Cette recette réunit des crevettes, des gnocchis et des légumes frais dans une préparation simple et rapide, idéale pour un plat unique et gourmand. Elle se distingue par sa cuisson dans une seule poêle, ce qui limite la vaisselle et gagne du temps, tout en offrant une touche exotique grâce au lait de coco et au gingembre.
Ingrédients et préparatifs
Ingrédients principaux: 500g de gnocchis frais, 400g de crevettes cuites décortiquées, 1 poivron, 200ml de lait de coco light, 1 boîte de tomates concassées (425ml), 1 oignon et 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et curcuma selon goût. Préparatifs initiaux: mettez les pois chiches à tremper la veille, puis, le jour même, égouttez-les et faites-les cuire 20 minutes dans une eau bouillante. Décortiquez une moitié des crevettes entièrement et l’autre moitié en laissant tête et pointe de queue. Faites griller les crevettes entièrement décortiquées 1 min 30 par face, puis coupez-les en lamelles. Faites cuire les mini-poireaux à sec dans une poêle pendant 30 secondes, ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez cuire 3-4 minutes supplémentaires. Faites cuire les gnocchi dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Glacez immédiatement les gnocchi avec le beurre et l’eau de cuisson, et dressez-les dans 4 assiettes. Ajoutez les pois chiches, 1 mini-poireau par assiette, les crevettes en lamelles et garnissez avec des pousses de petits pois et de shiso rouge.
Cuisson et assemblage
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec le poivron coupé en petits morceaux. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis les gnocchis et mélangez bien. Laissez mijoter sur feu doux environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajustant le temps de cuisson selon la texture souhaitée. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir aussitôt.
Variantes et conseils
La recette peut être adaptée avec des épices et des légumes selon les goûts. Pour une version plus légère, privilégiez le lait de coco light et réduisez la quantité d’huile. Cette préparation, pensée comme un plat unique, convient parfaitement pour un dîner sans stress, avec une présentation colorée et appétissante.
- Préparez les bases: trempage des pois chiches et cuisson, préparation des crevettes.
- Cuisez gnocchis et légumes séparément puis assemblez dans la casserole.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement avec des herbes fraîches.
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CREVETTES AU LAIT DE COCO par Christian ANTOU
Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps
| Ingrédients | Quantités | Étapes clés |
|---|---|---|
| Gnocchis frais | 500 g | cuire 2-3 min |
| Crevettes décortiquées | 400 g | griller puis lamelles |
| Pois chiches | portion | cuire 20 min |
| Poivron | 1 | couper en petits morceaux |
| Oignon | 1 | émincé |
| Ail | 1 gousse | émincé |
| Lait de coco light | 200 ml | ajouter en cuisson |
| Tomates concassées | 1 boîte (425 ml) | ajouter avec coco |
| Huile d’olive | 1 cs | faire revenir oignon et ail |
| Assaisonnements | sel, poivre, curcuma | au goût |