Cette crème dessert au praliné, prête en moins de 15 minutes puis cuisant 15 à 30 minutes, exploite la Pralinoise Poulain pour un goût riche et fondant. Elle se prépare rapidement dans une yaourtière multidélices et peut être agrémentée d’une chantilly maison pour un praliné liégeois plus prononcé. La texture est onctueuse et le parfum du praliné domine agréablement le dessert.
Ingrédients et matériel
- 30 cl de lait
- 80 g de chocolat praliné (pralinoise)
- 20 cl de crème liquide
- 70 g de sucre
- 2 œufs
Matériel nécessaire : yaourtière multidélices (programme 3), eau dans le réservoir, petits pots. Pour ceux qui veulent réaliser une version Thermomix ou pâte pralinée maison, des variantes suivent dans le texte, mais ici on se concentre sur la version yaourtière.
Préparation étape par étape
- Mettez le chocolat à fondre 45 secondes au micro-ondes.
- Faites chauffer 10 cl de crème afin de la mélanger au praliné.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
- Ajoutez le chocolat praliné.
- Puis mélangez bien avec le reste de crème et le lait.
- Disposez la préparation dans les petits pots de la yaourtière multidélices.
- Programmez sur le programme 3 pendant 25 minutes en n'oubliant pas de mettre de l'eau dans le réservoir de l'appareil.
- Laissez refroidir à la fin du programme et réservez au réfrigérateur.
Variantes et avis
Suggestions du posteur: « Pour les plus gourmands, il est possible de rajouter un peu de chantilly maison dessus avant de servir pour avoir un praliné liégeois. »
Notes de dégustation et opinions sur la recette : 18/20 - Très bonne petite crème au bon goût de praliné. Très facile et rapide à faire grâce à la Multidélices. 16/20 - Un point négatif: j'ai dû rajouter 20 minutes de cuisson car trop liquide; sinon le goût est très bon. D’autres retours louent l’onctuosité et le parfum du pralinoise, et certains observent une texture parfois jugée plus flan que crème selon les cuissons et les variantes.
Exemples de retours supplémentaires : « Une crème au bon goût. » « Les crèmes étaient onctueuses et bien parfumées par le chocolat pralinoise. » Certains utilisateurs évoquent toutefois une douceur trop élevée et préfèrent réduire le sucre ou ajuster le temps de cuisson.
Idées et autres références liées
Plusieurs recettes associées évoquent la pralinoise et le praliné dans des desserts variés comme le Paris-Brest à la crème mousseline praliné, avec des variantes incluant de la Maïzena, du lait entier et du beurre, et l’utilisation d’un chocolat noir pour intensifier le goût. Des conseils utiles y apparaissent, notamment sur le rôle épaississant du chocolat et sur les temps de repos nécessaires pour obtenir une texture parfaitement onctueuse après refroidissement.
Certains commentaires expérimentent d’autres appareils comme Thermomix, où la base est adaptée avec du praliné et des additifs (vanille, Maïzena) et où le temps de repos est crucial pour figer la crème et obtenir une texture lisse et satinée après refrigeration.
Tableau récapitulatif des stratégies de texture
| Élément | Conséquence | Astuce |
|---|---|---|
| Cuisson 25 minutes à 25-30 °C | Crème ferme mais encore légère selon le temps | Adapter le temps selon épaisseur désirée |
| Utilisation de pralinoise | Parfum riche et texture soyeuse | Conserver en fin de cuisson pour épaississement |
| Chantilly en topping | Renforce le goût praliné et le dessert Liégeois | Ajouter juste avant dégustation |
