Ca faisait longtemps que je n’avais pas mis de recette de plat et je pense que ce filet mignon au lait de coco, accompagné de patates douces au cumin va vous plaire. Il a beaucoup de goût et est vraiment facile à réaliser (il faut juste acheter quelques épices si vous ne les avez pas déjà chez vous).
Pour la recette du filet mignon de porc au lait de coco, il suffit de mélanger les épices ensemble, de les verser dans le plat avec le lait de coco et d’enfourner pour 35 minutes. Je vous donne aussi ici la recette des patates douces au cumin, ça s’accompagne parfaitement avec la viande. Je les fais rôtir avec du sirop d’érable et des graines de cumin c’est trop bon !
Pour accompagner ces patates douces, j’ai également fait revenir quelques haricots cuits avec de l’ail, des oignons et un peu de persil. Découpez les patates douces en petits cubes (env 1cm). Arrosez de sirop d’érable, d’huile d’olive et versez les graines de cumin. Mélangez le tout et enfournez pour 30 minutes environ dans un four à 200°.
1. Couper le filet en morceaux et l’assaisonner avec du sel, le gingembre et 2 cs d’huile. 2. Retirer la viande et, dans la même casserole, faire revenir l’oignon. Dès qu’il colore à peine ajouter le tandoori, mélanger et cuire à feu doux 2 minutes. Ajouter la viande, mélanger puis verser le lait de coco. Faire cuire à feu doux une heure environ (même un peu moins). 3. Cuire encore une demi-heure puis ajouter le reste de pomme. Si besoin (la sauce est trop dense) verser un peu d’eau. 5 minutes avant la fin de la cuisson (la viande doit être tendre) ajouter les amandes.
- Le lait de coco donne de la douceur et une belle sauce. Vous avez envie de faire voyager les papilles de vos convives ? Lancez-vous dans la réalisation d'un délicieux filet mignon de porc au lait de coco et au gingembre. La viande est sublimée par la douceur du lait de coco et la saveur épicée du gingembre. Un véritable délice qui se préparer en toute simplicité et avec très peu d'ingrédients.
Coupez le filet mignon de porc en morceaux d'environ 5 cm d’épaisseur. Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une sauteuse. Lorsque l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de filet mignon dans la cocotte et faites-les revenir à feu vif pendant 3 minutes, en les remuant bien. Retirez les morceaux de filet mignon de la sauteuse et placez-les dans une cocotte à feu très doux. Pelez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le dans la cocotte. Râpez finement le gingembre. Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon de volaille, le gingembre râpé et le curry en poudre.
Si vous n'aimez pas le lait de coco ou si vous n'en avez pas dans vos placards, vous pouvez le remplacer par du vin blanc en quantité identique. Nous vous conseillons de servir ce filet mignon en sauce avec du riz blanc ou du riz basmati cuit à la vapeur. Pour garder le filet mignon tendre, évitez de le cuire à feu trop vif et surveillez la cuisson. Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du yaourt nature si vous préférez. Pour équilibrer les saveurs, pensez à ajouter un peu de jus de citron ou de lime en fin de cuisson. Utilisez le dos d'une cuillère pour gratter la peau du gingembre, c'est facile et rapide. Le riz basmati ou le quinoa sont de très bons accompagnements pour ce plat, car ils absorbent bien la sauce.
Tableau des temps et des portions :
| Élément | Quantité | Cuisson |
|---|---|---|
| Filet mignon de porc | en morceaux env. 5 cm | 35 minutes à 200° (général) |
| Patates douces | cubes d’env. 1 cm | 30 minutes à 200° |
| Haricots cuits | avec ail et oignons | à réchauffer |
Pour varier les textures et les saveurs, vous pouvez remplacer le lait de coco par une base de sauce légère à base de yaourt nature et citron, ou ajouter une touche de crème pour plus de douceur. Le gingembre frais et le curry en poudre apportent le caractère épicé, équilibré par le sucré du sirop d’érable et la douceur du lait de coco. Servez avec du riz basmati ou du quinoa pour une absorption optimale de la sauce et un plat complet pour six convives.