Rincez le demi bouquet de coriandre en plongeant le bouquet (les feuilles en premier) dans un bain d'eau froide. Séparez ensuite les feuilles et les tiges. Vous obtiendrez env. Ajoutez l'oignon. Faites-le dorer entre 5 et 8 minutes, cela dépendra de l'épaisseur de votre casserole. Ajoutez les lentilles corail. Mélangez. Mélangez. Les lentilles doivent être cuites sans devenir purée car cette soupe se sert avec des morceaux. Vérifiez leur cuisson en en écrasant entre vos doigts. Servez la soupe bien chaude. Pleine de douceur, cette recette de crème de lentilles corail à la patate douce plaira aux petits comme aux grands.
Rincez les lentilles. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Épluchez 1 oignon et le curcuma, émincez-les. Dans une grande casserole, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et le curcuma et laissez blondir 3 min. Ajoutez les légumes, Mélangez bien. Diluez les cubes de bouillon dans 1 l d'eau chaude et versez le tout dans la casserole. Saupoudrez le tout avec le gingembre et le curry, donnez 4 tours de moulin à poivre, ajoutez le lait de coco et laissez cuire à petit feu 30 min. Épluchez l'oignon restant et émincez le plus finement possible. Faites chauffer l'huile restante. Vous pouvez ajouter 1 petit piment dans la soupe pour la relever un peu. Conservez aussi un peu de patate douce en cubes et ajoutez-les à la fin pour apporter de la matière à la soupe.
Cette soupe de lentilles corail au lait de coco se prépare facilement et peut se décliner avec des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe selon les disponibilités. Pour celles et ceux qui souhaitent un peu plus de texture, gardez une partie des morceaux de patate douce et ajoutez-les en fin de cuisson.
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajuster le gingembre et le curry selon votre goût et proposer éventuellement une touche pimentée légère avec des flocons de piment.
Ingrédients clés et étapes essentielles
- 150 g de lentilles corail
- 1 oignon finement émincé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 gousses d'ail hachées
- 30 g de gingembre frais, haché
- 40 cl pulpe de tomate en dés
- 40 cl lait de coco
- Coriandre fraîche ou feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
- Huile
- Flocons de piment (facultatif)
- 40 cl d'eau
Dans un faitout, faites chauffer à feu moyen l'oignon émincé avec un peu d'huile pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajoutez le curry, l'ail haché, le piment et le gingembre haché. Faites encore cuire 2 minutes en remuant. Versez les lentilles corail et mélangez bien. Ajoutez la pulpe de tomate et l'eau. Salez, poivrez et remuez. Versez le lait de coco dans un bol et remuez. Versez-en la moitié avec les lentilles et laissez le reste pour servir. Portsportez à ébullition puis laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps. Dressez vos 4 bols, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco et parsemez généreusement des feuilles de coriandre et/ou de menthe fraîche. Vous pouvez également servir ce dahl avec un peu de riz.
En fin de cuisson, les lentilles doivent être souples mais bien se tenir. Si votre plat vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Si vous réalisez ma recette de Dahl de lentilles au lait de coco et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à noter la recette.
Recette Indienne Le Daal Simple Et Authentique 𑁍 Pankaj Sharma
Astuces et variantes
Cette soupe peut être adaptée selon vos goûts: augmenter le curry et le piment pour plus de chaleur, ou jouer avec des herbes comme la coriandre ou la menthe selon ce que vous avez sous la main. Servir avec des accompagnements comme du riz indien ou des naans maison peut apporter une dimension supplémentaire à ce dahl crémeux.