Objectif : un croque-monsieur d’environ 10 m² ! Le record actuel est détenu par un Américain... et ça passe mal ! Si quelqu'un doit battre ce record, c'est nous ! Pour réaliser ce croque-monsieur de 3,20 x 3,20 m vous aurez besoin d’environ 25 m² de pain de mie, 60 kg de jambon, 40 litres de béchamel, 50 kg d’emmental mais surtout... de fers à repasser !
La tentative est prévue sur la terrasse du Croque Bedaine Neudorf à Strasbourg, le samedi 9 juin à partir de 14 h. L’événement est ouvert au public et le croque sera offert aux clients et aux participants. Pour assister à l’exploit, direction la terrasse de l’établissement situé au 104, route du Polygone, dans le quartier de Neudorf.
Les éléments du record et les précisions techniques
La liste des ingrédients dépasse l’imagination: plus de 40 litres de béchamel, près de 50 kilos d’emmental et autant de jambon, sans oublier 300 tranches de pain de mie de 30 cm sur 40 cm. Le croque-monsieur géant doit être confectionné « d’un seul tenant et carré comme le modèle traditionnel » afin d’être homologué par le Guinness Book. La difficulté majeure réside dans la cuisson, car il est impossible de trouver un four suffisamment grand…
Pour comprendre l’esprit du record, un autre Strasbourgeois, Bruno Dinel, a préparé un tel sandwich toasté de 8,241 m² lors du festival Les Gastronomades d’Angoulême, mais celui-ci était composé de morceaux de pain distincts posés en longueur. Notre croque géant vise le modèle « d’un seul morceau » afin d’obtenir l’homologation officielle.
Dans le passé, des expériences strasbourgeoises ont déjà franchi des étapes similaires. En mai 2017, pour les quatre ans d’un bar du centre de Strasbourg, un croque de 1 m sur 1 m avait été réalisé en « soudant » des tranches de pain avec des fers à repasser. Cette opération cuisson a nécessité trois à quatre heures, avec 15 à 20 personnes armées de fers. Si le résultat escompté est atteint, le croque-monsieur géant sera partagé en 600 portions, dont un tiers sera offert aux spectateurs et le reste remis à des associations pour des maraudes sociales.
Processus de fabrication et itinéraire du record
Pour le montage, des gestes simples mais coordonnés dominent: faire griller 2 minutes les tranches de pain de mie, tartiner de moutarde, disposer deux lamelles de fromage, puis assembler les couches et recouvrir des autres tranches. Les tranches seront ensuite dorées au four à 150°C pendant 5 à 10 minutes. Le principe de cuisson et de présentation vise un croque-monsieur « carré comme le modèle traditionnel » et d’une seule pièce pour obtenir le méta-rècord.
La préparation implique une équipe autour du chef: une vingtaine de bénévoles ou employés, 60 kg de fromage emmental, 60 litres de béchamel, 60 kg de jambon et 300 pains de mie. Le défi se déroule sans machine géante de cuisson: le croque-monsieur géant est cuit au fer à repasser et à d’anciens modèles en fonte, choisis pour leur efficacité dans ce contexte exceptionnel.
Contexte local et l’ambition de la franchise
Le Croque Bedaine est un bar typiquement alsacien où l’on peut profiter d’une ambiance chaleureuse avec un croque-monsieur dans une main et une bière locale dans l’autre. L’équipe mise sur le caractère emblématique du plat et sur la qualité des croques, baptisés « Croques », avec une carte en perpétuelle évolution (plus de 70 recettes). Le record, s’il est validé, ferait rayonner Strasbourg et sa gastronomie locale.
Résultats et suites envisagées
Les organisateurs de Strasbourg espèrent envoyer le dossier complet au Guinness World Records et Québecer une nouvelle page dans l’épopée du croque-monsieur. En parallèle, une autre tentative strasbourgeoise se prépare dans l’Eurométropole, avec des boulangeries locales montrant leur parti pris en faveur de records similaires, et des huissiers présents pour la validation.
Une édition précédente raconte: « 54 heures de travail » pour dresser une tartine géante; ici, il s’agit de 4 heures et plus de 20 mains impliquées pour assembler l’ensemble. Les calculs indiquent que le croque-monsieur géant strasbourgeois s’approche des 10,20 m², bien loin des dimensions des tartines antérieures et des records américains.
Au final, si la tentative est validée, le croque-monsieur géant deviendra une référence locale et nationale, démontrant l’ingéniosité culinaire et l’esprit de fête des Strasbourgeois autour d’un plat emblématique.
Rencontrez Rémi Chevrier - Le Croque Bedaine
La terrasse du Croque Bedaine accueillera spectateurs, participants et médias, autour d’un projet ambitieux mêlant gastronomie et spectacle. L’événement promet d’être un moment fort pour la scène culinaire alsacienne et une vitrine médiatique du savoir-faire des boulangers et chefs locaux.
| Élément | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Pain de mie | 300 tranches | Base du croque |
| Béchamel | 40 litres | Sauce et liaison |
| Emmental | 50 kg | Garnissage principal |
| Jambon | 60 kg | Protéine et saveur |
| Surface | 3,20 m x 3,20 m | Format unique et carré |
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