Un croque monsieur préparé avec un fromage digne de ce nom, ça change tout. Alors on oublie les fromages en tranches au goût de plastique et on utilise un vrai bon produit. Nous avons opté pour l’Appenzeller®, un des plus anciens fromages de Suisse au lait cru et au goût bien corsé. D’accord, il faut le couper au couteau en tranches fines pas très régulières et les superposer. Glisser quelques fines tranches de courgettes crues en lieu et place du traditionnel jambon et surtout, utiliser un bon pain au levain (et on s’en fout si les tranches ne sont pas carrées car ce qui compte, c’est le goût). Cuisez le tout à la poêle avec un filet d’huile d’olive (un peu difficile de cuire la bête dans un appareil à croque- monsieur classique tellement elle était épaisse) et le résultat est là: une vraie tuerie.
Ingrédients: 2 grandes tranches de pain de mie, complet; 100 grammes de courgette, pulpe et peau, crue; 1 coque/portion individuelle moyenne de spécialité fromagère non affinée environ 25% MG; 2 grammes de menthe, fraîche; 1 tranche moyenne de jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche; 1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra; 1 portion grande de salade verte, crue, sans assaisonnement. Préparation: Lavez et râpez les courgettes. Faites-les revenir 10 minutes dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Incorporez la menthe et mélangez. Ajoutez Vache qui rit® et la tranche de jambon. Vous cherchez une recette qui mette tout le monde d’accord ? Voilà ce qu’il vous faut ! Un pain aux céréales, des courgettes pour l’équilibre, du jambon pour les protéines et du fromage frais pour le côté gourmand !
Beurrez la moitié des tranches de pain de mie sur une face (vous avez de quoi faire 6 croques, soit 1,5 par personne). Déposez sur les tranches de pain non beurrées : du jambon, de la courgette râpée, du fromage frais bien au milieu, encore de la courgette, poivrez (ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive) et le jambon restant. Nous vous proposons ici une version avec légumes pour changer du classique croque-monsieur. Une manière de plus de faire manger des légumes aux enfants!
Si vous disposez d’un appareil à croque-monsieur, vous pouvez préparer 8 à 12 tranches de pain de mie aux céréales BIO ; 1 courgette ; 4 à 6 Kiri ; 4 tranches de jambon blanc ; 1 salade verte. Plat principal. Nombre de personnes: 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 20 min. Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de Pain de mie complet; 40 g de Beurre; 3 Courgettes; 4 tranches de Jambon de Bayonne; 1 c. à s. d’Huile d’olive; 1 Ail; 1 c. à c de Piment d’Espelette; 1 c. à s de Vinaigre balsamique; Ciboulette; 150 g d’Ossau-iraty; Sel. Préparation: Couper les petites courgettes en tranches fines et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive, la gousse d’ail hachée et le piment d’Espelette pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient confites. Saler légèrement et déglacer avec le vinaigre balsamique en fin de cuisson. Ajouter la ciboulette ciselée et réserver. Préchauffer le four à 220°C. Supprimer la croûte du fromage et le découper en tranches assez fines. Beurrer les tranches de pain. Sur 4 tranches, côté non beurré, placer dans l’ordre 2 tranches de fromage, un peu de confit de courgettes, 1 tranche de jambon, puis deux autres tranches de fromage. Couvrir chaque croque-monsieur d’une autre tranche de pain, côté beurré dessus, et les placer sur la plaque du four. Faire cuire les croque-monsieur environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant et le dessus doré.
