Ma semaine annuelle de jeûne est terminée mais pas les billets de recettes saines à base de légumes. Car après le jeûne il faut faire très attention à ce qu’on introduit dans le corps, qui devient très sensibles à la qualité de la nourriture. La première bouchée déjà est une expérience sensorielle absolument unique. La perception des saveurs est multipliée et change enormement…on dirait que le goût prend presque une tridimensionalité…je sais que c’est un peu obscur et farfelou ce que je dit mais je n’arrives pas à trouver meilleur mot. Les nouances sont amplifiées et dans cette extention de gamme c’est comme si un nouveau sense, que je ne saurais pas comment appeler, venait à exister. Chaque aliment qu’on reintroduit donne une impression de déjà vu mais aussi de nouveau en bouche. Le moment de la réalimentation est une espèce d’Epiphanie.
Le vide qu’on a éprévu pendant le jeûne laisse l’espace pour des re décovertes qui n’ont rien de repetitif. Quand je recommence à manger après le jeûne je ne peux pas m’empecher de me connecter au souvenir de ma première fille, pour la Pâques de ses 2 ans, quand en fin elle a pu goûter le chocolat. Sur son visage j’ai vu passer la surprise, la joie, l’extase (non non je n’exagère pas). Et ben après le jeûne les aliment font tous le même effet, en particulier les légumes que je me retrouve à désirer très fortement pendant toute ma semaine de vide. Donc quand on se réalimente on commence par de la nourriture vivante et pour cela les deux premiers jours sont aux légumes crus.
Pendant la fête pour la rupture du jêune Marc et son équipe de Jeûne et Santé nous ont préparé un vrai festin. J’ai tellement gouté le « faux » cous cour à base de chou fleur qu’ils nous ont proposé que j’ai voulu le refaire dès mon retour à la maison. Un plat complet, coloré et ultra réconfortant qui coche toutes les cases : gourmand, simple à préparer et très intéressant sur le plan nutritionnel.
Entre la douceur de la patate douce, le côté légèrement grillé du chou-fleur et le fondant des pois chiches, ce couscous végétal joue sur les textures et les saveurs tout en restant équilibré et rassasiant. La combinaison céréales + légumineuses apporte des protéines de qualité, tandis que les légumes rôtis concentrent les arômes et les micronutriments. La vinaigrette au tahin vient lier l’ensemble avec une touche crémeuse et parfumée, riche en bons acides gras et en calcium végétal.
C’est le genre de recette parfaite pour les repas du quotidien : facile à préparer, adaptable selon la saison et idéale pour faire le plein d’énergie sans alourdir. Une recette végétarienne complète, généreuse et moderne, qui prouve qu’on peut manger simple, nourrissant et savoureux en même temps.
Préchauffer le four à 200°C. Mettre la patate douce, le chou-fleur et les pois chiches dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, saler, poivrer, mélanger puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Dans une poêle, torréfier les amandes ou pignons à sec. Dans la même poêle, préparer les pois-chiches: Faire chauffer la c.c. d’huile d’olive, ajouter les pois-chiches, la cannelle et le sel, mélanger et faire revenir durant 3 minutes. Découper le chou-fleur en gros morceaux (pied inclus, juste enlever les feuilles). Déposer, en trois fois, dans un mixeur ou blender et pulser 5-6 fois ou jusqu’à ce que cela ressemble à de la semoule. Déposer la semoule de chou-fleur dans un saladier, ajouter toutes les épices, mais pas le sel. Chauffer les 2 c.c. d’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter la semoule épicée. Ajouter les 2/3 de c.c. Enlever du feu, ajouter les raisins secs (si utilisés) et les pois-chiches à la cannelle.
Le chou-fleur violet a un goût plus intense que son compère blanc, et il peut ajouter une couleur et des arômes surprenants à la recette. Tailler le chou-fleur en quatre et éliminer le trognon. À l’aide d’un robot ménager, moudre le chou-fleur en « riz » en procédant par portions. Chemiser un panier vapeur de mousseline et étuver le chou-fleur 3-5 min jusqu’à ce qu’il devienne bleu pâle, veiller à le garder croquant. Débiter les oignons nouveaux, bulbes et tiges, en fines rouelles. Couper les tomates en quatre. Détailler les concombres en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou au couteau. Hacher le persil. Mélanger le tout avec le chou-fleur. Exprimer le jus du citron et en arroser le couscous qui va ainsi prendre une teinte rose. Saler, poivrer. Le chou-fleur violet a un goût de chou plus intense que le blanc.
Le plat peut être accompagné d’un filet de vinaigre ou d’un filet de citron supplémentaire selon les goûts. Potentiel d'économies Les membres peuvent voir l'indice d'économie et les rabais disponibles pour cette recette. Connectez-vous ou créez un compte maintenant, c'est gratuit! Restrictions alimentaires Catégories Aucune catégorie pour l'instant. Ingrédients en rabais Voyez quels ingrédients de cette recette sont en rabais dans vos supermarchés avec un compte Glouton.Connectez-vous ou créez un compte maintenant, c'est gratuit! Ingrédients Vous aimerez peut-être... Glouton en mode turbo Débloquez toutes les fonctionnalités et profitez de Glouton sans publicité. Essayez gratuitement pour 14 jours, aucune carte de crédit n'est requise.
En somme, ce couscous végétal à base de chou-fleur remplace avantageusement les céréales traditionnelles et offre une richesse nutritionnelle équilibrée: protéines végétales, fibres, micronutriments et graisses saines. Parfait pour les repas quotidiens, il est adaptable selon les saisons et les envies, tout en restant simple et nourrissant.
