Salade de lentilles corail épicée avec salade fraîche et touches de thon

Découvrez la recette de la salade de lentilles corail au thon. Les lentilles corail sont riches en fibres, protéines et vitamine K. Parfaites pour réaliser des salades gourmandes, on les adore !

Rincer les lentilles corail puis les cuire dans trois fois leur volume d'eau (n’ajouter pas de sel) pendant 10 minutes. Mélanger les lentilles corail, le thon émietté, le maïs, les tomates cerise coupées en 2 avec quelques feuilles de salade. Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles corail cuisent très rapidement. Rincez-les à l'eau claire, puis plongez-les dans trois fois leur volume d'eau pendant environ 10 minutes.

L’astuce de la recette précisant de ne pas ajouter de sel dans l'eau est cruciale. Le sel ajouté dès le début de la cuisson a tendance à durcir l'enveloppe des légumineuses et à rallonger leur temps de cuisson. Absolument ! Cette salade est parfaite pour être préparée la veille ou emportée en pique-nique ou au bureau. Les lentilles corail auront ainsi le temps de bien s'imprégner des saveurs de l'ail, du cumin et de la coriandre.

Variantes et associations aromatiques

Promo !14,50€ 12,32€Les lentilles corail sont une variété de lentilles qui se caractérise par leur jolie couleur orangée vive. Avis (0) DescriptionLes lentilles corail Les lentilles corail peuvent se déguster en salade, en plat et même en soupe. En effet, à chaque région sa spécificité et, la salade de graines corail à la pomme granny-smith savamment assaisonnée est à adopter.

Différentes façons de préparer les lentilles corailElles sont souvent préparées en salade, en plats en sauce, en soupes ou en purées. En effet, elles ont un goût doux et sont bien nourrissantes. Avec deux ingrédients principaux et des épices de choix, vous êtes prêt à servir une salade de fabacée exceptionnelle. La recette de graines d’Esaü se prépare en quelques étapes faciles et rapides. Pour voir la recette détaillée, cliquez sur l’image ci-dessus

Tout d’abord, cuire les graines pour Esaü dans un peu d’eau pendant 15 minutes. Égoutter puis laisser tiédir avant de les placer dans un saladier. Ensuite, découper la pulpe de pommes granny-smith en brunoise puis ajouter au lentilles. Pour terminer, assaisonner avec du jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de poudre de zeste de combava. Enfin cisailler des feuilles fraîches de coriandre puis incorporer à la salade de lentilles corail.

Comment épicer les lentilles corail? Les lentilles corail sont par nature très faciles à cuisiner et se prêtent à de nombreuses préparations. Par exemple, pour donner du caractère à la salade de fabacée à la pomme Granny Smith, on opte pour la combinaison d’épices infaillibles. Il s’agit du zeste de combava moulu, de la fleur de sel et du poivre noir de Madagascar. Envie d’un repas léger mais qui tient au ventre ? Cette salade mêle saveurs fraîches et protéines végétales complètes.

Salade vitaminée et rassasiante : les lentilles corail fondantes libèrent leur saveur douce, sublimées par les herbes fraîches du marché et un trait de citron. Préparation veille : si lentilles brutes, les cuire 18-20 min à l'eau salée (elles doivent rester légèrement fermes). Laisser refroidir complètement. Le jour J : éplucher concombre, couper en petits dés. Couper tomates cerises en deux. Ciseler menthe et persil frais. Vinaigrette : mélanger 3 parts huile d'olive + 1 part jus de citron frais + sel et poivre. Fouetter 1 min. Assemblage : verser lentilles froides dans un saladier, ajouter concombre et tomates, parsemer herbes. Verser vinaigrette 15 min avant de manger pour garder le croustillant.

Préparez les lentilles la veille pour gagner du temps. Versez la vinaigrette 15 min avant de servir pour que chaque feuille d'herbe reste croquante. Un plat bon marché, rapide à préparer en famille, et qui se marie avec tous les menus de la semaine. Difficile de suivre le rythme cette semaine mais je ne vous oublie pas et reste fidèle à ma recette du jeudi zéro déchet. En plus, elle est complètement en accord avec tous les mets que j’ai pu déguster ces derniers jours dans le cadre du Refugee Food Festival à Strasbourg.

Ingrédients et étapes principales

1. 2 c. à s. d’amuse-gueule épicé imaginé pour aromatiser la salade
2. 1/2 c. à c. de cumin moulu
3. 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
4. 2 c. à s. d’huile d’olive
5. 2 c. à c. de jus de citron

Ce que j’aime dans cette recette, c’est la multitude de saveurs et surtout la fraîcheur qu’elle contient. La coriandre et le citron se marient parfaitement avec les épices et les lentilles. Les carottes et surtout les raisins secs, adoucissent et équilibrent le tout.

Précisions techniques et conseils de cuisson

• Les lentilles corail cuisent très rapidement et restent tendres lorsqu’on ne sale pas l’eau de cuisson.
• Pour les accompagner: thon émietté, maïs et tomates cerise, assaisonnés d’herbes fraîches et d’un filet de vinaigrette.
• Versez la vinaigrette 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent sans détremper les feuilles d’herbe.

Variantes riches en couleurs et en nutrition

Voici une version légèrement plus complète avec des ingrédients frais et des épices pour un résultat encore plus vibrant et nourrissant.

Préparez les lentilles la veille pour gagner du temps. Laissez reposer les saveurs et servez avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive pour un équilibre frais et léger. Cette salade est parfaite pour être préparée la veille ou emportée en pique-nique ou au bureau.

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