Couscous au pesto d’agrumes et scampi : recettes françaises délicieuses et romantiques

Un primo delizioso et romantico celui du Cous cous avec pesto di agrumi e scampi. Preparare el pesto e dissipare les capperi sous eau courante, laver et sécher le mazzetto de basilico. Tritare i pistacchi, sbucciare le arance et tagliarle a pezzettini. Versare in un mixer les arance, les capperi, les mandorle et le basilico. Preparare le cous cous portando in ebollizione 300 ml di acqua. Spegnere lefo et versare gradualmente le cous cous, c mescolando. Salare e pepare. Far riposare da parte.

Versare le cous cous in une ciotola capiente, versare anche la maggior parte del pesto ottenuto precedentemente et laissarne un peu da parte pour la decoration finale. Impiattare en posant les scampi sur le cous cous, quelques cuillères de pesto et les pistaches. Metti i capperi in una ciotola, coprili di acqua tiepida e lasciali dissalare. Lava e asciuga il basilico, tienne a parte qualche foglia per le decor e spezzetta les autres. Porta à ebollition dans une casseruola 3,5-4 dl di acqua salata, appena il bouillon monte, retirer du feu et verser y le couscous à pluie, mescolando. Copri le recipiente et laisse gonfiare le couscous. Scola i capperi dall'acqua, passali sous l'acqua fredda, mettili sur un telo et asciugali. Trita i pistacchi. Lava les arancie, appoggiale sur le tagliere e sbucciale al vivo, poi tagliale a pezzi. Riunisci nel boccale del mixer a immersione les arance, les capperi, les mandorle et le basilico. Aggiungi 5-6 cucchiai d’olio, puis frulla fino a obtenir une crema omogenea. Scopri le cous cous et sgranalo bene con les rebbi di una forchetta. Lava gli scampi, tenetene da parte 3 interi e sguscia gli altri. Scalda in une padella antiaderente un filo di olio et scottaci tutti gli scampi per un minute. Trasferisci le cous cous dans une ciotola, condiscilo con un filo di olio e mescolaci la salsa (tienine da parte un po’ per la guarnizione). Sistema le cous cous sur un piatto da portata, appoggi intorno gli scampi sgusciati e sopra quelli interi, guarnisci con les feuilles de basilico tenute da parte, les pistacchi e le remaining pesto di agrumi.

Aujourd’hui, alors que se posent d’importantes questions agricoles et alimentaires, nous faisons plus que jamais évoluer notre modèle. En tant que marque d’agriculteurs, d’aucy a une responsabilité sociétale forte en vous proposant chaque jour ses produits. Si nous vous disions qu’il est possible de cuisiner avec des légumes en conserve ? Recettes veggies, gourmandes, rapides à réaliser, ou encore pour toute la famille ! Déjà 1 120 000 € ont été redistribués aux agriculteurs partenaires et près de 280 000€ seront prochainement redistribués. Notre modèle coopératif est pour nous la meilleure façon de collaborer. 250 g di cous cous precotto250 ml di acqua bollente (o brodo vegetale)400 gr di seppie4 pomodorini pachini1 spicchio di aglio1 peperoncino olio evo q.b. saleq.b pepe q.b. Tagliate les arance a vivo. Riunite nel boccale del mixer tutti gli ingredienti del pesto: la polpa delle arance, les pomodorini tagliati à metà, les mandorle, les capperi dissalati, une manciata ou più di foglie de basilico et l’oliu. Frullate fino a obtenir un composé homogène et cremoso. Se necessário, aggiustate di sale ou di olio. Tostate le cous cous in une padella a sec, jusqu’à ce que il colorisca. A questo punto, versate l’acqua bollente, un pizzico di sale, coprite la padella e lasciate riposare per 10 minutes environ. Passato il tempo di riposo, sgranate le cous cous con une forchetta, trasferitele dans une pirofila capiente et conditele con le pesto di agrumi. Incidete leggermente le dorso delle seppie tracciando des strisce diagonali, in modo da disegnare dei piccoli rombi. Poi, riducetele a striscioline o a tocchetti et conditele con un pizzico di sale e di pepe. Faites imbiondire lo spicchio di aglio in padella con le peperoncino tagliato à moitié. Aggiungete les seppie et cuocetele per quelques minuti à fiamma vivace. Sistemate le cous cous nei piatti da porta, aiutandovi con un coppa pasta. Adagiatevi sopra le seppie saltate. 250 g di cous cous precotto250 ml di acqua bollente (o brodo vegetale)400 gr di seppie4 pomodorini pachini1 spicchio di aglio1 peperoncino olio evo q.b. saleq.b pepe q.b. E’ noto un po’ come il cuoco che frulla tutto e, in effetti, anche in questo caso, a Filippo La Mantia è bastato un minipimer per dar vita a une nouvelle recette. Lo chef siciliano ha inventato il pesto agli agrumi negli anni Novanta, nel locale che aveva aperto a San Vito Lo Capo (Tp), et da allora questa preparazione ha sempre accompagnato la sua cucina. Potete utilizzarlo per condire ad esempio un cous cous, che può funzionare da piatto unico quando non avete tempo di preparare un pranzo o una cena con più portate.

1. Seleziona gli ingredienti principali: cous cous precotto, arance, capperi dissalati, mandorle, basilico, pistacchi e scampi.
2. Prepara il pesto di agrumi frullando arance, capperi, mandorle e basilico con olio d’oliva.
3. Cuoci il couscous secondo le istruzioni, poi mantecalo con parte del pesto di agrumi.
4. Cuoci rapidamente gli scampi in padella e disponili sul couscous.

Mettre en avant la simplicité et la fraîcheur des agrumes pour un plat qui marie tradition française et touches méditerranéennes. Le pesto d’agrumes est une variante lumineuse qui transforme le couscous en plat unique festif, parfait pour un dîner romantique ou une occasion spéciale. Les fruits d’agrumes équilibrent la richesse des fruits de mer et apportent une note acidulée qui relève le plat sans alourdir.

Tableau des étapes clés

Pour finir, un zeste de basilico et quelques pistacchi complètent harmonieusement le plat, renforçant les arômes et la présentation. Le pesto d’agrumes peut être préparé en avance et conservé au réfrigérateur pour gagner du temps lors du service.

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