Galette poireau au saumon fumé et chèvre frais légère et équilibrée

Voici une nouvelle recette de Galette de poireau au saumon fumé et chèvre frais, fraîche et légère avec de la mâche pour les jour où vous aurez une petite faim. Composée comme d’habitude avec des ingrédients de saison facile à trouver, cette recette de galette de légumes est parfaite, servie avec du fromage frais au choix avec du poisson fumé. Vous avez donc plusieurs idées de dégustation que je vous mettrai en bas de cette fiche recette. Pas de grande difficulté pour le coup mais surtout des idées d’assaisonnements faciles à mettre en place pour des repas équilibrés en famille.

Ingrédients et base de préparation

Pour réaliser cette recette de galette de poireau, j’ai ainsi choisi une base composée de farine, d’huile d’olive, de bouillon de légumes, d’oeuf et de lait. Chaque ingrédient a sa fonction. Le lait sert ainsi à avoir une préparation moins compact, l’huile d’olive à donner du moelleux, les oeufs a bien lier les ingrédients entre eux et la farine à donner de la texture. Pour la farine j’ai choisi de la farine de blé bise qui est une farine polyvalente et qui possède encore une bonne quantité de fibres contrairement à la farine blanche. Celle-ci est donc plus intéressante d’un point de vue nutritionnel et l’on n’en trouve assez facilement maintenant au magasin bio. Comme d’habitude toutes les recettes que je propose sur le blog sont des recettes saines car les ingrédients sont plus sains d’un point de vue nutritionnel. Vous ne trouverez donc jamais de farine blanche ni de sucre blanc dans mes recettes mais plutôt des ingrédients les moins transformés possibles avec des recettes faites maison au maximum.

Préparation étape par étape

Pour réaliser cette recette de Galette de poireau au saumon fumé et chèvre frais il faudra déjà couper et cuire les poireaux à la vapeur. Ensuite réalisez l’appareil des galettes. Pour cela versez dans un récipient les œufs avec le bouillon de légumes, huile d’olive, le sel, la farine et le lait. Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène puis ajoutez les poireaux cuits et bien égouttés. Mélangez puis faites cuire vos galettes au fur et à mesure dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Enfin avant dégustation ajoutez un peu de fromage frais avec du saumon fumé, du jus de citron, des éclats de noix et un peu d’aneth fraîche. Cette recette peut bien sûr être dégustée selon vos goûts. Ainsi à la place des poireaux il est tout à fait possible d’ajouter des choux de Bruxelles ou des choux romanesco par exemple.

Ensuite pour les déguster vous pouvez opter pour un autre fromage frais de brebis ou de vache, du roquefort, de la brousse ou de la ricotta. Pour le poisson, de la truite fumée pour remplacer le saumon reste dans la même idée. Enfin, une sauce tartare maison avec des cornichons pour remplacer le fromage est également possible. Comme d’habitude n’hésitez pas à réaliser cette recette selon vos goûts et le contenu de vos placards. Ajoutez ainsi d’autres herbes fraîches ou d’autres épices en plus des accompagnements de votre choix.

Astuce et variantes

Aujourd’hui je vous propose une idée de garniture équilibrée et délicieuse pour vos galettes bretonnes (ou crêpes au sarrasin). 1- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. 2- Coupez vos tranches de saumon fumé en lamelles. 4- Ajoutez votre crème (si vous souhaitez en utiliser), le sel et le poivre, mélangez. Laissez chauffer à feux doux encore 5 minutes. 5- Dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes. Toujours sur le feu, disposez au centre de la galette votre fondue de poireaux, et disposez par dessus les lamelles de saumon fumé.

Nutri-score C et Green-score A/B/C selon les choix d’ingrédients et d’accessoires utilisés. Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles et le Green-score représente l’impact environnemental des produits alimentaires.

Pour les variantes de service, vous pouvez ajouter un fromage frais de brebis ou de vache, du roquefort, de la brousse ou de la ricotta, ou remplacer le saumon par de la truite fumée. Une sauce tartare maison avec des cornichons peut aussi remplacer le fromage, et vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches ou épices selon vos placards et vos goûts.

Propositions de dégustation et accompagnements

• Servir les galettes chaudes avec une couche de fromage frais et des lamelles de saumon fumé, accompagnées d’un filet de citron et de quelques éclats de noix.
• Utiliser un fromage frais de brebis, ou varier avec de la ricotta ou de la brousse.
• Accompagner d’une salade de mâche et de herbes fraîches pour une touche légère et nutritive.
• Remplacer les poireaux par du chou-fleur, chou romanesco ou oignons rouges selon les saisons.

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