Cette recette revisite les tartelettes chocolat-banane emblématiques de la Brioche Dorée, en les réinventant avec une pâte sans œuf et une ganache maison allégée. L’objectif est d’obtenir un dessert gourmand mais plus sain, avec une pâte meilleure pour la diète et une ganache sans crème lourde ni sucre ajouté.
Ingrédients et préparation de la pâte
Préparation10 min
Étaler la pâte sur un plan fariné. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce puis garnir les moules à tartelettes. Piquer les fonds. Pétrir la pâte composée de farine, de sucre de coco, margarine fondue et de skyr jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Si elle est trop collante, rajouter de la farine. Foncer un moule à tarte préalablement graissé et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Attendre 1-2 minutes avant de mélanger. Lorsque le fond de tarte est cuit, étaler une fine couche de beurre de cacahuète (ceci est facultatif) puis disposer les rondelles de bananes. Les rondelles doivent être côte à côte sans se superposer. Réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.
Cuisson et montage
Cuisson20 min
Enfourner 15-20 minutes environ à 180°C, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien dorés. Après cuisson, laisser refroidir.
Ganache légère et variante
Préparer la ganache : Faire bouillir la crème liquide puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger puis incorporer le beurre coupé. Variante : Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée à la ganache. Recouvrir de ganache.
Astuce et dégustation
Cut rapide des bananes en rondelles avant que la ganache durcisse et les disposer dans les fonds de tarte, puis recouvrir. Très bon ! Très bon !
Qui n’a pas connu les tartelettes chocolat-banane de la Brioche Dorée? Pour ma part, c’était mon dessert préférée durant mes années du collège. Depuis, le temps a passé, mon alimentation a changé et je mange moins ce genre de pâtisserie. Ce n’est pas pour autant que je vais me priver d’un plaisir que j’aimais tant. C’est pourquoi je me suis donné le défi d’alléger cette recette de tartelettes grâce à l’utilisation de produits plus sains et moins riches en calories.
Notes finales
Le format a aussi été revu. Résultat: nous avons une tarte au chocolat et banane healthy sans beurre dans la pâte, sans crème et sans sucre ajouté dans la ganache.
