Crème au beurre à la banane : délice onctueux et versatile

J'ai trouvé mon nouveau glaçage à la crème au beurre préféré. Je suis encore étonnée de voir à quel point une banane mûre donne du goût à ce glaçage à la crème au beurre. C'est absolument délicieux. Nous l'avons utilisé pour la première fois sur des Cookies Top Muffin à la banane.

Ingrédients et base du glaçage

Pour le glaçage gourmand et moelleux, réunissons les éléments suivants : ¼ tasse beurre adouci, ½ tasse bananes écrasées (environ 1 grosse banane), ½ cuillère à café extrait de vanille, 3 ¼ tasses sucre glace, colorant alimentaire jaune (facultatif).

• Mélanger en crème le beurre, la banane, la vanille et le colorant alimentaire jaune (facultatif).
• Incorporer lentement le sucre glace, en en rajoutant si nécessaire pour obtenir un glaçage moelleux et facile à étaler.

Banana curd ou crème à la banane : alternative gourmande

Vous avez des bananes trop mûres et vous ne savez pas quoi en faire ? Voilà la solution. Vous cherchez une alternative gourmande et originale au traditionnel lemon curd ? Cette délicieuse recette de crème de banane, aussi appelée bananacurd, est à la fois onctueuse et parfumée.

Facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients, elle se déguste de multiples façons : à la cuillère ou en garniture de yaourt. Mettez sur feu moyen et faites cuire 5 minutes environ en tournant constamment. Remettez sur feu moyen et fouettez vigoureusement pendant 5 minutes pour obtenir une crème. Mélangez bien et mettez dans des pots stérilisés.

Gâteau à la banane avec glaçage et topping

Ce banana curd ou crème à la banane peut se déguster à la cuillère comme ça ou dans des yaourts ou en base de tarte meringuée pour changer du lemon curd. J’ai chopé cette recette sur un blog que j’aime bien suivre: Baked Bree, dont le sous-titre est : “eat well, laugh often”.

Ses recettes sont fraîches, colorées et pleines de légumes, ce qui me convient. Autant je peux concevoir de manger des bananes, autant des gâteaux à la banane, c’est un peu ouvrir grandes les vannes à la culpabilité. Et je te confirme, j’ai beaucoup culpabilisé en le mangeant, à tel point que je l’ai extrêmement vite terminé. Il a en plus un topping, ce qui est le double de la gourmandise que tu peux t’imaginer.

Pour la base de gâteau, voici les composants typiques et les étapes associées :

1. 150 g sucre blanc, 150 g farine de blé T45, 2 œufs, 3 bananes, 40 g beurre à température ambiante, 70 g crème fraîche épaisse entière, 1/4 c. à café sel fin, 1/2 c. à café levure et vanille.
2. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, vanille, sel). Dans un autre récipient, mélanger les œufs, la crème, les bananes écrasées et le beurre.
3. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Chemiser le moule de papier sulfurisé ou le beurrer. Mélanger les éléments secs aux éléments humides sans trop homogénéiser; il peut rester des grumeaux.
4. Verser dans le moule et cuire 35 minutes (pour une pâte de 5 cm d’épaisseur), augmenter de 5 minutes par cm supplémentaire.

Quand le gâteau est cuit et refroidi, mélanger les éléments du glaçage avec le dos d’une cuillère. Lorsque la pâte forme une texture homogène, l’étaler sur le gâteau.

Instructions pratiques pour les cupcakes et le glaçage

Instructions étape par étape :

1. Dans un grand saladier, réduisez la banane en purée, ajoutez le beurre et le sucre brun clair et mélangez les ingrédients à l'aide d'un fouet électrique.
2. Ajoutez l'extrait de vanille, la cannelle, l'œuf et la farine auto-levante et fouettez encore pour créer la pâte à cupcakes. Versez la pâte sur les ¾ de sa longueur dans des moules à cupcakes jetables.
3. Réglez votre four à 170°C et faites cuire environ 15-18 minutes. Laissez refroidir complètement.
4. Préparez la crème au beurre en plaçant le beurre à température ambiante dans un saladier et fouettez-le pendant environ 5 à 7 minutes.

Utilisations polyvalentes et conseils

Cette crème au beurre à la banane peut être utilisée comme glaçage de gâteaux, sur muffins ou comme topping de crèmes desserts. Pour varier, remplacer partiellement le sucre glace par du sucre brun pour un goût plus caramélisé. Si vous cherchez une alternative sans cuisson, privilégier une banane bien mûre et un beurre bien doux pour obtenir une texture lisse et homogène.

Éléments de dégustation et notes finales

Le glaçage à la banane apporte une douceur fruitée et une texture veloutée qui se marie particulièrement bien avec des desserts à base de banane ou de fruits exotiques. Le banana curd offre une alternative parfumée et crémeuse, parfaite en garniture de tartes ou en accompagnement de yaourt.

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