage à tartiner et de fromage ail et fines herbes mixés avec la crème, afin d’obtenir une couche généreuse et fondante.
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Élément | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Gruyère râpé | 50 g | Fondue et arôme |
| Pain de mie complet | 8 tranches | Structure et socle |
| Boursin échalote et ciboulette | 100 g | Saveur et onctuosité |
| Œufs | 2 | Liant crémeux |
| Crème liquide légère | 25 cl | Onctuosité et liaison |
| Saumon fumé | 150 g | Gourmandise et parfum |
| Poivre | - | Assaisonnement |
Du pain de mie à utiliser d’urgence, une plaque de saumon fumé et un peu de fromage à tartiner, voilà les trois ingrédients de base pour réaliser une nouvelle variante savoureuse du croque-tablette.